<p class="ql-block">甜菜根自古以來就作為人們的食物，甜菜根在我們的生活中可以生吃、涼拌，或炒、煮湯，都是不錯(cuò)的一道菜。那么甜菜根有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?</p> <p class="ql-block">紅色甜菜根(英文叫Beetroot) ,新加坡人叫紅燈籠。</p><p class="ql-block">一份甜菜根可以提供充足的能量并降低血壓，長期食用更能夠幫助你抵抗癌癥、減緩關(guān)節(jié)炎疼痛、減肥等等，讓我們一起補(bǔ)起來！</p><p class="ql-block">甜菜根有八大功效：</p><p class="ql-block">??減重</p><p class="ql-block">??刺激大腦</p><p class="ql-block">??提升荷爾蒙</p><p class="ql-block">??天然抗氧化</p><p class="ql-block">??抗炎</p><p class="ql-block">??預(yù)防癌癥</p><p class="ql-block">??細(xì)胞排毒</p><p class="ql-block">??精神飽滿</p><p class="ql-block">小貼士：不用擔(dān)心排泄物呈紅色的問題，對身體無害，有10～14%的人群會(huì)發(fā)生該現(xiàn)象，尤其是對鐵有新陳代謝問題的人。</p> <p class="ql-block">甜菜根中含有維生素B12和鐵元素，可以治療和預(yù)防貧血。還有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，可以軟化血管，預(yù)防血栓形成，有預(yù)防心腦血管疾病的功效。甜菜根中含有大量的纖維素和果膠成分，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有防治便秘的作用。甜菜根中還含有碘元素，可以預(yù)防甲狀腺腫以及動(dòng)脈硬化有一定的作用。甜菜根還具有健胃消食，咳咳化痰，清熱解毒的功效。</p> <p class="ql-block">這款超有食欲的福袋饅頭很棒吧！過年一定要備上哦！</p> <p class="ql-block">甜菜根又叫紫菜根，紅菜根。甜菜根中有眾多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種既有藥用價(jià)值有營養(yǎng)豐富的蔬菜，甜菜不僅是一種蔬菜，還可以用于制糖，因?yàn)樘鸩说奶欠质欠浅６嗟摹?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">甜菜根的功效與作用</p><p class="ql-block">1、抗癌防癌</p><p class="ql-block">甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學(xué)的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素可以抑制攝護(hù)腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對于防癌的直接關(guān)聯(lián)性，尚須進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)證實(shí)。</p><p class="ql-block">2、有助降血壓，促進(jìn)血液循環(huán)</p><p class="ql-block">一項(xiàng)發(fā)表于美國心臟協(xié)會(huì)的期刊的研究內(nèi)容指出，甜菜植物中有一種有機(jī)硝酸鹽，是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度，進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。</p><p class="ql-block">3、增加精力</p><p class="ql-block">英國《BBC》新聞曾報(bào)導(dǎo)，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運(yùn)動(dòng)較不會(huì)疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁，對于運(yùn)動(dòng)員長期的體力訓(xùn)練來說，有加分效果。</p><p class="ql-block">4、促消化，排除多余毒素</p><p class="ql-block">甜菜根含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和，當(dāng)胃酸過多時(shí)他可以抑制，太少時(shí)也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補(bǔ)充人體一日所需10%的纖維量，促進(jìn)腸道消化作用。</p><p class="ql-block">5、增進(jìn)大腦血液循環(huán)</p><p class="ql-block">維持腦袋良好的血液循環(huán)是幫助刺激人類認(rèn)知能力的好方法，甚至可以預(yù)防老年失智的產(chǎn)生。2011年北加州維克森林大學(xué)的研究報(bào)告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的擴(kuò)張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個(gè)小甜菜根，就可以到達(dá)成人每天建議攝取標(biāo)準(zhǔn)的7成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這款甜菜椰蓉奶糕好有食欲吧！