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龍巖一中錦山學(xué)校勞動教育系列課程之“學(xué)做我家鄉(xiāng)清明節(jié)的美食”

龍巖一中錦山學(xué)校高中2023屆

這學(xué)期以來， 我校在推進(jìn)勞動教育課程方面初見成效，各年級在政教部門的統(tǒng)一部署下，將主題勞動教育與日常勞動技能學(xué)習(xí)相結(jié)合，形成了龍巖一中錦山學(xué)校校本特色的勞動教育課程。<div><br></div><div> “萬物生長此時，皆清潔而明凈”，稱“清明”。清明，既是節(jié)氣，又是節(jié)日，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵的。節(jié)氣的清明，是春耕春種的大好時機(jī)；節(jié)日的清明，是民間寄放情感和慰勞自己的傳統(tǒng)日子。勤勞勇敢的閩西人民總是踏青而行，在這個節(jié)日會進(jìn)行豐富多彩的傳統(tǒng)活動，其中家家戶戶做青團(tuán)、做艾粄、蒸米糕就是活動之一，為了弘揚(yáng)閩西傳統(tǒng)的美食文化，鍛煉學(xué)生烹飪的技能，龍巖一中錦山學(xué)校舉行了勞動教育系列活動之“學(xué)做我家鄉(xiāng)清明節(jié)的美食”。</div> 每當(dāng)清明時節(jié)，閩西山區(qū)典型的亞熱帶季風(fēng)氣候孕育著山間的潮濕溫潤，綠油油的鼠曲草遍地而生，智慧的閩西先人沒有錯過大自然的饋贈，將鼠曲草揉進(jìn)糯米團(tuán)加以餡料，制作了清香鮮美的青團(tuán)、清明米粿，這濃濃的春天的味道成為了游子們一生的美食惦記。 在老師們的倡導(dǎo)下，一場主題為“傳承閩西美食文化，學(xué)會一項(xiàng)烹飪技能”的活動在清明假期如火如荼地開展了，這既是一項(xiàng)美食文化的傳承，也是學(xué)習(xí)家務(wù)勞動、學(xué)會烹飪技能的勞動教育。同學(xué)們在烹飪家務(wù)勞動的過程中，體會了辛苦也收獲了快樂，當(dāng)香噴噴的美食出鍋時，那種親身參與制作的喜悅不言而喻。 在同學(xué)們的努力下，各種餡料、形狀的青團(tuán)爭鮮斗艷，這一抹青綠，承載著記憶中的春天，記憶中家鄉(xiāng)的味道，記憶中經(jīng)歷的一次難忘的勞動過程！ 高二（3）班的沈漢敏同學(xué)從鼠曲草的采摘、清洗、分揀，到面團(tuán)的揉捏、餡料的制作都全程參與了，他由衷地說：“品嘗著自己親自制作的美食，簡直是人間最美味，這次活動不僅學(xué)到了一項(xiàng)技能，還和家人度過了難忘的時光，很感動！” 高二（2）班的鄭蘇晗同學(xué)在媽媽的指導(dǎo)下，制作了各種餡料的青團(tuán)，看到一個個青團(tuán)如藝術(shù)品一般呈現(xiàn)在眼前，激動地說：“真是藝術(shù)源于生活，入眼的青綠，精致的雕花，美味的餡料，絕了！” <h1> <b> 閩西傳統(tǒng)青團(tuán)的制作方法：</b><div>1.采新鮮的鼠曲草尖端，洗凈，開水焯熟，撈起，放涼后切碎，揉成團(tuán)，備用。</div><div>2.取適量糯米粉加入鼠曲草團(tuán)，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反復(fù)揉搓，使鼠曲草和糯米粉分布均勻，成鮮綠色面團(tuán)。</div><div>3.將咸菜、筍絲、肉絲、胡蘿卜切碎，快火翻炒。作為餡料，備用。</div><div>4.綠色面團(tuán)搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成各種形狀。</div><div>5.也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對折后封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。</div><div>6.上鍋蒸15-20分鐘即可。</div></h1>