<p class="ql-block"> 四月初八的“吃”貨，便是烏飯。烏飯是糯米以南燭子的嫩葉汁——湯溪人叫烏飯葉，浸泡后——上屜蒸熟，配以紅糖或白糖。糯米的軟糯、烏飯葉的清香、紅糖的甜香，巧妙地混合、交融，醞釀出另一種特殊的美味，從齒頰留芳，到熨熨貼貼地滑進(jìn)肚腸，無(wú)一不叫人心情舒暢。</p> <p class="ql-block"> 烏飯?jiān)虾?jiǎn)單，就地可取——糯米是家里現(xiàn)成的，烏飯葉到山上摘就是。制作也簡(jiǎn)單，烏飯葉洗凈切碎，用水泡一晚，第二天濾去葉子，剩下的水泡上糯米，等米變成紫黑色，就可以蒸了——若加上少許楓香葉浸泡，烏飯則發(fā)亮——這樣的方法，即使是最不善廚事的人，也是一學(xué)就會(huì)的。</p> <p class="ql-block"> 但摘烏飯葉，卻是一門技術(shù)活，并不是誰(shuí)都可以從滿山遍野的灌木叢中認(rèn)出南燭子的。</p><p class="ql-block"> 橢圓形稍尖的葉子，剛長(zhǎng)出的紅紅的嫩葉似一根小蠟燭，邊緣光滑沒(méi)有鋸齒。</p> <p class="ql-block"> 唐代時(shí)，烏飯已有記載，叫“青精飯”，是道家追求長(zhǎng)生不老的食物。</p> <p class="ql-block"> 相傳最早發(fā)現(xiàn)南燭子可食用的是羅浮山道士朱靈芝真人，他以南燭葉與白粳米，“九蒸暴之，為青精飯，常服”（清李調(diào)元《南越筆記》），所以朱靈芝真人被人稱為“青精先生”。“青精”二字，概括了米的晶瑩剔透和南燭葉的山林野氣，頗有仙風(fēng)道骨，想來(lái)食用它的一定是餐風(fēng)飲露、辟谷食氣的仙人。</p> <p class="ql-block"> 另一個(gè)傳說(shuō)是畬族英雄雷萬(wàn)興在領(lǐng)導(dǎo)畬軍反抗朝庭時(shí)，被圍困在大山中，糧草斷絕，大家只好采野果充饑。</p> <p class="ql-block"> 還有一個(gè)傳說(shuō)，烏飯為什么要在四月初八吃，民間流傳最廣的要屬“目蓮救母”的故事。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑色食物營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)腎、防衰老，有保健益壽的作用。</p><p class="ql-block"> 1300多年歷史的烏飯可冷凍保鮮6個(gè)月，可做下列幾道菜：紅鱘烏飯、竹桶烏飯?zhí)珮O烏飯荷葉烏飯菠蘿烏飯草包烏飯烏米卷八寶烏飯（咸、甜）。</p><p class="ql-block"> 據(jù)歷史資料記載：烏飯子.烏飯葉，中藥名。具有安神，止咳之功效。</p><p class="ql-block"> 清代乾隆皇帝，南巡江南時(shí)，曾經(jīng)品嘗過(guò)烏飯并稱其為“寶”。</p> <p class="ql-block"> 金華烏飯制作歷經(jīng)幾代人的傳承：</p><p class="ql-block">第一代傳承人：李炳云，屬雞，1921年第二代傳承人：李康明，屬龍，1952年第三代傳承人：李桂華，屬蛇，1977年</p><p class="ql-block">第四代傳承人：鄧翔（徒弟），屬豬，1983年</p> <p class="ql-block"> 李桂華，金華市婺城區(qū)金華烏飯代表性傳承人，自小跟隨父親制作金華烏飯，掌握技巧，學(xué)其精髓，傳承了父親制作烏飯的加工技藝，通過(guò)自己的食品加工工廠，生產(chǎn)出烏飯系列產(chǎn)品：烏飯年糕、烏飯鍋巴、烏飯蛋卷、烏飯凍米糖、原味烏飯、八寶烏飯、烏飯粽子、烏飯麻糍、烏飯米月餅、賽熊掌烏米飯、烏飯蜜藕、烏飯寶塔酒、烏飯湯圓、烏飯?zhí)泱o等系列美食。</p> <p class="ql-block"> “傳承要守舊·創(chuàng)新不忘本”，李桂華把祖輩們留給我們寶貴的飲食文化財(cái)富發(fā)揚(yáng)光大！積極參加金華市非遺美食展，積極參加農(nóng)博會(huì)，豐收節(jié)，百縣千碗等政府組織的美食展示活動(dòng)，通過(guò)美食活動(dòng)的開(kāi)展和宣傳，更好的推動(dòng)金華烏飯系列產(chǎn)品的宣傳和影響力，勵(lì)志把金華烏飯代代相傳。