<p class="ql-block"> 溫嶺人過傳統(tǒng)佳節(jié)—春節(jié)時(shí)家家戶戶都要做年糕過年，并把做年糕過年作為慶豐年賀新年的吉祥物，是具有地方特色傳統(tǒng)的年糕文化，在國內(nèi)也少見的。尤其是在溫嶺水鄉(xiāng)箬橫，這里的年糕還享有箬橫年糕甲天下的美譽(yù)。</p> <p class="ql-block">溫嶺做年糕有諸多講究，過去不是機(jī)器做的，一般都是用搗臼做的。幾戶人家拼起來做，為了吉利坐糕前要先用早稻稈將炊糕用的飯蒸潭一下，意為切除不吉。另外，做糕時(shí)還要防止病人經(jīng)過，大致意思是病人不吉利，盡量不要經(jīng)過。</p> <p class="ql-block"> 做糕時(shí)要做糕兒頭，還要做三牲米雞和糕元寶。這三牲米雞包括雞頭、豬腳、豬頭，都是用糕捏著做的。這些可用于謝年和拜土地爺。糕元寶專門用于接財(cái)神。溫嶺人做糕還有一種說法：＂早春早做，遲春遲做。＂</p> <p class="ql-block">做糕是一種討力的事。做糕前各戶都將糕米選好，泡幾天，等到做時(shí)撈起來涼燥。</p> <p class="ql-block">放到石磨中將糕米磨成粉，100斤米粉約加15斤到20斤左右的熱水拌勻，一般優(yōu)質(zhì)的粳米以做一斤三到一斤四兩糕的標(biāo)準(zhǔn)，放在木頭做的飯蒸里蒸熟。</p> <p class="ql-block">再拿到面板上，人工進(jìn)行搗弄，做成一根長市尺左右的糕根，不能有一點(diǎn)點(diǎn)裂痕。</p> <p class="ql-block"> 糕做好后，要排在竹廉上，把熱氣涼走。</p> <p class="ql-block">把放涼的糕放入竹籮搬回家，再?zèng)?天。</p> <p class="ql-block">寒假回老家正趕上外公家做年糕，我只吃過年糕，對于年糕的知識充滿了好奇心。</p> <p class="ql-block">外公最喜歡吃年糕了。借此機(jī)會(huì)我采訪了一下外公，學(xué)到了好多知識。 </p> <p class="ql-block">我：外公你今年做了多少斤年糕。</p> <p class="ql-block">外公：100斤左右，你們回嘉興可以帶些去。</p> <p class="ql-block">我：這個(gè)年糕一年四季都做嗎？</p> <p class="ql-block">外公：一年只做一次，快過年時(shí)才做的。</p> <p class="ql-block">我：做這么多年糕吃不完怎么辦？</p> <p class="ql-block">外公：把糕放進(jìn)干凈的水里，水沒有過糕頂，加入鹽和礬，防止變酸變味，可以吃到三四月。</p> <p class="ql-block">我：外公年糕吃多了可不好。</p> <p class="ql-block">外公：我沒事。最喜歡吃年糕了，百吃不厭?？梢詼?，炒糕，蒸糕??放點(diǎn)海鮮最美味了。拜歲時(shí)，年糕是優(yōu)待客人時(shí)最高待遇的主食。</p> <p class="ql-block">中午，外公給找燒了一碗年糕，</p> <p class="ql-block">溫嶺的傳統(tǒng)文化還有很多，我常年不在家，對這些東西了解的很少，希望下次回來時(shí)可以繼續(xù)實(shí)踐探索。</p> <p class="ql-block" style="text-align: right;"> 同濟(jì)嘉實(shí)801班柯曦婷</p>