<p class="ql-block"> 谷雨，是二十四節(jié)氣之第六個(gè)節(jié)氣，春季的最后一個(gè)節(jié)氣。斗指辰；太陽(yáng)黃金為30度，于每年公歷4月19日-21日交節(jié)。谷雨取自“雨生百谷”之意，此時(shí)降雨明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，降雨量充足而及時(shí)，谷類作物就能茁壯成長(zhǎng)。谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。</p> <p class="ql-block"> 谷雨時(shí)節(jié)，在我國(guó)南方地區(qū)，往往開(kāi)始明顯多雨，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，會(huì)形成多雨天氣。由于谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，尤其是南方，應(yīng)注意預(yù)防“濕邪”侵襲傷身。民間在“谷雨”節(jié)氣之日，有摘谷雨茶、走谷雨、吃春、賞花等習(xí)俗。</p> <p class="ql-block"> 谷雨茶</p><p class="ql-block"> “谷雨”這一日被立為“全民飲茶日”。谷雨之后意味著寒潮天氣退去，降雨增加，天氣開(kāi)始回溫。傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。</p><p class="ql-block">（今天與老伴也上山摘了些野生茶，在炒制之前，必須“晾青”）</p> <p class="ql-block"> 這藍(lán)是老伴采摘的，數(shù)量比我多，鮮葉質(zhì)量比我差。</p> <p class="ql-block"> 這藍(lán)是我采摘，鮮葉質(zhì)量比老伴的要好，數(shù)量比老伴的少多了。</p> <p class="ql-block"> 走谷雨</p><p class="ql-block"> 舊時(shí)有“走谷雨”的習(xí)俗。谷雨這天，姑娘媳婦相跟著，三五成群外出走走，相傳有強(qiáng)身健體，驅(qū)走百病的效果。這也給了舊時(shí)女子一個(gè)走出閨閣，親近自然的機(jī)會(huì)。舊時(shí)的很多習(xí)俗，因?yàn)榕c現(xiàn)代生活的關(guān)系減弱而被忽視。但是這些習(xí)俗傳承多年，其中自有很多奧妙。</p><p class="ql-block"> 谷雨這天“走谷雨”，即是青年婦女走村串親，相互探望，或者到野外“踩青”，與自然相融合，此時(shí)節(jié)適度陽(yáng)光照曬，能起到補(bǔ)陽(yáng)氣的作用，可驅(qū)除脾胃寒氣，有助改善消化功能，對(duì)心肺大有裨益。同時(shí)排除體內(nèi)濕熱之氣，與外界達(dá)到平衡。</p> <p class="ql-block"> 吃春</p><p class="ql-block"> 什么叫吃春？吃春是指要在春天吃適宜養(yǎng)生的食物，也是指要多吃時(shí)令季節(jié)的果蔬。</p><p class="ql-block"> “吃春”又稱為“咬春”或者“啃春”，春分前后的飲食，民間有很多流傳，主要就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥、食物。這樣的藥、食物得天地之精氣，氣味濃厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。</p> <p class="ql-block"> 賞花</p><p class="ql-block"> 在南方人們?cè)诠扔赀@天有三件事要做，那就是 賞花品茶游江南。</p><p class="ql-block"> 谷雨，有一園三春之花，不得不賞，暮春觀花，此為樂(lè)事。</p><p class="ql-block"> 四月花神乃耀眼牡丹。或許各地因時(shí)間氣候之故，牡丹花期不一，但自古詩(shī)中就有，“谷雨三朝看牡丹”，牡丹就是應(yīng)節(jié)四月谷雨之花，所以又被稱谷雨花、富貴花。</p> <p class="ql-block"> 雖已三春暮，仍有百花香。谷雨尋佳境，詩(shī)意存春光，如此好春色，怎可白白辜負(fù)？</p><p class="ql-block"> 人們常以品嘗明前茶，用一口清香感受春意。同樣品一口自采、自炒的谷雨茶感受春意，更令人應(yīng)節(jié)，更令人愉悅。</p> <p class="ql-block"> 三十年未炒制春茶了，趁今天谷雨節(jié)氣，與老伴上山采了點(diǎn)野生茶，晾青以后，便開(kāi)始生火準(zhǔn)備炒制。</p> <p class="ql-block"> 多年不煉了，大火殺青有點(diǎn)怕?tīng)C手，于是找了副手套。按要求殺青是不可以戴手套的。</p><p class="ql-block"> 茶葉殺青，是指通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣形成的一種制茶步驟。</p> <p class="ql-block"> 花了二個(gè)多小時(shí)，一鍋谷雨茶快要成功。</p> <p class="ql-block"> 雖多年未曾操作，但曾經(jīng)學(xué)過(guò)的手藝，技藝尚在。春茶的色香味形一切ok！</p> <p class="ql-block">（創(chuàng)作于2022.4.20.安吉楊家山）</p>