<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">仲春時(shí)節(jié)，無(wú)錫各個(gè)菜場(chǎng)的攤位上，早已堆滿了蠶豆。飽滿的蠶豆脹鼓在豆莢里，綠色的容顏印透著豐收，誘引著買菜的人們停下腳步，紛紛稱上幾斤回去嘗鮮。不時(shí)不食么，這可是時(shí)鮮中的時(shí)鮮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">那天，我又去附近的小木橋菜場(chǎng)，稱了兩斤剝好的蠶豆，回家做起“蔥油蠶豆”，這可是我的喜歡和“拿手”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鍋?zhàn)訜崃?，滴入菜籽油；油鍋燙了，放入大把蔥末；青蔥在油鍋里沸騰，頃刻香氣氤氳撲鼻；倒入洗凈晾干的蠶豆，不停爆炒；先添鹽，再加糖，燜煮一刻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一盤油光錚亮、綠意盎然的蠶豆上了餐桌，不一會(huì)就光了盤，覺(jué)得還沒(méi)吃夠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">其實(shí)知道，當(dāng)下吃的蠶豆都是南方和外地來(lái)的，無(wú)錫人叫做“客豆”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">本地的蠶豆剛剛花開不久，未嘗本地蠶豆，先賞蠶豆花容，也是一樁挺美好的事情。那布滿田野的蠶豆搖曳著長(zhǎng)圓形的碧葉在微風(fēng)中搖曳，淡淡的芳香沁入心頭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">瞧，這蠶豆花，或紅，或紫，或白，猶似一只只蝴蝶羞羞答答地躲藏在綠葉叢中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">而黑白各半的花心，又如一對(duì)對(duì)“眨巴眨巴”的眼睛，在竊竊私語(yǔ)？在低吟淺唱？好不玲瓏、生動(dòng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">清代畫家、揚(yáng)州八怪之一汪士慎在《蠶豆花香圖》中曾這樣描寫：“蠶豆花開映女桑，芳莖碧葉吐芬芳。田間野粉無(wú)人愛(ài)，不逐東風(fēng)雜眾香?！边@鄉(xiāng)間蠶豆花的芬芳，蠶豆花的顏容，蠶豆花的身姿，恰是勝過(guò)春花中的無(wú)數(shù)，怎不讓人心生喜愛(ài)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">無(wú)錫地區(qū)還有一句老話：“蠶豆花開，張眼不開”，意思是說(shuō)蠶豆花開之時(shí)，人特別容易春困，常常會(huì)不由自主地睜不開眼睛。這莫非就是“春眠不覺(jué)曉”那句詩(shī)的由頭？看那蠶豆花，恰好像一雙雙睡眼惺忪的模樣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蠶豆花開不久，枝頭上就會(huì)伸出彎月一般的豆莢來(lái)，宛如一枚枚青蔥的玉墜，日漸豐盈、飽滿。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">立夏前后，本地蠶豆就紛紛上市，走上千家萬(wàn)戶的桌頭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蠶豆，有一別名叫“胡豆”，相傳和當(dāng)年張騫出使西域有關(guān)。宋代李昉等編撰的《太平御覽》稱: 張騫使外國(guó)，得胡豆種歸。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">至于為何叫蠶豆，顧名思義肯定與蠶相關(guān)。民間的說(shuō)法是：蠶豆在寒露時(shí)節(jié)下種，翌年春蠶吐絲時(shí)成熟，故名。而明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍卻認(rèn)為:“豆莢狀如老蠶，故名”。