過年的回憶：殺年豬（20220123）閑人一個 <h1>看了這個殺年豬的小視頻，不由讓我回憶起小時候的一些往事。</h1><h1>在上世紀(jì)五六十年代，由于種種原因，物資極度匱乏。人們的生活所需，基本上都是按人按量，憑票供應(yīng)，禽蛋及肉類食品也是如此。平時想吃頓餃子或紅燒肉都是一種奢求。</h1><h1>記得那時有一個笑話，說的是有一個人吹牛，說他家生活好，那是一年到頭吃餃子。后來有人揭短說，是啊，你家也就大年三十半夜吃那么一頓餃子，可不是一年到頭了吃餃子嗎。當(dāng)然這只是人們編的一個幽默段子。</h1><h1>那時候，我家生活在農(nóng)場。為了解決全場職工家屬的肉類供應(yīng)問題，農(nóng)場有一個專門養(yǎng)豬和一個專門養(yǎng)雞的生產(chǎn)隊。但由于規(guī)模有限，僧多粥少，即使是憑票供應(yīng)，還是供不應(yīng)求。于是農(nóng)場就不限制各家各戶自己養(yǎng)豬及雞鴨，而且還供應(yīng)一部分糠麩、豆餅等精飼料。一部分有條件的職工家庭就自己喂些雞或豬。我家當(dāng)時就喂了十幾只雞和兩頭豬。</h1><h1>為什么要養(yǎng)兩頭豬哪。一是兩頭豬在吃食時，那是互相爭搶，就像一個小孩不愛吃飯，愛挑食，其實豬也一樣，這樣就長的快。二是雖然農(nóng)場允許個人養(yǎng)豬，但也有要求，（1）要求定點屠宰；（2）養(yǎng)豬戶每戶必須上交一半豬肉（當(dāng)然是按市價收購），用以改善農(nóng)場豬肉供應(yīng)不足的問題。養(yǎng)一頭豬就剩半扇豬肉，也就百十來斤，哪夠吃到來年再殺豬時。所以一般要養(yǎng)豬的家庭基本上都是養(yǎng)兩頭。</h1><h1>年豬一般都是開春到農(nóng)場的豬隊去買仔豬。一大圈百十頭，滿地亂跑，相中那頭就自己去抓，然后過稱，按斤付錢。因為我父親和豬隊的人都挺熟悉，所以每年都是豬隊內(nèi)部的人幫著提前抓好，我們到時候就去取就可以了。所以我家的豬仔都挺壯實，也愛吃食，喂起來也就省事多了。</h1> <h1>個人養(yǎng)豬不可能全吃精飼料，一是沒有那么多糠麩和糧食，這些也都是憑票的，有錢也買不到。二是就是買各家也沒有那么多閑錢，在農(nóng)場365大毛（36.5元）要養(yǎng)活家里七八口人。人的最低生活都滿足不了，還花錢養(yǎng)豬，那一定是腦子壞掉了。所以只是在開始和最后催肥的時候用些精飼料，平時都是喂野菜。這打豬草的重?fù)?dān)就落在我們這些半大孩子身上。每到放學(xué)以后，左鄰右舍的孩子們就相約出去打豬草。許多野菜我也都是那時候認(rèn)識的。</h1><h1>由于農(nóng)場場部只有一個殺豬房，每天也就能屠宰十幾口豬。場部個人養(yǎng)豬的也有百十戶，所以一進(jìn)臘月就開始有人家陸續(xù)去殺年豬。殺年豬也不是隨到隨殺，而是要提前預(yù)約。等到了約好的那一天的前夜，就給豬斷食了，不像那些賣肥豬的無良農(nóng)戶，要把豬使勁喂的飽飽的，以此來增加體重多賣錢。</h1><h1>到了約好的那天，為了爭取能早點殺完豬。所以天還沒有亮就早早的起來去抓豬。也許是知道自己要一命嗚呼了，別看餓了一宿的肥豬，那勁不是一般的大，2、3百斤的肥豬要四五個人才能給逮住。因為不是一家殺年豬，遠(yuǎn)處不時傳來年豬那絕望的嘶喊聲，打破了冬日凌晨的寧靜。</h1><h1>年豬殺完了，留下的兩副頭蹄下水及二百多斤肉，將是過年和來年的主要肉食。其實豬肉沒有那么多，還要給親朋好友一些，自己家也就會剩百十來斤吧。雖然喂豬辛苦一年，只落了這么點肉。但能美美的過一個年，還是值得的。</h1> <h1>現(xiàn)在這樣的場景在農(nóng)場已經(jīng)很少見了。前幾年我回農(nóng)場去看了看，人們都住在帶有自來水，集中供熱的樓房了。各家都沒有了自己的小院子，哪有地方養(yǎng)雞養(yǎng)豬。物資也極大的豐富了，只要有錢沒有買不到的食品和食材。</h1><h1>但是年味淡了，肉也不香了。</h1>