<p class="ql-block"> 原本想把這篇文章并入《俚語淺釋》，怎奈不懂操作，只有讓它獨(dú)立成篇了。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)這也是一句流傳甚廣的關(guān)中俚語：有牙沒鍋盔；有鍋盔沒牙。原意是指世間事物沒有十全十美、盡如人意的時(shí)候。例如一個(gè)人年輕時(shí)牙口很好，吃任何東西，比如關(guān)中人最愛咥的硬面鍋盔都不在話下。但是因?yàn)樗F，沒攢下家底，就連硬面鍋盔都咥不起！等到辛苦一輩子，攢下了一份殷實(shí)的家業(yè)、能吃起硬面鍋盔了，牙齒卻松動(dòng)脫落、只能望“盔”興嘆了。</p><p class="ql-block"> 鍋盔，對于北方人、尤其是關(guān)中人，是再熟悉不過的食品。過去貧困歲月的冬季，端一老碗稠稠的包谷糝，上邊夾一筷子拌著辣面的酸黃菜，再拿上兩牙子黑面鍋盔，圪蹴到陽坡的墻根下大快朵頤，那真是給個(gè)皇上都不換的田園光景??！這就是我們普通百姓的奢望！</p><p class="ql-block"> 說到鍋盔，我還想多啰嗦幾句。網(wǎng)上消息，相傳它始于秦漢，原為Ⅰ軍中的一種速食品。將士們以盔為炊，將和好的面團(tuán)攤在盔中、架在火上烤。以此來充饑，既快又方便。久之，便形成了今天的關(guān)中美食之一——鍋盔。</p><p class="ql-block"> 鍋盔現(xiàn)在關(guān)中也有各種流派、各種樣式。依愚見不過軟、硬兩種。軟面鍋盔以遍布西安大街小巷的“涇陽鍋盔”為代表，綿軟酥香、適合上年紀(jì)、牙口不太好的人吃。硬面鍋盔以乾縣鍋盔為代表，一搾多厚，切割都要用刀斜著“片”，為的是好下口咬。那種吃法當(dāng)屬另一種享受了！介于兩者之間的應(yīng)屬回坊制作的鍋盔，小一點(diǎn)的叫“饦饦”。夾上醬制、臘制的牛羊肉，別有一番風(fēng)味！</p><p class="ql-block"> 托共產(chǎn)黨的福，我們今天都過上了既有鍋盔也有牙的好日子。雖然我們的生理年齡已超越了“古稀”，但先進(jìn)而良好的醫(yī)療條件足以保證我們擁有一口咀嚼的利器！朋友們，乘著美好的年華盡情享受吧！</p>