胡豆的故事，到了中國(guó)農(nóng)耕文化和百姓生活里，“入鄉(xiāng)隨俗”，便成了蠶豆，且于“蠶寶寶“邂逅，并廣泛種植，成了重要的莊稼和食物，生生不息地開花、結(jié)果。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">以前，江南鄉(xiāng)間幾乎家家戶戶都種蠶豆。記得上小學(xué)時(shí)和外婆住在西門郊外，屋后就種了一片蠶豆。<span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蠶豆熟了的時(shí)候，便跟著外婆去田里摘蠶豆。學(xué)著外婆的樣子，挽起衣袖，輕輕拽住蠶豆枝頭，順手一拉就扳下了幾個(gè)豆莢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">回家后，外婆剝蠶豆，我卻調(diào)皮地拿起兩個(gè)嫩豆，找根火柴插在其中，畫成“老人”、“烏龜”取樂(lè)；或者“偷”一把剝好的蠶豆，用棉線串起，掛在脖子上權(quán)當(dāng)“項(xiàng)鏈”，和小伙伴們?cè)谔镩g玩耍、嬉戲。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">那些歲月深處的童年趣事，現(xiàn)在想起依然那么美好、無(wú)憂。可這般樂(lè)趣，像小孫子這代孩子們，似乎再也沒(méi)有。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">“上山下鄉(xiāng)”年代，母親帶著我們兄妹去了蘇北大豐。翌年，土壘的茅草房屋蓋好，還分得兩分自留地在屋前屋后。<span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">在第二故鄉(xiāng)，有自己的新家啦，有自己的園地啦，不管“插隊(duì)”的生活有多苦，卻有一番新奇、欣喜在心頭。母親帶著我們?nèi)ゼw田里學(xué)著勞動(dòng)，也帶著我們?cè)谧粤舻厣戏N菜種瓜，特地種下了喜歡的蠶豆。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">生命力特強(qiáng)的蠶豆，不爭(zhēng)地，不爭(zhēng)肥，處處生長(zhǎng)；且遇見(jiàn)陽(yáng)光就燦爛，遇上雨露就抖數(shù)。秋種時(shí)，在小河旁、田埂邊，用鋤子挖個(gè)小坑，撒入蠶豆種子，用腳踩實(shí)，就等著發(fā)芽生長(zhǎng)，開花結(jié)果啦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">來(lái)年立夏前后，即可收獲顆顆飽滿的蠶豆?？墒且搽y得吃兩回新鮮的蠶豆，過(guò)把吃蔥油蠶豆的癮頭。在那缺衣少食的年代，舍不得多嘗鮮啊。只待蠶豆老了以后，炒熟，噴點(diǎn)鹽水，卻是我們一年四季下飯喝粥時(shí)擔(dān)當(dāng)“主菜”角色的“鹽金豆”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">記得那時(shí)母親常對(duì)我們說(shuō)，“要學(xué)會(huì)勤儉過(guò)日腳啊”。也許，正是經(jīng)歷那些種蠶豆、吃蠶豆的時(shí)候，那些在田里耕作勞動(dòng)的日子，讓我明悟了“種豆得豆，種瓜得瓜”，“栽什么樹苗結(jié)什么果，撒什么種子開什么花”的道理，深切知曉了“自己動(dòng)手，豐衣足食”的理由。至今、賞蠶豆花開，吃蔥油蠶豆時(shí)，依然是別有一番滋味在心頭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">花開成果，莢熟有實(shí)?；ㄆ谶^(guò)后，豆莢日漸飽滿。它們的果實(shí)大多是“雙胞胎”，也有“三胞胎”或“四胞胎”的；剝開一個(gè)豆莢，一粒粒綠如碧珠的蠶豆“蹦”了出來(lái)、煞是可愛(ài)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?嫩豆可以生吃，鮮嫩中一股微甜清香。新鮮的蠶豆、可做多種多樣的菜，宜炒宜爆，宜煮宜燴；如蠶豆燒春筍、炒咸菜、炒雞蛋、炒蝦仁……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">而江南人家尤其是無(wú)錫百姓最家常、經(jīng)典的做法就是蔥油蠶豆。