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家宴故事之家宴美食篇

靜好

<p class="ql-block">各位觀眾老爺們大家好，本次我們小組做了一個“衢州家宴美食盛宴”，本次介紹的是來自衢州不同地域不同風味的五道美食，接下來將為大家呈現(xiàn)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">衢州家宴美食盛宴：自制排行榜NO.1</p><p class="ql-block">菜名：紅燒魚</p><p class="ql-block">制作者：傅同學</p><p class="ql-block">地區(qū)：衢州市</p><p class="ql-block">簡介：此菜寓意年年有魚（余）年夜飯餐桌上必備之菜。魚肉非常瓷實，魚皮酥而不爛，整魚都非常入味。覆上各種配料，非常好吃。</p><p class="ql-block">年年有余之俗起興于宋時，是由于物質文明的演進帶動人們的食魚觀念而成因的。至今南方許多地區(qū)，全魚仍是宴中亮點，通常是宴尾之饌，基本是端上來行俗，誰也不會大啖圖盡。還有一些地區(qū)，頭饌即是全魚，一直置于席面中間，俟至宴尾，人們才對它象征性地動動筷子。此二種食魚習俗都意味著，這尾魚是今年余下的，留給明年，以循“年年有余”之吉也。</p> <p class="ql-block">先來展示一下我的成品</p> <p class="ql-block">先在魚身上割幾刀，方便入味！</p> <p class="ql-block">配菜一定要準備好。</p> <p class="ql-block">這是我準備的。</p> <p class="ql-block">瞧瞧有大廚的風范不？請忽略我的緊張。</p> <p class="ql-block">出鍋?。?！</p> <p class="ql-block">衢州家宴美食盛宴：團寵排行榜NO.1</p><p class="ql-block">菜名：湯圓（咸的…）</p><p class="ql-block">制作人：鄭同學</p><p class="ql-block">地區(qū)：龍游</p><p class="ql-block">簡介：湯圓想必大家都吃過，但這么大還是咸的湯圓，連編輯本尊也是頭一回見。農(nóng)歷臘月廿四，也是一年中最后一個重要的節(jié)日——“小年”，平時在外忙碌的孩子們都要在當天趕回家吃團圓飯，象征著一年圓滿結束。過小年這天是一定要吃湯圓的。在龍游，湯圓不僅不是甜的，也不是圓的。而是由肉丁、蘿卜絲、豆腐干包著的咸餡料，龍游湯圓長得非常像一顆蝌蚪，頭部大且圓，末端尖且小。</p> <p class="ql-block">將外皮揉捻，用指尖沿著內(nèi)壁按壓一圈，小小的糯米劑子便成了小碗狀。</p> <p class="ql-block">大勺盛入餡料，收攏四周。</p> <p class="ql-block">慢慢的封口，把封口捏出小尖尖，最后成為一個有著小尾巴的白團子。</p> <p class="ql-block">再把水燒開，放入湯圓。</p> <p class="ql-block">在一旁的碗里放上一小勺豬油、撒上蔥花、醬油，干辣椒，一碗色彩絢麗，美麗誘人的湯圓就可以出鍋了。</p> <p class="ql-block">衢州家宴美食盛宴：親情排行榜NO.1</p><p class="ql-block">菜名：蛋餃</p><p class="ql-block">制作者：燦同學</p><p class="ql-block">地區(qū)：衢州市</p><p class="ql-block">金色的餃子雖算不上山珍海味，但那份藏在其中的愛卻勝過了一切。</p> <p class="ql-block">奶奶一直在我旁邊，一步一步的教我做蛋餃。先在大勺子里抹上些許清油，倒入一小勺蛋液，放在火上慢慢轉動大勺子，使蛋液變成餃子皮。再放入準備好的餡料，輕輕的讓蛋皮粘合，一個香噴噴的蛋餃就做好了。</p> <p class="ql-block">小火，煎蛋皮一定要小火??。</p> <p class="ql-block">別看只有一盤子，這些可花費了我和奶奶的一個下午呢！</p> <p class="ql-block">金燦燦的蛋餃，可令全家人回復生命值2000點。</p> <p class="ql-block">衢州家宴美食盛宴：傳統(tǒng)排行榜NO.1</p><p class="ql-block">糕點名：江山米糕</p><p class="ql-block">制作者：王同學老家隔壁的隔壁的奶奶</p><p class="ql-block">地區(qū)：江山市</p><p class="ql-block">江山米糕是江山傳統(tǒng)特色糕點之一，蘊含步步高升的意義和美好的祝愿。制作米糕是江山農(nóng)村過春節(jié)的一項傳統(tǒng)習俗，制作歷史悠久，從何時開始也無從考究。編輯本尊的奶奶做的米糕香甜可口，但因年紀大了，好多年沒做了。今年爺爺種了些芝麻，一入冬，爺爺就催奶奶做米糕，而我們正在上學，所以沒能目睹奶奶做米糕的過程。本次拍攝來自于隔壁的隔壁的奶奶。</p> <p class="ql-block">這些是做芝麻米糕的米粉。就是把米和糯米泡在水里，讓米都吸飽了水，然后放蒸籠里蒸，蒸完后再曬，曬干后的米拿來炒，炒到焦黃，放入糖，拌入芝麻，<span style="font-size: 18px;">磨成粉狀。我記得爺爺把蒸好的米放在席子上曬，陽光把米曬成硬硬的，和小石子一樣。</span></p> <p class="ql-block">在木頭做的大蒸籠里墊上粽葉。</p> <p class="ql-block">勺上一層厚厚的米糕粉。</p> <p class="ql-block">放上灶臺蒸，鍋蓋用布包著，避免得蒸汽的水滴入米糕粉。</p> <p class="ql-block">大火開蒸35分鐘，米糕就熟了，快速翻轉蒸鍋倒出米糕。</p> <p class="ql-block">說要趁著米糕熱的時候切，冷了就切不動了。</p> <p class="ql-block">但對于芝麻糕，還是需要晾他一下，不然切出來形狀不好。</p> <p class="ql-block">江山米糕完成。這是隔壁的隔壁的奶奶要寄給在海南當兵的兒子，滿滿的母愛注入了香香的米糕。</p> <p class="ql-block">衢州家宴美食盛宴：改良排行榜NO.1</p><p class="ql-block">糕點名：衢州燒餅—衢州煎餅</p><p class="ql-block">制作者：鄭同學</p><p class="ql-block">地區(qū)：衢州市</p><p class="ql-block">衢州燒餅大家都吃過吧？但衢州煎餅你們吃過嗎？這可是我鄭家的特色小吃。</p> <p class="ql-block">先搟餅皮。</p> <p class="ql-block">加入我家的秘制餡料。</p> <p class="ql-block">封口成團。</p> <p class="ql-block">輕輕的把面團子搟或面餅，放入油鍋煎。</p> <p class="ql-block">你敢信？煎好的餅被我吃了，吃了，吃完了??因為太好吃了，我顧不上拍照了。</p>