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蘭州牛肉面（75）

蘭州尕海

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 地域特產(chǎn)，歷來是上蒼賜予百姓，保障當(dāng)?shù)厣姘l(fā)展，重要的食品或者物品。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 蘭州這座倚居黃河上游的城市，地處黃土高坡，城外土地荒蕪，缺雨少水，似乎缺乏足夠的活力。其實(shí)不然，獨(dú)特的地域，產(chǎn)生獨(dú)特的物品。諸如蘭州百合，安寧白鳳桃等等，臬蘭凍梨等竺，都是這里盛產(chǎn)的眾多特產(chǎn)，依然無處比擬。而滿城皆是蘭州牛肉面，也屬之一，出了城就不正宗、味不正。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 這已經(jīng)是個(gè)不要糧票的時(shí)代，也是人們手里有了點(diǎn)錢，不再為吃飯發(fā)愁的時(shí)代，因此，早上吃碗蘭州牛肉面，成為這個(gè)城市不少人的口欲需求。雖然價(jià)格好幾年也沒有大的調(diào)整，但是，市場(chǎng)體量的不斷增加，辛苦后的收獲也還不錯(cuò)。因此，父親每天都在努力地工作著，使得家里的生活寬裕起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span> 好吃的蘭州牛肉面，名氣越來越大，不僅飛往全國(guó)，甚至海外也知曉。眼饞的那些有錢的老板，總想著把這個(gè)品牌引進(jìn)到所在城市，謀求更好更大的發(fā)展。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 不過，引為自豪的蘭州人，總是善良地規(guī)勸道，離開了蘭州的牛肉面，就不是“蘭州牛肉面”，更談不上正宗，自然不好吃，不會(huì)有蘭州牛肉面獨(dú)特的美味，只能稱得上是“面食”，而不是佳肴。想吃地道美味的蘭州牛肉面，只得到蘭州這塊圣土上來，別無選擇。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 瘦小單薄的李老板，原來是一家工廠的采購，如今自己干，四處跑生意，什么賺錢干什么。許是賺了錢，住在最好的酒店，路過蘭州尋找商機(jī)。他站在“謝家牛肉面”店外凝視了很久，普通低矮不大的面館，絡(luò)繹不絕的人們，早早排除等候。比起那些精品店來說，甚至讓人感覺有點(diǎn)不衛(wèi)生。不過，終究沒有抵抗住，門頭上蒼勁有力老招牌的誘惑，眾多人追捧的氛圍，進(jìn)店吃了碗牛肉面。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 面是真好吃，讓他好長(zhǎng)時(shí)間都無法忘記。湯是如此的鮮美，面條筋道耐嚼，還有粗細(xì)寬容之分。只是習(xí)慣了南方甜食，沒放辣椒，也沒調(diào)醋，口味想必是欠缺而不圓滿的。另外，美中不足的是，碗里的牛肉太少，就那么幾粒，實(shí)在沒吃夠，通氣好吃的蘿卜也只有幾片，都沒有單買。下午他來店里說這些，父親只是淡淡地笑笑。他又邀請(qǐng)父親去酒店，跟他談合作，去外地開店的事情。父親不為所動(dòng)，心里明白，此時(shí)去外地掙蘭州牛肉面的錢，為時(shí)尚早。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 次日，李老板又來了，依然是那付標(biāo)志性派頭。油光錚亮的大背頭，手里夾著高級(jí)皮包，腰里的PP機(jī)很是扎眼。話語不多的父親，很想給他解釋解釋，不過，大部分時(shí)間都是老板在“扇動(dòng)”，如何建立分店，父親只用技術(shù)入股就行。他負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣，父親管理店內(nèi)，還規(guī)劃出一年賺多少，三年掙到龐大的利潤(rùn)，發(fā)展成上百家的連鎖店，占領(lǐng)全國(guó)主要城市等等。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 插不上嘴，又不知道如何一下可以說清楚。未了，父親只道，家里老人年齡大了，孩子還小，事情太多，一時(shí)還離不開，以后有機(jī)會(huì)再合作吧。無可奈何的老板，留下名片，不舍地分手了。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 也有個(gè)別的，在這個(gè)社會(huì)轉(zhuǎn)型，大力發(fā)展商業(yè)貿(mào)易的當(dāng)口，干起了蘭州牛肉面連鎖經(jīng)營(yíng)的事情。 按照經(jīng)營(yíng)品牌的辦法，設(shè)計(jì)了連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)志，規(guī)范了管理細(xì)則，相繼在全國(guó)一些重要的城市，開設(shè)蘭州牛肉面分店。這些高大上的門店，醒目的蘭州牛肉面招牌，一時(shí)吸引了不少食客，有的地方也曾引起了轟動(dòng)，但是，不久，他們就落入了經(jīng)營(yíng)平庸的行列之中，有的不得不關(guān)閉了事。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 吃過的外地人說，蘭州牛肉面也沒有什么好吃，更沒有傳說中的那樣神奇。蘭州人吃了，直后悔，太難吃了，這那是蘭州牛肉面，簡(jiǎn)直是在糟蹋蘭州牛肉面行情。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 父親也說，他在外地吃過蘭州牛肉面，口味差距很大，個(gè)中原因他也沒有想透。因?yàn)?，蘭州牛肉面的要點(diǎn)，不僅在拉面上要下功夫，更是由湯及調(diào)料等各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)綜合而成的，不敢有絲毫的走樣。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 直爽的蘭州人懟說起來很簡(jiǎn)單。蘭州牛肉面的“魂”已然留在了蘭州，誰也帶不走。不信試試？說白了，你能把蘭州的和尚頭面粉運(yùn)走，把各種調(diào)料備齊帶走，還能把這段黃河水運(yùn)走？把這里的黃土高原搬走？ </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 話損點(diǎn)，道理故然如此。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 這事經(jīng)過若干年后，當(dāng)國(guó)家西部開發(fā)戰(zhàn)略得到有效落實(shí)，當(dāng)“西北旅游從蘭州出發(fā)”的活動(dòng)開始后，越來越多的人來過蘭州，吃了這黃河鐵橋岸邊的美食，才重新感受到了蘭州牛肉面無窮的魅力與難舍。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">? 人們相信，蘭州牛肉面有魂，它永久駐扎在了蘭州。為了把這個(gè)魂守住，面館多設(shè)了神龕，敬香叩拜。外地的蘭州牛肉面越來越像，越來越好吃，但終究只是贗品，經(jīng)不起細(xì)嚼慢咽的品嘗。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 謝家牛肉面，是蘭州牛肉面“魂”的一個(gè)缽體。按照爺爺?shù)姆愿溃赣H每天帶領(lǐng)員工，必恭必敬做著每件事，確保道道工序不走樣，周祥熱情照顧進(jìn)門的客人。</b></p>