陽春三月椿芽香！3道美味香椿做法，鮮嫩香濃又營養(yǎng)

幾度楓紅

陽春三月，萬物復(fù)蘇，又到了一年中吃香椿芽的時節(jié)。此時的香椿葉厚芽嫩，香味濃郁，是春季餐桌上必吃的時令美味。香椿含有豐富的鈣、磷、鉀、維生素C等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、健脾開胃、增強體質(zhì)等功效。香椿是春天大自然饋贈的專屬美食，無論是熱炒、涼拌、油炸等，都是芳香四溢，齒頰留香，鮮美無比。分享3道美味香椿做法，鮮嫩香濃又營養(yǎng)！春天記得多吃“椿”哦！錯過了就要再等一年！ 一、《涼拌香椿豆腐》 豆腐一直素有“植物肉”之美譽，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、葉酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，香椿搭配豆腐食用，具有非常好的補中益氣、開胃健脾、清肺潤燥、養(yǎng)顏防衰、強壯骨骼等功效。 成品圖 做法：1、新鮮的香椿芽切去老根，放入果蔬鹽水中浸泡5分鐘后，清洗干凈。 2、鍋中放入適量清水，加入少許鹽煮沸，放入香椿快速焯水。 3、撈出來瀝水，放入盤中備用。 4、嫩豆腐切塊，鍋中放入適量的清水煮沸，放入少許鹽和幾滴油，放入豆腐焯水2分鐘，撈出瀝水放入盤中備用。 5、把瀝過水分的香椿芽放入豆腐上。 6、碗中放入少許蔥花、姜蒜末、生抽、蠔油、米醋、油辣子、芝麻油、糖、鹽、雞粉、熟白芝麻、花生碎、涼開水?dāng)嚢杈鶆?，備用?lt;/span> 7、最后把碗汁均勻地淋在香椿豆腐上即可。 二、《清蒸香椿桂魚》 春季的桂魚最肥美，不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。這道清蒸香椿桂魚，原汁原味，營養(yǎng)不流失，加入了香氣怡人又營養(yǎng)的香椿芽，二者完美搭配，健脾養(yǎng)胃又補鈣。 成品圖 做法：1、新鮮的桂魚一條，去除魚鰓和內(nèi)臟，用流動的清水沖洗干凈。盆中放入適量的清水，放入少許面粉攪拌均勻，放入桂魚浸泡10分鐘后，再次用流動的清水把桂魚沖洗干凈。 2、洗凈的桂魚放入盤中，沿著桂魚的中心骨兩邊從魚肚子內(nèi)部用刀往下切，一直切至魚尾部位，把桂魚背鰭兩邊分別各切一刀。 3、然后在魚身上撒少許的鹽、料酒、蔥姜揉一會，腌制10分鐘。 4、腌好的桂魚拿去蔥姜絲，用廚房紙吸去多余的水分，在盤底放入少許姜片，放入桂魚，在魚身上重新放入少許的蔥姜絲。鍋中放入適量清水煮沸，放入桂魚大火蒸15分鐘。 5、蔥和小米椒洗凈，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡一會，撈出瀝水，備用。 6、新鮮的香椿芽洗凈，放入果蔬鹽水中浸泡5分鐘后，用清水洗凈。 7、鍋中放入適量清水，加入少許的鹽煮沸，放入香椿快速焯水。 8、撈出來瀝水，放入盤中備用。 9、取出蒸熟的桂魚，拿掉蔥姜絲，倒掉盤中蒸魚的湯汁，放入香椿芽、蔥絲、小米椒絲。 10、鍋中放入適量的食用油，燒熱后，澆在香椿芽、蔥絲、小米椒絲上，激發(fā)出食材的香味兒。鍋中倒入適量的蒸魚豉油，加入少許白糖、米醋攪勻后煮開，淋入桂魚上即可。 三、《香椿鴨血》 鴨血一直被譽為“清腸第一菜”，富含蛋白質(zhì)、血紅細(xì)胞素、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，不僅可以清除腸道中的有害物質(zhì)，也是我們餐桌上必備的補血佳品之一。鴨血搭配香味濃郁的香椿，不僅口感更加的豐富，而且還具有健脾開胃、清腸排毒、增加食欲等功效。 成品圖 做法：1、鴨血用清水沖洗一下表面，切成小塊備用。 2、鍋中放入適量清水，加入少許鹽和料酒，放入鴨血焯水3分鐘。放入鹽可以讓鴨血滑嫩緊實不易碎，料酒可以有效地去除鴨血的腥味。 3、撈出放入盛有冷水的大碗中過涼，過涼可以讓鴨血更加的有彈性。 4、新鮮的香椿芽洗凈，放入果蔬鹽水中浸泡5分鐘后，用清水洗凈。 5、鍋中放入適量清水，加入少許的鹽煮沸，放入香椿快速焯水。 6、撈出來瀝水，放入盤中備用。 7、蔥姜蒜洗凈，切片，放入盤中備用。 8、碗中放入少許生抽、米醋、剁椒醬、蠔油、檸檬汁、孜然粉、胡椒粉、鹽、糖、芝麻油攪拌均勻，備用。 9、鍋中放入少許的食用油，放入蔥姜蒜爆香。 10、放入鴨血，撒入少許料酒，倒入調(diào)好的碗汁翻炒2分鐘，放入少許水淀粉勾芡，最后放入香椿翻炒片刻。 出鍋裝盤。 口感細(xì)滑又鮮香！ 美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅美食均為原創(chuàng)，侵權(quán)必究！