<p class="ql-block">年夜飯是中國(guó)人的傳統(tǒng)佳肴，也是春節(jié)中最重要的儀式，春節(jié)前夜一家人歡聚一堂，一起吃年夜飯，一起守歲，辭舊迎新，親情融融，樂(lè)趣多多……對(duì)于小朋友而言，每年最期待的就是除夕啦！除夕是最熱鬧，也是年味最濃的時(shí)候，高高掛起的大紅燈籠，那帶有濃厚鄉(xiāng)音的拜年吉祥話，門(mén)框上的對(duì)聯(lián)，或是粗茶淡飯，或是珍饈美饌，一家人吃著年夜飯共敘天倫便是人間最好的幸福。而今年的年夜飯，顯得更加美味，因?yàn)榻衲暧形矣H自做的一道菜——紅燒魚(yú)。</p> <p class="ql-block">一 采購(gòu)所需要的材料</p><p class="ql-block">媽媽帶我來(lái)到了超市，我在超市精挑細(xì)選，最后選了一條比較肥的魚(yú)，稱(chēng)完稱(chēng)，我高高興興提著魚(yú)回家了。</p> <p class="ql-block">二 殺魚(yú)，清洗魚(yú)</p><p class="ql-block">因?yàn)槲液苌儆H眼看見(jiàn)到底魚(yú)是怎么殺的，所以這次我把買(mǎi)了的魚(yú)提回來(lái)了，要爸爸爸幫忙殺，這樣可以親眼看見(jiàn)魚(yú)到底怎么殺的，怎么清洗的，在爸爸的幫助下，魚(yú)很快整理干凈了。</p> <p class="ql-block">三 腌魚(yú)</p><p class="ql-block">將魚(yú)兩面改一字花刀，從脊背肉最厚的地方下刀，每刀大約間隔一厘米，切到魚(yú)骨，然后魚(yú)上面散鹽，切姜絲，放料酒，這樣便于去腥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">四 起鍋燒油</p><p class="ql-block">將面粉撒滿(mǎn)魚(yú)身上，然后把油溫?zé)破叱蔁嵯卖~(yú)煎制，煎制過(guò)程中翻動(dòng)魚(yú)身，保證魚(yú)和油接觸均勻，煎至魚(yú)身定型兩面金黃后即可。</p> <p class="ql-block">五 撈出裝盤(pán)</p><p class="ql-block">放入兩個(gè)八角，幾粒干花椒，下入蒜瓣，姜片和蔥段，翻炒幾下之后，放入煎好的魚(yú)，倒入醬油一勺，順著鍋邊烹入，然后放入兩勺料酒，半勺米醋，加入開(kāi)水至魚(yú)身的一半，在加半勺鹽，白糖兩勺，最后加入半勺老抽調(diào)色，開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘，也可以更長(zhǎng)。時(shí)間到了之后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一點(diǎn)花椒粉，可以出鍋了，撒些香菜末出鍋裝盤(pán)。</p> <p class="ql-block">用美酒灌醉過(guò)去，用美食憧憬未來(lái)，用鞭炮開(kāi)啟新年，用福氣封印苦痛，除夕之夜，用歡笑傳播歡笑，用幸福復(fù)制幸福。今年的團(tuán)圓飯我吃的格外開(kāi)心，也更加美味，最后祝大家新年快樂(lè)，虎年大吉！</p>