<p class="ql-block"> 炒熏大腸是遠(yuǎn)嫁廣東的妹妹的大愛，前年我特意買一副大腸讓老媽炒好準(zhǔn)備寄給她，結(jié)果因為疫情不能寄，只好自己炒來吃。沒想到一向來覺得吃大腸惡心而不吃的小子許是被香味饞到了，一嘗之下一發(fā)不可收拾，愛上了吃熏大腸炒干小筍，還時常帶到學(xué)校伴飯吃。 </p> <p class="ql-block"> 為了小子，擔(dān)心外面買的大腸不衛(wèi)生不安全（聽說很多煙熏的食品都是用的硫磺熏制的，連蒼蠅都避而遠(yuǎn)之），我決定自己來炒制大腸。于是在去年三月份的一天就和賣肉的師傅預(yù)定好了一副大腸，跟老媽遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)炒制方法，很成功。ps：用的面粉洗，很干凈；2-3斤大米炒，很安全。炒好后顏色很靚，聞著很香。</p> <p class="ql-block"> 炒制方法:用面粉將買回來的整幅大腸里外多搓洗兩遍（小心翻面，特別是褶皺里面一定要清洗干凈），再清水沖洗幾次。然后冷水下鍋加入去腥三件套焯水，再涼水冷卻，盡量將大腸里面的水控干。再鍋中倒入3斤左右大米，加入大腸用大火一直不停得翻炒，炒制大腸變成臘肉的焦黃色為止（喜歡大腸油多的可將大腸兩頭用線扎緊，我炒制了一個多小時）。炒制完成后不要倒掉大米，將大腸埋入大米里面晾涼（一定要涼透，可超過10小時，炒制后的大米不可食用）。之后分段可以保存一段很長的時間，想吃時拿出來炒即可。</p> <p class="ql-block"> 回想小子出生后一路走來的時光，有苦有甜。小子很聽話，沒怎么讓我擔(dān)心，唯一的不足是因為嬰兒時期奶水充足，母乳喂養(yǎng)至10個多月都沒添加過輔食，導(dǎo)致胃沒撐大胃口小，比較挑食。為了小子能好好吃飯，好好補充營養(yǎng)，我變著法兒做各種美食。記得小子2歲前，葷菜味都不嘗，只吃蔬菜。不吃魚，我學(xué)會了做魚腩茄子，小子從此愛上了吃魚，可以做到每周至少吃一次了。不喜歡吃肉，學(xué)會了炒紅燒肉、扣肉……慢慢地，小子會吃各種肉類了，到現(xiàn)在基本上每周都會換著炒各種肉類，補充各種營養(yǎng)，豬肉、羊肉、狗肉、牛肉、豬腳、豬肚、雞、鴨、鱔魚鯽魚等各種魚類。不用再操心小子不吃葷菜了，只需每天換口味換品種做即可。其實歸根結(jié)底孩子挑食的真正原因應(yīng)該是不合口味才拒絕嘗試。</p> <p class="ql-block"> 俗話說，只有娘肚子里的兒女，沒有兒女肚子里的娘。確實，為了孩子，作為父母的我們可以付出自己所有的心血。捫心自問，這幾十年來，我作為女兒，拿出了對孩子的十分之一的心來回報父母都應(yīng)該算很不錯了。自2011年因工作原因到另一個縣區(qū)后我連回家看老媽的次數(shù)都少得可憐，真的時常覺得愧疚。我想，現(xiàn)在盡量不給父母增加負(fù)擔(dān)（就比如炒大腸），讓父母看到自己的孩子確實可以獨擋一面，應(yīng)該是目前對父母最大的孝吧。</p>