快動(dòng)手做起來吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再介紹一款法式 薄餅做法：</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">面粉——100克、杏仁奶——2杯、椰子油——1茶匙、鹽——適量、甜菜根粉——適量</p><p class="ql-block">依據(jù)個(gè)人口味添加：李子——3個(gè)、血橙果醬——適量</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">將面粉以篩網(wǎng)過篩后備用。把甜菜根粉、煮熟的和磨碎備用。將所有材料一起拌勻，并靜置約30分鐘。取平底鍋，以小火加熱均勻后，每一次以大湯匙舀一匙面煳入鍋，并迅速搖動(dòng)平底鍋?zhàn)屆骒尉鶆蛏㈤_，煎至兩面略為焦黃，至作法的材料用畢。加入適量李子、血橙果醬即可。</p> <p class="ql-block">還可以做口紅，喜歡動(dòng)手的愛美的美眉可以試試?yán)玻?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">DIY一款抗氧化的Mix甜菜汁</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">一條胡蘿卜、兩個(gè)蘋果、一個(gè)甜菜根粉，將其放到榨汁機(jī)里。加適量好水，也可加些綜合堅(jiān)果，打完，一杯超抗氧化的Mix果汁就大功告成啦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">超級(jí)食物甜菜根</p><p class="ql-block">有這些好處：</p><p class="ql-block">預(yù)防貧血降壓抗癌還減肥！</p><p class="ql-block">1 年前 · 來自專欄 有趣有料可持續(xù)生活方式</p><p class="ql-block">科學(xué)界對甜菜根的興趣只是在過去幾十年里才開始高漲，國內(nèi)對甜菜根的認(rèn)識(shí)也局限于一小部分人。在南方更是沒見過菜市場有在賣。近些年開始流行是由于發(fā)現(xiàn)膳食中硝酸鹽對心血管健康有重要意義。然而，甜菜根富含其他幾種可能對健康有益的生物活性化合物，尤其是對以慢性炎癥為特征的疾病。</p><p class="ql-block">甜菜(Beta vulgaris L)也叫甜菜根（Beetroots），甜菜根源于歐洲，在早期古希臘和古羅馬，生活在地中海東部和中東地區(qū)的人們就開始吃甜菜葉子。后來羅馬人開始把它的根用于各種藥用目的。之后，就中歐和東歐開始流行起來，被用作烹飪菜肴。16世紀(jì)才開始種植一直被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的菜。最近的科學(xué)研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。甜菜根含有大量的維生素和礦物質(zhì)，有助于全面健康。</p><p class="ql-block">甜菜根現(xiàn)在更是已經(jīng)成為一種在健身人士中非常受歡迎的超級(jí)食物。甜菜根富含鐵、葉酸、維生素C、硝酸鹽、甜菜堿、鎂和強(qiáng)效抗氧化劑。甜菜根的好處不僅有助于降低血壓，還可以改善心臟和免疫功能，預(yù)防貧血（含葉酸），同時(shí)通過促進(jìn)血液流動(dòng)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。</p><p class="ql-block">最新研究表明，甜菜和甜菜根汁可有效提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，降低血壓，抗癌，抗氧化等功效。</p><p class="ql-block">抗氧化</p><p class="ql-block">甜菜根是一種含有非常豐富的抗氧化化合物的食物。特別是β-甜菜堿色素，已經(jīng)被幾項(xiàng)體外研究證明可以保護(hù)細(xì)胞成分免受氧化損傷，也就是保持年輕！</p><p class="ql-block">甜菜根含有一些對身體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)。比如大量的葉酸和維生素C(另一種強(qiáng)抗氧化劑)，甜菜根還含有鉀、鈣、鈉、鎂和硝酸鹽。鉀可以降低心率，調(diào)節(jié)新陳代謝。另外紅色化合物叫做甜菜素，又是一種抗氧化劑和植物化合物。所有的甜菜都含有甜菜堿抗氧化劑，一種存在于植物中的紅色和黃色色素。甜菜除了紅色也有黃色的。</p><p class="ql-block">甜菜根富含礦物質(zhì)，維生素，植化素。以及含有無機(jī)硝酸鹽和植物色素，兩者都是對健康好的植物化合物。</p><p class="ql-block">有助于降血壓從而對心臟有益</p><p class="ql-block">在2015年，一項(xiàng)針對68名高血壓患者的研究檢測了每天飲用250毫升甜菜根汁的效果。最終，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝甜菜根汁可以降低血壓。</p><p class="ql-block">研究人員認(rèn)為這種降壓效果是由于甜菜汁中含有大量的硝酸鹽。他們建議食用高硝酸鹽蔬菜是天然治療高血壓的一種有效、低成本的方法。當(dāng)你食用甜菜根時(shí)，你的身體會(huì)將天然的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為一氧化氮，一種擴(kuò)張血管的分子，導(dǎo)致血壓下降。攝入硝酸鹽后，血液中的硝酸鹽水平會(huì)持續(xù)升高約6小時(shí)。因此，甜菜對血壓的影響只是暫時(shí)的，定期食用甜菜才能長期穩(wěn)定血壓。