亚拍区欧拍区自拍区|日本强奸久久天堂色网站|午夜羞羞福利视频|你懂得福利影院|国产超级Avav无码成人|超碰免费人人成人色综合|欧美岛国一二三区|黄片欧美亚洲第一|人妻精品免费成人片在线|免费黄色片不日本

獨(dú)流記憶——水鋪

韓衛(wèi)民 筆名：唐仁

<p class="ql-block">回憶過(guò)去，是一件美好的事情。就像釀酒一樣，時(shí)光不斷更替變幻，美酒陳釀與時(shí)空發(fā)生著關(guān)聯(lián)和變化，最后升華出一方醇酒。</p><p class="ql-block">上世紀(jì)初，獨(dú)流街面上五行八作，買賣字號(hào)分門別類，行當(dāng)?shù)赇佇橇_棋布。城鎮(zhèn)小戶人家過(guò)日子，有喜怒有哀樂(lè)；有艱難有曲折，小鎮(zhèn)上的人們忙忙碌碌，似乎天天有忙不完的活計(jì)。當(dāng)時(shí)，燒煤的爐灶還很少，獨(dú)流老街里的人家習(xí)慣了十點(diǎn)以后生火做飯，水鋪掌柜的迎合了住戶的需求，專門為忙忙碌碌不生火的人家提供熱水，隨來(lái)隨取。獨(dú)流街上應(yīng)運(yùn)而生，興起了一種專門賣開(kāi)水的生意——水鋪，也稱茶爐。</p> <p class="ql-block">水鋪行當(dāng)最興盛時(shí)獨(dú)流鎮(zhèn)有大小數(shù)十家水鋪，其中規(guī)模較大的水鋪有：興隆街王記水鋪、李記水鋪、橫子街魏記水鋪、小橋子陳家水鋪、老橋口馬家水鋪、義和莊劉家水鋪、團(tuán)結(jié)街徐家水鋪、北肖樓郭家茶爐等，水鋪生意適應(yīng)了人們的生活需求，方便了街坊鄰里，人們漸漸習(xí)慣了買熱水，水鋪人氣旺盛，生意很是興隆。</p><p class="ql-block">清晨，勤勞的獨(dú)流人提著暖壺來(lái)到水鋪灌上一壺開(kāi)水，順便拎上早點(diǎn)，回家洗漱完畢，吃飽喝足，便開(kāi)始了一天的忙碌。</p><p class="ql-block">水鋪，就像經(jīng)營(yíng)油鹽醬醋的副食店一樣，是獨(dú)流人離不開(kāi)的小買賣。獨(dú)流人吃飯講究醬香、偏愛(ài)口重。老街里人更是酷愛(ài)喝茶，喜歡喝濃香色重的茉莉釅茶。早晨起來(lái)，老人們也習(xí)慣晾一壺白開(kāi)水，以備急口麻腳的孩子們口渴了，一到家就要水喝。當(dāng)年的獨(dú)流街面上，清晨去水鋪打開(kāi)水已然成為了一道靚麗的風(fēng)景。</p><p class="ql-block">還沒(méi)有水鋪的時(shí)候，獨(dú)流街的人們都是自己用燒柴大鍋燒水。早晨家庭主婦把涼水放到冰涼的鐵鍋燒熱燒開(kāi)，每燒一次開(kāi)水，只為喝一杯開(kāi)水，的確既麻煩又消耗掉很多柴禾，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，這對(duì)忙于以跑船經(jīng)商為主的獨(dú)流人來(lái)說(shuō)很是不便。人們不愿自己燒水，還有一個(gè)重要的原因，小門小戶家家就趁一口大鍋，煎炒烹炸都用這一口鍋完成，燒一鍋開(kāi)水，即便是再好的茶，沏出來(lái)都有一股子炒菜熗鍋的味道，嚴(yán)重扯怠了茶的清遠(yuǎn)。