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豆角肉包子

依夢(mèng)

<p class="ql-block">豆角不只是可以炒菜或涼拌，還可以用來(lái)調(diào)餡做包子，這種豆角包子在早餐店賣的很火，今天自己在家來(lái)做一道豆角肉餡包子，個(gè)個(gè)蓬松暄軟，餡料鮮味十足。</p> <p class="ql-block">食材：面團(tuán)：面粉400克，水220克，酵母4克</p><p class="ql-block">餡料：豬肉半斤，豆角半斤，洋蔥半個(gè)，蔥姜適量，豆瓣醬1勺，鹽、胡椒粉適量，生抽適量。</p> <p class="ql-block">1.將4克酵母倒入220克水中，用筷子攪拌一下，讓酵母充分溶解，然后將酵母水倒入400克面粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)至原來(lái)兩倍大。</p> <p class="ql-block">2.將豆角洗凈，然后鍋中加水燒開(kāi)，放一勺鹽使其溶解，然后焯一下豆角，整根來(lái)焯水，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失，至豆角顏色變得鮮綠就可以了，大約需要2-3分鐘，撈出過(guò)一下涼水，控水備用。</p> <p class="ql-block">3.將250克豬肉剁成肉餡放入盆里，放上一些蔥花和姜末，一勺黃豆醬來(lái)增加醬香味，再加適量的鹽，胡椒粉、料酒和醬油，然后順著一個(gè)方向攪拌，讓肉充分吸收一下調(diào)味品，腌制一會(huì)。</p> <p class="ql-block">4.將控干水分的豆角切成小丁，倒入肉餡中，再切半個(gè)洋蔥丁也倒入肉餡中，先不用攪拌。</p> <p class="ql-block">5.鍋加熱放一大勺植物油，油熱放適量花椒粒和八角，用小火把大料的香味炸出來(lái)，然后用笊籬把大料撈出來(lái)，將熱油澆在切好的洋蔥上激發(fā)出香味，然后將肉餡攪拌均勻，餡就做好了。</p> <p class="ql-block">6.面團(tuán)醒發(fā)好后，取出揉一揉排氣，然后分成大小均勻的12個(gè)面劑，用搟面杖搟成大圓皮，放上餡料，包成自己喜歡的樣式。</p> <p class="ql-block">7.最后一個(gè)面皮，最后的餡，一點(diǎn)不剩，完美。</p> <p class="ql-block">8.蒸鍋里加水，鋪上籠布或一次性蒸墊，把包子放進(jìn)去二次醒發(fā)20分鐘，開(kāi)火上汽蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘取出享用。</p> <p class="ql-block">因?yàn)橐咔椋?0多天來(lái)孩子一直在家上線上課，面粉吃的真快呀，好好陪伴孩子的成長(zhǎng)。</p>