而降低血壓的額外好處可能會(huì)降低心臟病發(fā)作、心力衰竭和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)</p><p class="ql-block">一些研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充甜菜根汁可以提高肌肉在運(yùn)動(dòng)中吸收的氧氣量。2019年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高劑量的甜菜根汁改善了有經(jīng)驗(yàn)的自行車手的計(jì)時(shí)賽結(jié)果。吃甜菜可以通過提高氧氣消耗和延長疲勞時(shí)間來提高運(yùn)動(dòng)成績。為了使運(yùn)動(dòng)效果最大化，最好的使用時(shí)間是在訓(xùn)練或比賽前2-3小時(shí)。甜菜根汁能促進(jìn)肌肉中一氧化氮的產(chǎn)生，增加血液流動(dòng)，提高氧氣水平。</p><p class="ql-block">預(yù)防阿爾茲海默癥等老年認(rèn)知障礙病</p><p class="ql-block">隨著年齡的增長，智力和認(rèn)知功能會(huì)自然衰退。甜菜中的硝酸鹽可以促進(jìn)血管擴(kuò)張，從而增加流向大腦的血液流量，從而改善大腦和認(rèn)知功能。甜菜被證明特別能改善大腦額葉的血流量，這個(gè)區(qū)域掌管思維等，如決策和記憶。</p><p class="ql-block">預(yù)防癌癥</p><p class="ql-block">癌癥幾乎成為了所有人聞風(fēng)喪膽的詞，可喜的是，研究表明甜菜根提取物可以減少動(dòng)物體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的分裂和生長。一項(xiàng)使用人類細(xì)胞的試管研究發(fā)現(xiàn)，甜菜根提取物富含甜菜素色素，可以減少前列腺癌和乳腺癌細(xì)胞的生長。2019年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，甜菜中的某些化合物可以破壞細(xì)胞的癌變。所以食物才是最好的藥！</p><p class="ql-block">雖然在健康專家推薦甜菜作為其他標(biāo)準(zhǔn)的降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的方法的替代品之前還需要進(jìn)一步的研究，但它們可能在降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)方面確實(shí)有一定的作用。</p><p class="ql-block">豐富的纖維，有助消化，低卡減肥</p><p class="ql-block">一杯甜菜根提供3.81克纖維。攝入足夠的纖維對順利消化和腸道健康至關(guān)重要。膳食纖維是健康飲食的重要組成部分。纖維還能降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括結(jié)腸癌、心臟病和2型糖尿病。</p><p class="ql-block">膳食中的硝酸鹽是水溶性的，所以最好避免煮甜菜以最大化保留硝酸鹽含量。甜菜葉可以像菠菜一樣烹飪享用，所以千萬不要把它們?nèi)拥簟?lt;/p><p class="ql-block">需要注意的是：甜菜根有土腥味，所以記得要煮之前帶皮浸泡在水里去掉哦！</p><p class="ql-block">口味的話，甜菜根很甜，涼拌或是放在沙拉里都特別好吃。既可生吃、煮，炒著吃或烤成干貨吃。</p><p class="ql-block">甜菜根和甜菜葉很有營養(yǎng)，但再好的東西也不能過量。為了健康，最好的飲食包括各種各樣不同的食物和營養(yǎng)成分。</p><p class="ql-block">* 注意：容易患草酸型腎結(jié)石的人應(yīng)該注意，不要吃太多的甜菜。還有那些有腸胃問題人都應(yīng)該減少或是少量食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">喜歡種植的親們，陽臺(tái)種植愛好者們：甜菜根非常皮實(shí)好養(yǎng)，耐寒，如果你在本地也買不到，完全可以自己種植。甜菜根是一種根莖類蔬菜，主要生長在地面上，頂部生長在地面上。在溫帶和熱帶地區(qū)都適合。從播種到收獲大約需要60天。葉子可以一邊種一邊收獲。如果想要根莖長大點(diǎn)，要注意控水。</p><p class="ql-block">鏈接一下：</p><p class="ql-block">甜菜（學(xué)名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，較小，花團(tuán)集，花被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質(zhì)。種子雙凸鏡形，紅褐色，5-6月開花，7月結(jié)果。</p><p class="ql-block">原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，中國主要分布在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等地。喜溫作物，但耐寒性較強(qiáng)。甜菜在深而富含有機(jī)質(zhì)的松軟土壤上生長良好。</p><p class="ql-block">甜菜是甘蔗以外的一個(gè)主要糖來源。菜用甜菜在美國普遍烹食或腌食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統(tǒng)甜菜湯。糖用甜菜是最重要的商業(yè)類型，飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數(shù)作物一樣。</p>