<p class="ql-block">“生活永不退休 我愛(ài)我的芳華?！?lt;/p><p class="ql-block">今天就是母親節(jié)啦，每個(gè)人說(shuō)到母親，好像都變得格外柔軟。</p><p class="ql-block">世界上的語(yǔ)言有7000多種，但mama是唯一一個(gè)在所有語(yǔ)言中發(fā)生了奇妙的重合的詞匯?！皨寢尅保@兩個(gè)字，不僅僅是一個(gè)稱謂，也是一種責(zé)任，更是一種愛(ài)！</p> <p class="ql-block">我們的第一口飯菜是媽媽喂的，我們的第一句話是媽媽教的，媽媽總是不厭其煩地為我們付出，而我們給予媽媽的回報(bào)總是太少太少。我們常常說(shuō)想家，其實(shí)也是想念媽媽牌的美食，媽媽做的飯菜總是最可口的。</p><p class="ql-block">特殊的日子里，不知道小吃貨們是否能陪伴在媽媽身邊，無(wú)論如何記得多愛(ài)媽媽一點(diǎn)，為媽媽送上一束花，給媽媽做一餐飯，陪媽媽逛一次街。</p><p class="ql-block">今天這款『草莓炸彈』，筍筍要送給所有的媽媽，愿媽媽們永遠(yuǎn)幸福快樂(lè)，平安健康，永遠(yuǎn)都有一顆少女心！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">雞蛋3個(gè)、純牛奶35g、低筋面粉60g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">白砂糖(蛋黃)10g、白砂糖(蛋白)30g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">橄欖油25g、鹽少許、檸檬少許、淡奶油200g</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">草莓、藍(lán)莓、檸檬汁、冰糖適量、糖粉適量</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>步驟</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先做果醬。</p><p class="ql-block">草莓和藍(lán)莓放入盆中，加面粉浸泡10分鐘，吸附表面的雜質(zhì)，再?zèng)_洗干凈用鹽浸泡10分鐘，完全去除殘留。</p> <p class="ql-block">不粘鍋中倒入洗凈切塊的草莓和藍(lán)莓，加入黃冰糖翻拌均勻，糖漬30分鐘左右，讓冰糖和水果充分浸漬。</p> <p class="ql-block">待冰糖差不多融化，水果出汁即可。</p> <p class="ql-block">開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，煮至水果變軟。</p><p class="ql-block">加入檸檬汁，邊熬邊用刮刀攪拌防止糊底。</p> <p class="ql-block">當(dāng)感覺(jué)到水果開(kāi)始變得濃稠，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。</p><p class="ql-block">熬煮過(guò)程要保持刮刀攪拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接掛在刮刀上即可。</p> <p class="ql-block">取一杯冰水，將果醬滴入，果醬在水中保持完好不松散，這個(gè)狀態(tài)的果醬就剛剛好。</p> <p class="ql-block">接下來(lái)做蛋糕胚。</p><p class="ql-block">將蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入白糖和鹽，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。</p><p class="ql-block">鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。</p> <p class="ql-block">加入橄欖油，攪打至油和蛋黃混合成乳化狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。</p> <p class="ql-block">攪拌均勻蛋黃液后，將低粉過(guò)篩進(jìn)去。</p> <p class="ql-block">用手動(dòng)打蛋器混合攪拌，拌至濃稠沒(méi)有面疙瘩為止。</p> <p class="ql-block">蛋清中加入檸檬汁。</p> <p class="ql-block">再加入白糖。</p> <p class="ql-block">用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至直立的小三角或小尖即可。</p><p class="ql-block">因?yàn)橛玫氖瞧奖P(pán)，所以對(duì)于蛋糕的蓬發(fā)要求不高，因此對(duì)蛋白打發(fā)不用要求太嚴(yán)格，其實(shí)只要蛋白能拉出小彎鉤即可。</p> <p class="ql-block">烤箱160℃預(yù)熱。</p><p class="ql-block">先取一半的蛋白霜放入面糊里。</p> <p class="ql-block">用上下翻拌的手法拌到面糊里至均勻。</p> <p class="ql-block">將混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。</p><p class="ql-block">再次以翻拌方式上下拌均勻至沒(méi)有大氣泡為止。</p> <p class="ql-block">烤盤(pán)鋪油紙，將面糊從高處倒入。</p> <p class="ql-block">稍稍振動(dòng)幾下讓其去除大氣泡變得更加平整。</p><p class="ql-block">放入烤箱，160度烤20分鐘。</p> <p class="ql-block">烤好取出稍稍晾涼去除油紙晾至蛋糕完全冷卻即可。</p> <p class="ql-block">找一個(gè)小碗當(dāng)做容器，這里筍筍用的是5寸的飯碗，用保鮮膜把碗底包住這樣方便后期脫膜。</p><p class="ql-block">這個(gè)配方是一個(gè)基礎(chǔ)戚風(fēng)的方子，量剛好是一個(gè)6寸或4寸加高的圓形模具。</p> <p class="ql-block">晾涼后的蛋糕片直接用碗扣出兩塊蛋糕片，剩下的部分切成差不多的小條。</p> <p class="ql-block">淡奶油中直接加入莓果醬打發(fā)至有紋路，看起來(lái)像酸奶的狀態(tài)即可。</p><p class="ql-block">自己熬的果醬里就有加糖，所以奶油里沒(méi)有額外加糖，如果用純奶油，需要添加白糖，淡奶油和白糖按10:1的比例加。</p> <p class="ql-block">碗底放入一片圓形蛋糕片。</p> <p class="ql-block">再加入一層淡奶油，加入一些莓果醬和切碎的草莓、藍(lán)莓。</p> <p class="ql-block">根據(jù)碗底蛋糕片和碗邊的高度放入切好的蛋糕小條。</p> <p class="ql-block">再加一層奶油，加水果，再用奶油填滿縫隙，最后蓋上另一片圓形的蛋糕片。</p> <p class="ql-block">用保鮮膜包起來(lái)，盡量包緊一些，這樣塑型比較好，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上定型。</p> <p class="ql-block">取出做好的蛋糕胚子，倒扣出來(lái)。</p> <p class="ql-block">抹上一圈奶油，盡量抹勻，抹不勻也沒(méi)關(guān)系。</p> <p class="ql-block">再隨意的抹點(diǎn)奶油在蛋糕的表面做出造型。</p> <h3>放上草莓，草莓炸彈就做好啦。</h3></br><h3> <p class="ql-block">撒上一些糖粉。</p> <p class="ql-block">草莓炸彈，滿滿的少女心~</p> <p class="ql-block">來(lái)點(diǎn)薄荷葉和藍(lán)莓點(diǎn)綴一下。</p> <p class="ql-block">切開(kāi)看看，濃濃的草莓味呦~</p> <p class="ql-block">愿媽媽們永遠(yuǎn)有一顆少女心，平安健康幸福~</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>圖文：</b>呵呵筍</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點(diǎn)贊或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">點(diǎn)擊關(guān)注，筍筍在這里期待你的故事。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">簡(jiǎn)單又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一個(gè)吃貨的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">溫暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感動(dòng)你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">(＾－＾)V</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/E16P2Y677XRruy5P0m6XLg" target="_blank">查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)『呵呵筍的小煮藝』,著作權(quán)歸作者所有</p>