<p class="ql-block"> 年味</p><p class="ql-block">日子一天天過去，春節(jié)也越來越近，過去我們都把春節(jié)叫過年，年近了，年味也赿來越濃了。</p><p class="ql-block">小時候，過年的前夕母親總是會做許多的蛋卷和肉丸，那是那個年代最美味的佳肴，如今幾十年過去了，我們家仍然把這二種食品當作首選佳肴，現(xiàn)在不光我們這一代學會了母親的真?zhèn)鳎瓦B我們的下一代也是青出于藍而勝于藍，廚藝水平真是頂呱呱。</p><p class="ql-block">說起這個雞蛋卷，還真是母親的拿手好菜，我們吃了好多年，還真的是百吃不厭?，F(xiàn)在不僅我們爰吃，就連我們的下一代也爰吃母親做的雞蛋卷。</p><p class="ql-block">每當孫輩從外地回來，或者逢年過節(jié)，快八十歲的老母親，總會做上十幾筒蛋卷款待兒孫。</p><p class="ql-block">一大早母親去就買回做蛋卷所有食材，她先把肥素均勻的肉塊，垛成肉沫，里面放一些先一天泡好的紅薯粉，雞蛋清，切細的黑木耳，胡椒粉，香油，適量的鹽，味精等等，再用手使勁和勻備用。</p><p class="ql-block">再把雞蛋敲破打在碗里，把蛋白去掉，留下每個蛋黃，放少許鹽，使勁攪拌，直到蛋夜沒有一點泡沫為止，然后把鍋子洗干凈刷上一圈食用油燒熱，倒入少許蛋液蕩成薄薄的金黃色蛋皮，當所有蛋皮做好后，就把先和好的肉沫鋪在每張蛋皮上，肉沫要鋪勻，不要太厚，然后慢慢地卷成筒，接口處用少許濕紅薯粉液封好，把做好的蛋卷放到高壓蒸鍋和蒸籠里蒸上20分鐘左右，這樣蛋卷就成型了。等少許冷卻后，母親就把會把每一筒蛋卷修理整齊，這樣切成片片的蛋卷又圓又好看，這時母親就會把切下來的邊邊角角先給我們嘗嘗鮮，小時候我們經(jīng)常搶著吃，剛出鍋的蛋卷又香又軟，讓人吃了還想吃，可母親總會把大部分蛋卷留到飯桌上來吃，那些做好的蛋卷切成片，放到雜燴湯里或者炒吃，蒸吃都可以。</p><p class="ql-block">每當逢年過節(jié)或者家人團聚，一家人圍坐一起，吃著母親精心烹飪的家常菜肴，大家邊吃邊聊，濃濃的親情彌漫心間，那樣的時光真的很美，很美……</p>