<p class="ql-block">小時候，過年前總看到大人們用竹編曬水磨糯米粉塊，等元宵節(jié)吃進嘴里咸的甜的湯圓的時候，也從不去想那極糯的湯圓皮是怎么從竹編里的米粉塊變成口中的糯米圓子的。</p><p class="ql-block">老一輩一個一個離我們而去，終于有一天我們開始變得越來越喜歡回憶過去的事情了。</p><p class="ql-block">弄堂里，陽臺上，到了臘月里，到處晾曬著各家各戶的臘腸、醬雞醬鴨醬肉咸魚，水磨糯米粉...</p><p class="ql-block">想起了外婆做炫湯圓的樣子...</p><p class="ql-block">我努力將陽臺上的米粉塊與口中的湯圓用零碎的記憶片段去串連起來...</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">于是買了上好的糯米，用水浸泡兩天。石磨已經如古董一般難見蹤影，便用破壁機磨成米漿，瀝干水分，再打磨成糯米粉，過篩。</p><p class="ql-block">黑洋沙等分搓揉成球，一起放入盤中噴少量水在表面，然后再撒一層水磨粉，端起盤子旋轉，待糯米粉全部黏在黑洋沙上，再噴上少量水，如此反復，直至黑洋沙完全被包裹住看不見。鍋中水沸倒入湯圓</p><p class="ql-block">待湯圓浮于水面上即可盛出。</p><p class="ql-block">這湯圓皮薄、餡多，又糯又香。</p><p class="ql-block">這種炫的做法不知還有多少人會做？</p><p class="ql-block"><br></p>