亮點(diǎn)是“四多”：油多，鹽略多，糖特別多，蔥花尤其多；還有一種說(shuō)法叫“三重(zhong)”,即重油、重蔥、重糖。外地人在無(wú)錫吃蔥油蠶豆，都弄不懂為啥要加這么多白糖？“咸出頭，甜收口”么，缺了這份糖就沒(méi)了這個(gè)味。“無(wú)錫菜有點(diǎn)甜”，家鄉(xiāng)味道，愛(ài)不釋手，從上市吃到落市，還是覺(jué)沒(méi)吃夠蔥油蠶豆。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">谷雨過(guò)后即是立夏。江南習(xí)俗中，立夏必食“地三鮮”：蠶豆、蒜苗和莧菜，蠶豆自然當(dāng)頭。吃了“地三鮮”，安然度夏天。尤其是蠶豆炒蒜苗，可謂“天鮮配”；濃香軟糯的本地蠶豆和鮮嫩微辛的青蔥蒜苗，色香味形里讓人平添一份初夏時(shí)節(jié)的好胃口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">待到蠶豆老些，剝?nèi)ヮ^頂一道彎彎的黑眉，繼續(xù)烹燒蔥油蠶豆，依然按照老法子吃蠶豆。當(dāng)然，無(wú)錫人家還會(huì)烹制回芽豆；或剝成豆瓣，煮一碗咸菜豆瓣湯，“焐”一盤豆瓣沙，和夏日里的清涼爽口避逅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">端午節(jié)時(shí)裹粽子，總是少不了豆瓣粽。有純豆瓣的，也有咸肉豆瓣粽。那粽葉的清香、蠶豆的清香、咸肉的清香，卻似裹進(jìn)了端午時(shí)節(jié)久遠(yuǎn)而濃厚的鄉(xiāng)愁。吃的時(shí)候，或蘸些許白糖，味道格外醇厚。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">過(guò)了時(shí)令的蠶豆，風(fēng)曬得干硬，顏色也綠中泛紅，成了老蠶豆。炒老蠶豆，嘎嘣脆，“超香”，越嚼越香；年輕的時(shí)候一種嗜好，至今不會(huì)忘掉?，F(xiàn)在牙口不好了，已是不敢問(wèn)津。主婦和大廚們還會(huì)用老蠶豆，制作“鹽金豆”、怪味豆、蘭花豆、羅漢豆等等，或“搭”泡飯、新米粥，或消閑時(shí)刻作零食，總是令人們愛(ài)不釋手。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">還有那心心念念的五香豆，以往人們常在小酒館、小茶館里，暖一壺黃酒、點(diǎn)盤五香豆、聊聊世事，聊聊生活，享受活色生香的時(shí)光悠悠。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">是??！蠶豆，不僅花開一季映襯著春色的錦繡，更以它本真的心性伴隨著江南的四季煙火，慰籍著人們的平凡生活，怎不讓人寵愛(ài)在心頭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">日子過(guò)得真快，將要走到初夏的路口。宋人舒岳祥曾在《小酌送春》詩(shī)中感言，“莫道鶯花拋白發(fā)，且將蠶豆伴青梅”。說(shuō)的是蠶豆的青春、春日的時(shí)光稍縱即逝，喻的是人們當(dāng)珍惜當(dāng)下，不負(fù)青春。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今天，我們不妨像先人那般，以品嘗蠶豆佐青梅的“儀式”，來(lái)送別春天、迎接夏天，感悟當(dāng)下。品嘗蠶豆的清香甘甜，回望悄悄溜走的春天；咀嚼生活的百般滋味，懂憬夏日的安然時(shí)光；把身心在秀山麗水間安放，讓思緒在鄉(xiāng)間美景里行走，已然別有一番感受。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">欣賞盛開的蠶豆花兒，點(diǎn)贊美味的蔥油蠶豆，以這表達(dá)對(duì)于蠶豆的喜歡，似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；更想頌揚(yáng)蠶豆里質(zhì)樸的鄉(xiāng)味和綿綿的鄉(xiāng)愁。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">作者：王潔平</span></p>