權(quán)衡之下，人們與其自己燒水，倒不如花上幾分錢，去水鋪買水合適，水鋪的大鐵鍋專門燒水，沏出的茶透著甘甜、飄著清香。</p> <p class="ql-block">當(dāng)年獨(dú)流街最大的水鋪是老橋口水鋪，坐落在獨(dú)流老木橋頭，興隆街與河沿大街交口的位置上。一間大敞篷屋子，熱氣從高挑著的門板和屋頂?shù)奶齑巴夤?，出出進(jìn)進(jìn)的人仿佛置身到仙境中。外面搭著席棚，檐角高高懸掛著水鋪幌子，黑木板紅流蘇裝飾，上書：“好開(kāi)水”三個(gè)大字。水鋪內(nèi)陳設(shè)很簡(jiǎn)單，進(jìn)入屋子，一個(gè)長(zhǎng)方形的青磚壘的大灶臺(tái)映入眼簾，灶臺(tái)上面依次排列著四口直徑一米的大鐵鍋，大鍋和灶臺(tái)是平齊的，兩瓣的半圓木制鍋蓋，包著白鐵皮，一半蓋住鍋，一半隨時(shí)開(kāi)啟舀水，獨(dú)流有句俏皮話——水鋪的鍋蓋兩拿著，這樣的設(shè)計(jì)既是為了減少熱量損耗，也為了掌柜的舀水方便。</p><p class="ql-block">大灶最前面的鍋是一個(gè)開(kāi)水鍋，后面三個(gè)備水鍋，后面鍋里的水隨時(shí)往開(kāi)水鍋里加水。掌柜的水舀子反舀續(xù)水、正舀灌壺。屋子的角落放著幾口大水缸，水缸很高，半截水缸埋在地下，外面還露著約一米高。墻上掛著大小不一的水舀子。水鋪還特設(shè)一個(gè)小窗口，小孩、老人買水不準(zhǔn)進(jìn)屋，怕出現(xiàn)意外燙著人。小徒弟拉著風(fēng)箱，燒著干柴。店家為了降低成本，后來(lái)改用鋸末燜火，做為替代柴禾的燃料。</p><p class="ql-block">灶上連續(xù)排列著四口大鍋燒開(kāi)水，凝聚了老百姓的智慧，如今看來(lái)依然很是科學(xué)，也非常節(jié)省柴禾。緊靠灶口的第一口鍋，底火最旺，鍋里的水是常開(kāi)的，灶頭來(lái)不及吸收的熱量，被第二口鍋截住了，吸收到第二口鍋的水里。而第二口鍋仍沒(méi)完全截住的熱量，又被第三口鍋吸收了。依此類推，第四口鍋也受到余熱，使得熱量幾乎全部被吸收。</p><p class="ql-block">賣水的間隙，老板就會(huì)把后面鍋里的溫水依次向前一口鍋里倒，使得灶口用不必太多的燃料，就能保證第一口鍋總是沸騰的水。老板節(jié)約了燃料，降低了成本。那時(shí)候人們過(guò)日子信奉“吃不窮穿不窮，算計(jì)不到必受窮”邏輯，在那既缺錢又缺柴的艱苦年代，“勤”字為先，從點(diǎn)滴開(kāi)銷中節(jié)省開(kāi)支，不起眼的蠅頭小利，維持了普通人家基本生計(jì)。</p> <p class="ql-block">開(kāi)水鋪的店家很是辛苦，無(wú)論酷暑嚴(yán)寒，每天天不亮就趕著毛驢車去運(yùn)河里拉水，然后就點(diǎn)火燒水。掌柜的還要特別留心天氣變化，如果預(yù)知有雨，掌柜的就要提前把柴草抱到屋子里，不能耽誤雨天營(yíng)業(yè)。清晨或者飯口時(shí)，水鋪前買水的人很多，大家便自覺(jué)地排起長(zhǎng)隊(duì)。那時(shí)水鋪的開(kāi)水鍋底部扣放著一個(gè)瓷盤，熱氣頂著盤子，產(chǎn)生間隙出現(xiàn)氣泡，好似大鍋內(nèi)的水永遠(yuǎn)處于沸騰狀態(tài)，即便水不開(kāi)，也讓人覺(jué)得水在沸騰。