勞動技能作業(yè)——廚房日記千尋 <p class="ql-block">暑假，我想做一頓飯。跟媽媽商量了一下，決定做幾個簡單但是全家都愛吃的家常菜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第一道翡翠黃瓜。</p><p class="ql-block"> 材料：早市上頂花帶刺的大黃瓜、醬油、醋、蒜末、小米辣一根、一勺熱油。</p><p class="ql-block"> 步驟：黃瓜洗凈切成小塊，裝盤，冰箱里冷藏二十分鐘后，取兩勺醬油一勺醋，蒜末小米辣切碎拌勻，再澆上燒到冒煙食用油。</p><p class="ql-block"> 特點：爽脆清涼。</p><p class="ql-block"> 點評：我爸爸很喜歡吃這個喝啤酒。他說我做的非常好吃。</p><p class="ql-block"> 做菜心得：簡單的小菜，便宜的食材，卻有豐富的滋味，這就是我最喜歡的品格，雖然樸實無華，卻令人動容回味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第二道：熱辣的豆腐</p><p class="ql-block">材料：北豆腐半斤、肉沫二兩、蔥姜蒜少許、小米辣兩個，青皮椒兩個、川味辣椒醬一大勺，耗油、料酒各少許。</p><p class="ql-block">步驟：北豆腐切厚片熱油煎至兩面金黃，取出，另外起鍋燒油把肉沫炒香，依次下入蔥姜蒜、切碎的小米辣和青辣椒、辣椒醬，炒香，下入豆腐，再加入耗油料酒。少許水，燒開，燜煮五分鐘。起鍋。加蔥花。</p><p class="ql-block">點評：專門燒給我媽媽吃的。她最喜歡吃辣。辣椒的味道其實不是味覺而是一種痛覺?？谇粌?nèi)壁和舌頭有豐富的神經(jīng)會迅速回應這種輕微的痛，它們回應的方式是分泌內(nèi)啡肽這種麻醉劑緩解痛。而內(nèi)啡肽會讓人感到快樂放松。這個菜燒的特別辣，我都吃不下一口，但是我媽媽非常喜歡。</p><p class="ql-block">心得：輕微的痛可以讓人精神煥發(fā)，亦如好的畫亮部需要暗部來襯托，做人不應該畏懼痛苦和艱辛，歷經(jīng)磨難獲得的幸福才倍加珍貴。</p> <p class="ql-block">第三道：帶著思念的鴨蛋</p><p class="ql-block">材料：奶奶托人從老家?guī)淼南跳喌啊?lt;/p><p class="ql-block">步驟：咸蛋洗凈，清水煮十五分鐘。撈出放進冷水浸泡至涼透。裝盤。</p><p class="ql-block">點評：爸爸說他家鄉(xiāng)的鴨子長在稻田里，每天吃蟲子喝溪水，生的蛋是外面買不到的好味道。奶奶知道他喜歡，每隔幾個月就托人帶過來一些。我知道這些鴨蛋不僅味道好吃，還有一些別的東西在里面。它包含著爸爸對故鄉(xiāng)濃濃的思念，和奶奶對她的兒子綿綿無盡的惦念。</p><p class="ql-block">心得：最思念家鄉(xiāng)的可能不是大腦而是胃。一個人無論走多遠，吃過多少好東西，最喜歡吃的永遠是媽媽做的家常菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三道菜：稍微麻煩的醬燒肉</p><p class="ql-block">食材：提前一天就要預訂的永嘉土豬肉。老酒，生抽，黃豆醬。</p><p class="ql-block">步驟：五花肉洗凈切小塊，和老酒、醬、生抽 一起抓拌均勻。高壓鍋蒸十五分鐘，再燜十分鐘。</p><p class="ql-block">點評：這個菜做法倒是簡單至極，就是食材需要提前一天就預訂。倘若不預訂臨時去買，可買不到正宗的永嘉土豬肉，那做好了味道就要大打折扣了。我最喜歡這個菜，好吃。</p><p class="ql-block">心得：想吃個好菜都要提前一天做準備，可見哪有那么多輕松易得的幸福呢。