</p> <p class="ql-block"> 李桂華先生個(gè)人成績(jī)：</p><p class="ql-block">1993年參加工作金華市蘭溪門根基飯店</p><p class="ql-block">1993年先后工作在金華市南海漁村、金華市國(guó)際大酒店、金華市五星大酒店。</p><p class="ql-block">2006年開(kāi)辦了寧波慈溪雞毛換糖農(nóng)家樂(lè)</p><p class="ql-block">2008年至2009年金華市世貿(mào)大飯店工作2010年創(chuàng)辦了金華市廚藝人生食品廠。</p><p class="ql-block">2014年烏飯葉豬手：“賽熊掌(豬腳）”產(chǎn)品被確定為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)專用產(chǎn)品，證書為證。</p><p class="ql-block">2016年，李桂華先生被選派參加“中國(guó)非遺美食走進(jìn)維也納聯(lián)合國(guó)總部"活動(dòng)，并擔(dān)任烹飪主理。李桂華先生：被選派參加“中國(guó)非遺美食走進(jìn)維也納聯(lián)合國(guó)總部”活動(dòng)，并擔(dān)任中國(guó)美食代表團(tuán)副秘書長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">金華市技術(shù)能手 金華市烹飪大師 中華金廚獎(jiǎng)獲得者。</p><p class="ql-block">金華市青年創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才。</p><p class="ql-block">金華市青年星火帶頭人。</p><p class="ql-block">中國(guó)非遺美食巴黎國(guó)際邀請(qǐng)賽特金獎(jiǎng)。</p><p class="ql-block">中國(guó)非遺美食走進(jìn)維也納聯(lián)合國(guó)總部指定選用產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">中國(guó)八大菜系之一浙菜經(jīng)典美食福字東坡肉創(chuàng)始人。</p><p class="ql-block">中國(guó)非遺美食走進(jìn)維也納聯(lián)合國(guó)總部活動(dòng)合作伙伴單位。</p><p class="ql-block">中國(guó)寶塔肉第一品牌創(chuàng)始人。</p><p class="ql-block">中國(guó)寶塔肉專利產(chǎn)品創(chuàng)始人。</p><p class="ql-block">2019世界廚王南潯爭(zhēng)霸賽個(gè)人賽特金獎(jiǎng)、團(tuán)體賽金獎(jiǎng)。</p><p class="ql-block">金華火腿味小橋流水：金華扣肉創(chuàng)始人中國(guó)非遺美食走近維也納聯(lián)合國(guó)總部活動(dòng)擔(dān)任中國(guó)美食代表團(tuán)副秘書長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">2019年江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)廚外燴家宴專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主席。</p><p class="ql-block">2019年受邀參加中國(guó)成都首屆全國(guó)飲食類非物資文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承大會(huì)。</p><p class="ql-block">2020年金華市婺城區(qū)第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄：金華烏飯。</p><p class="ql-block">2021年烏飯莊園被評(píng)選為第四批“金華老字號(hào)”企業(yè)。</p>