<p class="ql-block">“夫茶，以味微商，甘甜香滑，為味之全”,《大觀茶論》中對茶的要求是，茶湯兼具甘甜、清香、醇厚和滑感。這也是創(chuàng)建“熙茗號”至今，婧馨小隊“只有更好、沒有最好”的尋香目標(biāo)。從第一年的“南糯山”、“那卡”到后來的“易武”、“班盆”、“新班章”……陸續(xù)開發(fā)的自己基地品牌“回龍山”、“茶馬古道”，直至近期的“馨婧白牡丹”、“冰島藤條熟普”，熙茗號已經(jīng)有了很多的“產(chǎn)品”，有的受到茶友的追捧，有的被束之高閣，更多的是在不斷轉(zhuǎn)化中帶來驚喜和留戀。</p> <p class="ql-block">茶至清明貴如金，而一杯清香的茶水背后，總有許多不為人知的故事。記得第一次去茶山，房哥就說我選擇了三百六十行里最難的一行，也許窮極一生也不能悟其精髓。當(dāng)時意氣風(fēng)發(fā)的我根本沒有在意資歷精深的業(yè)內(nèi)前輩給的善意忠告，而是以一種“撞上南墻也不回頭”的勁頭苦苦尋覓那一片嫩葉帶來的馨香。然而在這幾年與疫情相抗?fàn)幍膶は懵飞?，時不時有人遞來“橄欖枝”讓我?guī)锥让悦?，幾度彷徨：拒絕“訂購一批茶，只要禮盒漂亮就行”讓我永遠(yuǎn)失去了一個長期客戶；拒絕“直播帶貨吧，便宜點走量唄”幫我贏得了一個“老古董”的美稱；拒絕“別太追求品質(zhì)了，賺錢才是王道”使得婧馨小院一度門可羅雀……</p> <p class="ql-block">太白曾經(jīng)這樣贊美茶——“茗生此中石，玉泉流不歇”、“根柯灑芳津，采服潤肌骨”、“舉世未見之，其名定誰傳”；白居易喝茶講究“攜手池邊月，開襟足下風(fēng)”，要的是池塘、月光、竹林、清風(fēng)，然后和好友王十三喝酒吃茶、吟詩作賦；蘇東坡認(rèn)為“從來佳茗似佳人”，好茶可遇不可求，所喝的茶還要達(dá)到“活水還需活火烹”的境界。我喜歡詩人眼里的茶，更喜歡朝夕相伴入口的茶。婧馨小院偏安于鬧市一角，沒有池塘，沒有竹林，但有清風(fēng)，有典雅，有古樸，重要的是有好友，有高山茶，有手工茶，有古法好茶。</p> <p class="ql-block">喝茶的過程是唯美的，唯美則來源于精美的茶。高海拔的山常年云霧繚繞，霧氣的漫射效應(yīng)促進(jìn)芳香物質(zhì)的形成，使得茶里孕育著濃厚的高山氣息；手工茶要求制茶師用手背去感知炭的溫度，手部感覺極為苛刻，“探手中爐，火氣雖熱，而不至逼人手者為良”；古法焙茶茶香高顯，湯色明亮，入口綿軟香甜，瞬間就能感受到回甘，有類似于大自然的感覺?！洞笥^茶論》云：“時以手授茶，體雖甚熱而無害，欲其人力通徹茶體爾?；蛟?，焙火如人體溫，但能燥茶皮膚而已……”水汽氤氳的茶林，是大自然對這片土地的饋贈；飽經(jīng)風(fēng)霜的手，是茶香對制茶師的贈予；高投入低產(chǎn)出，則是現(xiàn)代制茶工藝對古法制茶的撞擊。</p> <p class="ql-block">高山云霧出好茶，古法手工味更佳。然而，與很多傳統(tǒng)手工藝一樣，古法手工制茶，也面臨著跟不上時代發(fā)展的潮流，后繼乏人，即將失傳的窘境。采茶、殺青、萎凋、揉捻、蒸壓……這一道道工序，可以說是經(jīng)過歲月的磨洗后沉淀下來的精華。只有走近，才能知道它的博大精深；只有親身經(jīng)歷，才能體驗它溫度和生命情感；只有了解它的前世今生，才會對這項古老的技藝肅然起敬。</p> <p class="ql-block">正在消失的老手藝，或許是一個制茶師多年的堅守，又或許是經(jīng)歷歲月的洗滌后遺留的茶事……人類歷史長河，大浪淘沙，無論是隔江慨嘆“任憑東西南北風(fēng)、無可奈何花落去”，還是中流擊水“乘風(fēng)破浪數(shù)我輩、直掛云帆濟(jì)滄?！?，……總之，只要我們心中有了那份淡泊、那份癡迷、那份敬畏、那份堅守，也許，那些承載了千百年歷史、承載了民族記憶的即將消失的老手藝，會被重拾，依然妖嬈，時時散發(fā)無窮的魅力！</p>