<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">虎年春節(jié)回老家陪爸媽過年，元宵節(jié)突然疫情來臨，響應(yīng)國家號召疫情期間只能老老實實宅家，每日三餐親自下廚做飯，今日做了一頓家鄉(xiāng)飯蒸莜面溜湯湯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">莜面是由莜麥(燕麥)加工而成的面粉，莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效?，F(xiàn)在人們把莜面當(dāng)作粗糧，是糖尿病高血壓患者的主食。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">四十年前，我在鄉(xiāng)下工作，大半年在下鄉(xiāng)當(dāng)時是大隊食堂吃飯，有時因大師傅一人忙不過來需要我們幫廚，因此掌握了不少農(nóng)村的美食做法。特別是東山地區(qū)莜面是主食。做莜面主要是和面，一碗莜面一碗開水的比例攪拌起來，就用手踩，踩的放了屁(就是排出氣)做到面光手光盆光三光，使和起來的莜面光滑整體圓圓的放在盆里。而后手工制作各種莜面吃法，比如莜面魚魚，(窩窩，饸絡(luò)，燉燉，下魚子)等。今天我純手工做莜面手導(dǎo)窩窩(也稱手導(dǎo)卜兒)和莜面片片。做好莜面后做湯湯，將山藥刀切成階階，豆腐切條條放在籠屜。用內(nèi)蒙古后山羊肉切成丁丁和蘑菇丁丁再放點兒料酒，海鮮醬油，花椒和葫油一起放在一盆子里先蒸十分鐘，而后開水上鍋放莜面一塊燕十分鐘就熟了。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">待莜面熟了，將山藥階階和豆腐條條放在湯湯碗里，加點蒸飯水，放點蔥花味精山西老陳醋和四川辣椒</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">開吃莜面了，今天的飯真香啊，吃的汗流浹背，一籠莜面和山藥豆腐吃的光光的，這頓飯吃的讓人思緒萬千回味無窮。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>攝影#編輯</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>糖糖爺爺(索平)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>攝于內(nèi)蒙古烏蘭察布土貴烏拉鎮(zhèn)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>2022年2月20日</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>歡迎您轉(zhuǎn)發(fā)分享</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>(轉(zhuǎn)載請署名作者并注明出處)</b></p>