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醪糟

清歡

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">醪糟，又名米酒，江米酒，酒釀……是一味人見(jiàn)人愛(ài)的美食，也是我家冰箱里常備的零食。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">今呈上我的具體做法，為二1班群迎新春活動(dòng)助興！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">將糯米放入洗干凈的容器中</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示：容器要非常干凈，一定不能有油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">清水浸泡兩小時(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示：可以用手捏一捏米粒兒，能夠捏碎就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">上屜蒸半個(gè)小時(shí)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示：將米鋪開(kāi)，在中間抖幾個(gè)洞，以利于熟透。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">蒸熟后將熟糯米晾涼。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">友情提示：一定要晾涼后再操作，否則就會(huì)把發(fā)酵菌燙死。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">加入酒粬，攪拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示：可以直接加入酒粬，也可以用涼白開(kāi)將酒曲化開(kāi)，然后均勻地灑入糯米中攪拌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">將拌了酒粬的糯米飯壓緊，中間留個(gè)洞。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示1：容器要留些空間，做出的酒更香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示2：若米飯?zhí)?，可以適當(dāng)加些涼白開(kāi)水，切忌水過(guò)多！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">直接放入保溫箱。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示：如果沒(méi)有保溫箱，一定要放在溫暖的地方，外面可以包上小棉被。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">溫度在30度左右。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">友情提示：溫度太低不發(fā)酵；溫度太高就酸了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大約保溫兩天左右。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示：我一般將溫度調(diào)至30～31度，保溫44一一48小時(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">成功啦！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">友情提示：出酒了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">放進(jìn)玻璃瓶子里，入冰箱冷藏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">友情提示：瓶子上端留一些空隙，以備做好的醪糟在冷藏環(huán)境下悄悄地繼續(xù)發(fā)酵（即使繼續(xù)發(fā)酵，一個(gè)月之內(nèi)食用，味道也絕對(duì)不會(huì)變差）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">醪糟湯圓是我的最愛(ài)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">醪糟雞蛋是最尋常的吃法。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">可以加些百合、銀耳，補(bǔ)血又養(yǎng)肺。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">放幾粒枸杞點(diǎn)綴，增加美食的情趣嘛！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">愛(ài)吃甜食的朋友可以再加些桂圓肉、葡萄干、核桃仁……越吃越有味道！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">多謝了，多謝四方眾鄉(xiāng)親，我今沒(méi)有好茶飯，只有美食敬客人，敬客人！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">〝酒好不怕巷子深”，哈哈……</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">阿芳在這里給各位拜年了！祝各位老同學(xué)新春快樂(lè)！闔家幸福安康！</b></p>