雙遼映像之十五——雙遼特色美食雙遼文旅 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">文旅小胖丫話雙遼</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">中華飲食文化作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，越來(lái)越體現(xiàn)出其重要價(jià)值。地域則是美食文化的標(biāo)志。由于自然地理風(fēng)光、風(fēng)土人情的區(qū)別，飲食習(xí)慣也自有不同，所以各地美食文化是有代表性的。在雙遼，也有很多屬于我們家鄉(xiāng)的特色美食。今天就隨小胖丫一同品嘗一下雙遼的特色美食吧！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1">因雙遼市位于吉林、遼寧、內(nèi)蒙古三省（區(qū)）交界處，在美麗的科爾沁草原邊緣。共有20個(gè)少數(shù)民族，人口總計(jì)13510人，其中蒙古族9991人，所以蒙餐成為雙遼市的一大美食特色。</p><p class="ql-block ql-indent-1">烤全羊就是蒙餐中的特色之一，也是接待貴賓餐桌上必不可少的的一道名菜。<span style="font-size:20px;">烤全羊色、香、 味形俱全?？救虻闹谱饕髧?yán)格，經(jīng)過(guò)宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">羊血腸是在羊血中加入蕎面或白面攪拌，加入切碎的漫肚、油、鹽、調(diào)料、蔥蒜等物。亦從羊腸割口處灌入，灌得不可太滿也不可太扁。小腸二三丈長(zhǎng)，為煮食方便，可斷為四、五部分，不撕掉外面連接腸壁的油脂。這些油脂有固定小腸的作用，灌時(shí)要注意擺順不使腸子扭結(jié)。煮出時(shí)盤(pán)纏一團(tuán)，一如腹中的自然狀態(tài)。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">風(fēng)干牛肉干起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前，被譽(yù)為成吉思汗的軍糧。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢(shì)在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來(lái)的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">風(fēng)味面食——蒙古餡餅，據(jù)今已有三百多年的歷史。是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蕎麥面制皮，牛、羊、豬肉為餡，采用干烙水烹的方法制成。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 20px;">奶茶大家都喝過(guò)，但是現(xiàn)炒的奶茶你喝過(guò)嗎？用黃油、奶塊、炒米、奶皮子、牛肉干和酸奶做鍋底炒制，待放入食材炒出香味兒時(shí)，加入提前煮好的奶茶，這就是我們當(dāng)?shù)氐某茨滩琛?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">張記烤鴨店鋪位于遼河農(nóng)墾管理區(qū)雙山鴨場(chǎng)。張記烤鴨是精選北京填鴨。用二十多味純天然材料腌制，不含任何防腐劑。以棗樹(shù)、梨樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)等果木配比烤制，皮脆而肉嫩，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)低脂，口感香而不膩。富有果香味，具有一鴨三吃的特點(diǎn)：鴨肉卷醬、鴨骨煲湯、鴨架生炒，營(yíng)養(yǎng)豐富，有去火養(yǎng)顏之功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">土窯燒雞是雙遼市一道特色美食，其選用龍眼木，荔枝木等果木燒制成炭火，選用三黃雞等優(yōu)秀雞種，配以秘制調(diào)料，添加多種中藥材，采借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，用錫紙包裹，800攝氏度高溫?zé)h透，半小時(shí)出爐。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">雙山老張頭干豆腐產(chǎn)于雙遼市雙山鎮(zhèn)，雙山鎮(zhèn)干豆腐制品已具有百年歷史，年銷售量達(dá)40萬(wàn)公斤，從建制之始，班達(dá)窩棚(現(xiàn)班達(dá)村)張姓干豆腐作坊就已成立，雙山干豆腐制品以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆和雙山鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水為原料，以其薄、筋、口感好而聞名于雙遼市，現(xiàn)干豆腐制作已傳承近20家，已經(jīng)打入長(zhǎng)春市和北京市市場(chǎng)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">“天上的龍肉，地上的驢肉”，也是對(duì)我們雙遼所盛產(chǎn)的驢肉之美的真實(shí)寫(xiě)照；驢肉性溫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)腎和利肺等多種功能。全驢宴以驢肉、耳、肚、心、唇、皮等食材為主。以涼菜、熱菜、火鍋等樣式呈現(xiàn)給食客。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">人生在世，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">要想將生活嚼得有滋有味，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把日子過(guò)得活色生香，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">往往靠的不只是嘴巴，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">還要靠一雙勤勞的手，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一顆浸透人間煙火的心。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">于一粥一飯中，讀眾生百態(tài)；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一湯一菜間，體悟世情冷暖。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">工友兄弟們！今天的雙遼特色美食就介紹到這里，期待疫散云開(kāi)后，你們來(lái)雙遼親自品嘗這些美味。明天文旅小胖丫將為大家介紹雙遼市職業(yè)中專，了解一下雙遼的特色職業(yè)教育。</span></p> <p class="ql-block">最后讓我們來(lái)看看炒茶的制作過(guò)程吧！</p>