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<p class="ql-block">原料：油皮：低筋粉（可以用普通面粉代替，只是酥的程度差點(diǎn)）300克，花生油70克，糖10克，酵母3克，鮮牛奶15克，雞蛋1個(gè)，45度左右溫水90克。</p><p class="ql-block">油酥：低筋面粉180克，花生油90克</p><p class="ql-block">綠豆餡：1500克，綠豆餡和餅皮比例2：1，皮薄餡大更加香酥，去皮綠豆口感細(xì)膩，不去皮更加營養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">做法：1.制作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然后加入面粉攪拌均勻，充分揉制讓其有足夠的韌性。</p> <p class="ql-block">2.制作油酥：將低筋粉和花生油和均勻。</p> <p class="ql-block">3.將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜，餳30-40分鐘。</p> <p class="ql-block">4.用餳好的油皮包住油酥，均勻搟開使油酥均勻分布在油皮中間。然后像疊被子一樣疊起并再次均勻搟開。</p> <p class="ql-block">5.從長測緊密卷起，搓細(xì)，最后用刀切成均勻的劑子待用。</p> <p class="ql-block">6.將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，并使其面皮均勻分布在綠豆周圍；封口朝下稍整形。</p> <p class="ql-block">7.電餅鐺預(yù)熱，不放油，直接放入做好的餅坯，煎至兩面金黃即可。</p> <p class="ql-block">沒拍全程圖，以后再補(bǔ)吧。??</p>