<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在河南省南召縣南河店鎮(zhèn)郭營村，一直流傳著手工制作紅薯粉條的工藝。這里手工制作粉條已有上百年的歷史了。</p><p class="ql-block"> 傳統(tǒng)手工工藝制作的紅薯粉條有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營養(yǎng)豐富等特點，<span style="font-size:18px;">既可作主食，又可作菜肴，深受大家的喜愛</span>。這里加工的粉條不加任何增白劑、防腐劑、食品膠之類的添加劑，屬純天然綠色食品。</p><p class="ql-block"> 主要工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→擠壓漏粉成型→煮粉固化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→成品出售。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">制芡糊，邊勾兌邊攪拌，以使其黏稠適中。</p> <p class="ql-block">用機器和人工揣揉使面團表面光滑無疙瘩、不粘手，溫度降到25℃時即可上機擠壓。</p> <p class="ql-block">擠壓漏粉成型，用力適中，快慢均勻。過去是人工捶漏，現(xiàn)在都用機器擠壓，省時省工省力。</p> <p class="ql-block">下粉條雖是全手工操作，但也是流水線作業(yè)，煮粉、凝粉、涼粉！</p> <p class="ql-block">凍粉干燥。過去是靠冬季晚上零度以下自然凍粉。現(xiàn)在都用冷庫凍粉，不受時間限制，效率提高！凍粉之后還需要涼曬干燥，使其盡快解凍，防止粘連。涼干以后，即可包裝上市！</p> <p class="ql-block">粉條上市，遠親近鄰上門爭購粉條。</p>