未雨綢繆、馳馬思墜，人生每時每刻都要小心斟酌，提前預備。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第五道：靚湯</p><p class="ql-block">材料：排骨、山藥、生姜、老酒、鹽、枸杞、玉竹、蟲草花。</p><p class="ql-block">步驟：排骨焯水。把所有食材放鍋里大火燒開，小火慢燉兩小時。</p><p class="ql-block">點評：滋補佳品，味道鮮美。</p><p class="ql-block">心得：好食材好耐心一定會熬出一碗好湯。做事不可急功近利，想要有大的收獲，目光一定要看遠。</p> <p class="ql-block">涼拌菜與人生</p><p class="ql-block">我一直認為，少年時代，宛如一道熗拌的涼菜，原汁原味，只加少許調料，充分體現(xiàn)著人生的本元，等同于一張白紙，一塊畫布，一片等待朝霞、麗日、白云、飛鳥充填的天空。</p><p class="ql-block">-----------題記</p><p class="ql-block">在北方，涼拌菜用料和做法都很簡單，在宴席中永遠都是“配角”。而在廣東一帶，涼拌菜用料“奢侈”、做法精致，在宴席上大有“喧賓奪主”之意。涼拌菜在宴席當中，永遠不會是主角，但涼拌菜絕不是宴席中可有可無的角色。無論食材檔次高低，都能搶先登上席面，這可不是涼拌菜在主人那里多受寵愛，實乃是涼拌菜的本質決定了它能捷足先登，這樣的角色行為讓那些主菜、硬菜們望塵莫及了。</p><p class="ql-block">以最簡單的涼拌黃瓜舉例，取早市上頂花帶刺的大黃瓜，洗凈，切丁，裝盤。然后放在冰箱里冰鎮(zhèn)二十分鐘左右，倒點兒醬油、醋少許，香油幾滴，撒上切碎拌勻的小米辣和蒜末，最后將油燒到冒煙，澆下，聽油發(fā)出呲呲的響聲，竄出蔥蒜等配料的香味，清香、清新、清鮮。嘗一口，只覺爽脆、清涼，后味又有微微的辣味鋪墊，給人一段長時間的回味感。</p><p class="ql-block">我們現(xiàn)在家里做的，大多都是這種。有些地方還習慣往里加一些肘花兒、牛腱子肉、肚絲兒、肝片兒做配菜，這就算是高級的涼拌黃瓜了。我吃過一種涼拌黃瓜，是用用醋腌好的黃瓜，拌上白糖、花生，那樣的涼拌黃瓜味道更軟一些，但用力一咬，也會傳出“嘎嘣”的聲音，且沒有黃瓜的生味，更貼合我的口味。</p><p class="ql-block">其實無論如何添彩，黃瓜只是道開胃小菜，就是小角色，應該小到以“強賓不壓主”的身份更適合。但我卻很喜愛這道菜式，每次吃飯，雖說不至于一直期盼，但在看到上了一道涼拌黃瓜時，還是不禁的感到高興。簡單的小菜，便宜的食材，卻有豐富的滋味。尤其在那種大飯局，等待主菜的時間長，這時候，小菜就顯得尤為重要，涼拌菜角色小，可出場的時候兒恰到好處。它是在你需要它的時候迎接了你，你對它的印象就格外深刻。雖然主菜遲遲不登場，露面就是個華麗亮相，可是它出場的時間和空間，禮儀姿態(tài)要大于食物本身的意義，食客并不像期待第一盤菜時那樣渴望了。主菜飽腹，精致，程序復雜，而樸實無華的小涼菜，本是為主菜做了鋪墊，但鋪墊也并不是犧牲，是襯托，是一種填補，但這種填補若恰如其分，照樣有其自身的光耀。人生出場也如上菜，角色不論大小，出場不論先后，其實都各有各的風采，各有各的位置與空間。愿我們都能找到自己的位置，做一個樸實無華，卻令人回味動容的人。</p> <p class="ql-block">媽媽點評：</p><p class="ql-block">雖然五個菜都需要大人在一旁指導制作，但是相對于平時的你來說已經(jīng)進不了不少。希望你在這次活動中有所感悟，不要總是得過且過的胡亂混日子，更不要只貪圖一時的享樂，要把目光放遠，用心體會生活，用心學習做人。</p>