<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 江西信豐恒隆麥飯石酒業(yè)有限公司，前身為信豐縣釀酒廠，創(chuàng)建于1956年，歷經(jīng)半個世紀的風(fēng)雨，占地面積20多萬平方米，員工300多人，年白酒生產(chǎn)能力達萬噸的大型釀酒生產(chǎn)企業(yè)，并順利通過ISO9001質(zhì)量體系認證。</p><p class="ql-block"> “贛石”牌麥飯石酒、“谷燒”牌谷燒酒、“信豐”牌南山酒、“金杯”牌老窖酒等主導(dǎo)產(chǎn)品暢銷贛、粵、閩等省市，設(shè)有300多家代理機構(gòu)。</p><p class="ql-block"> 公司從90年代以來，針對飲料酒市場的消費趨向優(yōu)質(zhì)、低度、營養(yǎng)、保健等方向發(fā)展的需求。與江西中醫(yī)學(xué)院、江西地質(zhì)科學(xué)研究所合作，在分析研究贛南麥飯石理化性和生物活性的基礎(chǔ)上，將麥飯石這一古老的藥石介入白酒傳統(tǒng)釀造工藝中，酒質(zhì)醇和、豐滿甘爽、低而不淡，飲后不上頭，理化指標和感官指標都達到國家名酒水平。</p><p class="ql-block"> 科技人員利用麥飯石在釀酒上的生物活性，成功地培養(yǎng)了“人工窖泥”，為曲酒濃香典型風(fēng)格奠定了基礎(chǔ)。同時采用“雙輪底”、“跑窖”、“回酒”和“灌漿夾泥發(fā)酵”等技術(shù)，進一步改善基酒品味。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">谷皮、精糧按比例下料，拌均勻。</p> <p class="ql-block">裝甑</p> <p class="ql-block">用蒸汽蒸1小時左右，米蒸熟后開甑起糟攤涼</p> <p class="ql-block">加適量的酒尾</p> <p class="ql-block">翻動涼冷</p> <p class="ql-block">添加酒曲粉，然后拌均勻</p> <p class="ql-block">入窖</p> <p class="ql-block">密封好發(fā)酵</p> <p class="ql-block">起窖（將發(fā)酵好的糟）</p> <p class="ql-block">起窖的糟加適量糧米，拌均</p> <p class="ql-block">裝甑、蓋甑</p> <p class="ql-block">駕好導(dǎo)流管后加壓</p> <p class="ql-block">出酒</p> <p class="ql-block">看花</p> <p class="ql-block">大約蒸40分鐘后測試酒精度不達標時，拔導(dǎo)流管</p> <p class="ql-block">起甑</p> <p class="ql-block">起糟、推到晾場攤涼</p> <p class="ql-block">加適量水增加濕度</p> <p class="ql-block">翻動涼干</p> <p class="ql-block">加酒尾</p> <p class="ql-block">再次翻涼</p> <p class="ql-block">加酒曲</p> <p class="ql-block">拌均勻后入窖</p> <p class="ql-block">發(fā)酵中</p> <p class="ql-block">入窖發(fā)酵、蒸餾成酒，循環(huán)三次后不能用了。酒廠視為廢料酒糟在農(nóng)村可是很好的有基肥哦</p> <p class="ql-block">清掃場地，結(jié)束一天的活</p> <p class="ql-block">將酒存入地窖</p> <p class="ql-block">優(yōu)質(zhì)成品</p> <p class="ql-block">唯有谷燒情更深</p> <p class="ql-block">謝謝觀賞！如有不周敬請海涵??特別感謝廠家的員工及領(lǐng)導(dǎo)們的支持??????</p>