2022年“情滿(mǎn)中原老家河南”米村鎮(zhèn)優(yōu)秀節(jié)目陪你過(guò)大年線上展演活動(dòng)

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第一期：鄭州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目《老方山米醋傳統(tǒng)釀制技藝》 “老方山食醋坊”位于新密市米村鎮(zhèn)方山村,距今已持續(xù)經(jīng)營(yíng)120多年，依然保留著傳統(tǒng)的手工釀造技藝。2021年該食醋坊的“老方山米醋傳統(tǒng)釀制技藝”被鄭州市人民政府授予“鄭州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目” 。 該食醋坊的米醋結(jié)合鎮(zhèn)江香醋的制作技藝，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物小米為原料，經(jīng)過(guò)“選谷、炒制、蒸煮、糖化、酒化、醋化、墩胚、淋醋”等七大流程，30多道工序，歷時(shí)70多天釀造出具有鎮(zhèn)江香醋的口味，又有老方山特色的小米香醋。在清代晚期，還曾以“開(kāi)封貢醋”的名義到京城上貢500多壇，使其美名遠(yuǎn)揚(yáng)。 拌麥糝（鄭州市非遺處拍攝） 曲房涼麥曲（鄭州市非遺處拍攝） 選擇谷粒飽滿(mǎn)色澤金黃的小米（鄭州非遺處拍攝） 炒谷（鄭州非遺處拍攝） 進(jìn)行糖化（鄭州非遺處拍攝） 拌大米殼（鄭州非遺處拍攝） 翻發(fā)酵缸進(jìn)行醋化（鄭州非遺處拍攝） 墩胚（鄭州非遺處拍攝） 味酸醇厚的小米醋（鄭州非遺處拍攝） 老方山食醋坊地址和聯(lián)系方式