<h1><b><font color="#ed2308">東倚龍霓山，北臨漢水的古鎮(zhèn)系馬口山清水秀、物華天寶、人杰地靈：1700多年前，武圣關(guān)羽系馬于此給古鎮(zhèn)留下了頗具英雄大義的氣息、起始于北宋年間的馬口陶瓷業(yè)傳承著華夏文明、當(dāng)代中國(guó)制線名鎮(zhèn)更是享譽(yù)全球，伴隨著歷史前進(jìn)的步伐，流傳于系馬口的各種美食也得到發(fā)揚(yáng)光大。一位系馬口的秀才曾寫下了一首膾炙人口的詩(shī)句，概括了馬口古鎮(zhèn)的文化，更是贊美了馬口的特色美食。<br></font><font color="#ed2308">清風(fēng)水美脈不走，<br></font><font color="#ed2308">青龍白虎戲馬口。<br></font><font color="#ed2308">低潭肥魚(yú)高湖藕，<br></font><font color="#ed2308">荷月團(tuán)圓白梁酒。</font></b></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>傳說(shuō)在1700余年前的三國(guó)時(shí)期，因長(zhǎng)板坡之戰(zhàn)，劉備大敗，關(guān)羽率軍從水路撤退，屯兵于系馬口(今漢川馬口鎮(zhèn)）令部下趕制干糧，以備攻打襄陽(yáng)之需，當(dāng)時(shí)，火頭軍為條件所限，便想出了用釀酒曲發(fā)面的方法，結(jié)果蒸出的包子（實(shí)則饅頭）松包光滑，層次分明，富有彈性，食之甘甜松韌，余味無(wú)窮，久貯而不變質(zhì)。后流傳于世，成為湖北漢川馬口鎮(zhèn)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。</b></font></h1> <h1><b><font color="#ed2308">馬口的羅氏豆皮與武漢人常吃的豆皮完全不同。在選料和制作方法上都有獨(dú)到之處。外皮用綠豆和大米磨漿攤成薄薄的皮坯，內(nèi)里的餡料是調(diào)制好的肉末苕粉絲段，然后將將包好肉餡的豆皮放在平底鍋中細(xì)火慢煎。直至兩面金黃皮殼酥脆且散發(fā)出肉餡鮮香。此時(shí)的豆皮要趁熱吃，輕輕一口下去，香、酥、脆、燙、鮮，口感豐富，唇齒溢香，回味無(wú)窮。</font></b></h1> <h1><b><font color="#ed2308">美味可口的豬肝面既能使味蕾得到享受，還有助于保健養(yǎng)生，自然深受大眾的喜愛(ài)。馬口人都愛(ài)吃，也都會(huì)吃。市區(qū)有好幾家早餐賣豬肝面的，各有特色，相對(duì)而言“一夜橋”的豬肝面人氣要火爆一些。一碗看似簡(jiǎn)單的豬肝面，實(shí)則蘊(yùn)藏著深厚的廚藝功底。一是食材要新鮮，調(diào)料要正宗；二是刀功要扎實(shí)，切出的豬肝片厚薄大小基本一致；三是筒骨湯熬制要純正，保持原汁原味；四是在滑豬肝時(shí)一定要掌握火候大火急烹。做好了這四點(diǎn)，一份色、香、味俱佳的豬肝面一定會(huì)讓你舌尖在享受美味時(shí)也體會(huì)到人生的愉悅！</font></b></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>一碗貨真價(jià)實(shí)的糊湯米粉要把握好四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一是必須用新鮮的小喜頭魚(yú)熬湯，且要熬到魚(yú)肉溶解在湯里，同時(shí)要將魚(yú)骨魚(yú)剌過(guò)濾掉；二是魚(yú)湯上糊稠了，會(huì)使米粉粘連到一起，稀了米粉上掛不住糊食之無(wú)味；三是湯中的胡椒粉和其它多種調(diào)料配比要合適，要讓食客在吸食這碗粉時(shí)夠味、過(guò)癮，靠的就是胡椒和調(diào)料；四是吃糊湯粉時(shí)必須搭配一根剛出鍋的熱油條才顯得地道，當(dāng)沾滿糊湯的油條進(jìn)入口腔時(shí)讓你體會(huì)到油條的酥脆、糊湯的鮮香、米粉的綿潤(rùn)相互交織令人回味無(wú)窮。</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>牛骨蘿卜湯是老少皆宜的強(qiáng)骨滋補(bǔ)養(yǎng)生湯。牛骨湯富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)，喝牛骨湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，健脾開(kāi)胃，提高免疫力。蘿卜素有“賽人參”的說(shuō)法，《本草綱目》稱其為“蔬中最有益者”。吃蘿卜能消除人體中郁積的毒熱之氣，生津祛濕，潤(rùn)肺化痰，順氣消食。在熬制牛骨湯時(shí)配以陳皮、參須可對(duì)湯水汁起“畫龍點(diǎn)精”的作用，不僅僅是提鮮，帶出芳香的味道，更是平衡了湯水的性質(zhì)，清熱又不寒涼使之甘甜平和。</b></font><br></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>鍋盔這個(gè)看似簡(jiǎn)單的小食品，實(shí)則千百年來(lái)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶、傳承與創(chuàng)新。鍋盔之所以老少咸宜、雅俗共食源于食材選用的考究、調(diào)料配比的準(zhǔn)確、制作工藝的精細(xì)、烤制時(shí)爐溫火候把握的精準(zhǔn)。鍋盔的第一個(gè)特點(diǎn)是從合面、揉面到餡料的調(diào)制，從餡料與面團(tuán)的混合到碾壓成型，再到將坯料快速貼于特制烤爐的爐壁烘烤全程純手工；第二個(gè)特點(diǎn)是現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)賣乘熱吃。剛出爐的鍋盔充盈著面粉的麥香、餡料的鮮香、芝麻的清香，酥脆軟爽，令人垂涎欲滴。吃“盔”是福，美味的鍋盔確實(shí)令人大飽口福！</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308"><b>相傳很久以前，有個(gè)叫梅翁的人，其母病重久臥不起，四處尋醫(yī)也不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。他為盡最后的孝道,把上好面粉用油起酥加甜餡做成白餅子，用開(kāi)水沖泡,每日侍喂母親，終于使其母親病愈康復(fù)如初。這件事感動(dòng)了天帝，把梅翁召喚上天,修行深造。梅翁上天之前，把白餅子的制作方法傳授給了鄉(xiāng)鄰，是以流傳至今?！昂稍隆?，一段感天動(dòng)地的傳說(shuō)，一個(gè)充滿詩(shī)情畫意的美名，一份真真切的圓滿與實(shí)實(shí)在在的甜蜜。散溢著厚重的文化氣息，充滿了故鄉(xiāng)的味道，是盛開(kāi)在舌尖上的一朵蓮花。</b></font></h1>