<h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 111, 187);"><i>襄陽(yáng)吃牛肉面</i></b></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"> 記得上世紀(jì)九十年代，到襄樊出差，臨離開(kāi)的那天早上，客主老唐請(qǐng)我們吃襄樊特色牛肉面，由于年代久遠(yuǎn)，有些場(chǎng)景已經(jīng)記不清了。只記得，一只大海碗，盛上堿面，澆上紅油湯，面上鋪滿牛肉片，湯鮮而不膩，肉溶而不散，一碗面下肚，回味悠長(zhǎng)。那碗牛肉面的味道就這么留在記憶。</p><p class="ql-block"> 這次去襄陽(yáng)，首先想到要吃襄陽(yáng)美味牛肉面，我把這想法告訴負(fù)責(zé)這次旅游的袁哥。他說(shuō)，在我們住的賓館百米處，一條大 排檔小巷，散布幾家面館，那里有賣正宗的襄陽(yáng)牛肉面。</p><p class="ql-block"> 第二天一早，我們來(lái)到小巷，只見(jiàn)兩邊多家賣牛肉面的店鋪已經(jīng)開(kāi)門營(yíng)業(yè)了。環(huán)顧四周，這居民點(diǎn)的店鋪，就是尋常人過(guò)早的地方，門面簡(jiǎn)陋，門口一口鍋，一筐面，案旁的牛肉、牛雜碎、牛骨，店鋪門前擺放著小桌小凳。雖時(shí)不到七點(diǎn)，店老板已忙乎開(kāi)了，小桌上有吃客大口刴著面。</p><p class="ql-block"> 我們隨意來(lái)到一鋪點(diǎn)，問(wèn)價(jià)，葷面十二元一碗，有牛肉面、牛雜面、牛骨頭面。呵，還有牛骨面！我們就來(lái)個(gè)牛雜、牛骨摻半吧，也可滿足多樣口舌之欲。于是，店老板燙面、添湯、加料。這時(shí)店主嘴里嘟嚕了句什么話，我沒(méi)聽(tīng)明白，只見(jiàn)他在鍋里撇了勺紅油，我明白。他是問(wèn)要不要油。我趕緊制止，現(xiàn)如今可沒(méi)人肚皮里缺油，飲食要清淡呀！</p><p class="ql-block"> 一小砣面，一撮綠豆芽，十余片比一圓硬幣大的牛腸，加上三塊掛著厚厚牛肉的牛骨頭，填滿了不大的白瓷碗。看著面上滿舖的牛雜、牛骨，我不由得感慨，襄陽(yáng)人真實(shí)在。而我們處理碗中的業(yè)務(wù)也是蠻實(shí)在的。箝起一片牛腸送入口中，直覺(jué)得軟軟的，絨絨的，輕嚼即碎，腸塊化作暖流咽入胃囊。那塊牛肉抱箍的牛骨頭，給人印象是密實(shí)的整體，其實(shí)它已經(jīng)骨肉分離了，放入嘴邊，輕輕一咬，掛在骨頭上的肉就溜入口中，牙齒輕搗，整塊的牛肉即成為肉沫，裹著湯汁，夾著肉香，帶著辛辣，美味順著舌根落到心間。而喝下那香濃的湯頭，更是唇齒留香。</p><p class="ql-block"> 一碗牛肉面，滿足了我懷舊情，而且美味不減當(dāng)年。在滿大街都是美味佳肴的現(xiàn)在，一碗普通的牛肉面，仍能給我留下深刻印象，實(shí)屬不易。其實(shí)，作為襄陽(yáng)本地人也對(duì)牛肉面情有獨(dú)鐘，是他們喜歡的早餐。更有甚之，2015年襄陽(yáng)牛肉面申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有著三百年歷史的牛肉面有望走出襄陽(yáng)，走出湖北，走向世界。</p><p class="ql-block"> 大家注意到?jīng)]有，本文開(kāi)頭說(shuō)的是襄樊牛肉面。怎么又叫襄陽(yáng)牛肉面了？原來(lái)，叫了五十年的襄樊改名了，叫襄陽(yáng)了。哀，英雄也難抵擋坐地改名。好在襄樊牛肉面和襄陽(yáng)牛肉面都是一樣貨，改了名，英雄本色不改。</p><h1>2018/9/8</h1><p class="ql-block"><br></p>