買水人一看鍋里沸騰的氣泡加上渦渦的水聲，不用問(wèn):水開(kāi)了嗎？就知道水一定是開(kāi)了。掌柜的雖然頻繁加水，水即使不開(kāi)也是一瞬間的，那時(shí)商家講究誠(chéng)信，保證好開(kāi)水無(wú)疑。</p><p class="ql-block">水鋪賣水可以賒賬，灰突突的墻上畫滿了“正”字，月底或者年底結(jié)賬；還可以給零錢，一般自己扔到水鋪笸籮里，掌柜的從來(lái)不去數(shù)；第三種就是發(fā)牌，月初買水牌，買一次水，就交一個(gè)水牌。</p><p class="ql-block">一分錢一壺水，茶水另算。喝茶的同時(shí)還可配上獨(dú)流白糕干、獨(dú)流油酥火燒等各色小吃。水鋪前面高搭著席棚，里面放著條桌、板凳，條桌上放著一摞摞的大海碗，來(lái)往客商可以喝茶聊天，免費(fèi)續(xù)水。門框上拴著一個(gè)搪瓷缸子，遇到乞丐或者化緣的師傅，免費(fèi)提供開(kāi)水。飯口還兼營(yíng)獨(dú)流燜餅、燴餅。后來(lái)獨(dú)流人干脆把老橋口水鋪叫老大棚，八十年代老大棚發(fā)展成著名的獨(dú)流飯店。</p><p class="ql-block">老橋口水鋪兼賣涼水，小徒弟推著特制木箱水車挨家挨戶送水，經(jīng)常用水的主顧不用打招呼，水鋪到時(shí)候就送水到家。</p><p class="ql-block">到了大年初二，掌柜的就會(huì)免費(fèi)送水，初二是進(jìn)財(cái)進(jìn)水的黃道吉日，嘴上說(shuō)免費(fèi)，水鋪掌柜的把開(kāi)水送到經(jīng)常買水的主顧家，人們?yōu)榱藞D個(gè)吉利，初二買水叫“進(jìn)財(cái)水”，掌柜的反而得到了賞錢。漸漸地形成了約定俗成的規(guī)律，每年初二好像成了必須那樣做的一件事，當(dāng)時(shí)流傳著一首詩(shī)：一根扁擔(dān)倆木筲，裝滿清水肩上挑，進(jìn)財(cái)進(jìn)水到各戶，換回賞錢買佳肴。</p> <p class="ql-block">上世紀(jì)六十年代，獨(dú)流水鋪生意逐漸蕭條，七十年代初期水鋪這一古老行當(dāng)偃旗息鼓、銷聲匿跡，只留下美好的記憶。獨(dú)流的老前輩真是不簡(jiǎn)單，干一行鉆一行，鉆一行精一行。過(guò)去獨(dú)流街市繁榮，固然有天時(shí)、地利的優(yōu)勢(shì)，但是更重要的是獨(dú)流人民一步一個(gè)腳印，靠著勤勞的雙手創(chuàng)造了昔日古鎮(zhèn)的輝煌。</p><p class="ql-block">光陰似箭，日月如梭，一晃幾十年過(guò)去了。如今的獨(dú)流鎮(zhèn)，人們用上了電，通上了天然氣，廚房設(shè)備實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化，人們?cè)僖膊粫?huì)為陰天下雨吃不上飯、喝不上開(kāi)水而發(fā)愁了。</p> <p class="ql-block">作者簡(jiǎn)介：韓衛(wèi)民，1969年生，天津師大畢業(yè)。教師，靜海作協(xié)、文保會(huì)員。愛(ài)好寫作、書法、舞蹈、民俗文化。</p>