<p class="ql-block"> 也許您在飯桌上無數(shù)次與它親密“接觸”:清爽脆口的滑藕片、口齒留香的炸藕夾、噴香撲鼻的鴨悶藕、色味俱佳的排骨藕湯……</p><p class="ql-block"> 蓮藕，又名“玉節(jié)”。雙子葉植物綱，睡蓮科植物。亦稱“荷”。多年生水生草本。根莖最初細瘦如指，稱為密（蓮鞭）。密上有節(jié)，節(jié)再生密。節(jié)向下生須根，向上抽葉和花梗，夏秋生長末期，蓮鞭先端數(shù)節(jié)入土后膨大成藕，可供翌春萌生新株之用。夏季開花，名叫“荷花”，淡紅色或白色，大型，單瓣或重瓣?；ㄖx后花托膨大，形成蓮蓬，內(nèi)生多數(shù)堅果，叫“蓮子”。性喜溫暖濕潤。</p><p class="ql-block"> 藕和美麗的蓮花是“一家人”。藕是蓮花的根，每到夏天，美麗的蓮花在水面上搖曳，藕卻常年在水下“潛伏”，默默地為蓮花綻放準備養(yǎng)分。待到八九月的時候，蓮花謝了，卻正是采藕的好時節(jié)，于是新鮮的藕大量上市，人們可以盡情享用它的美味。</p><p class="ql-block"> 武漢人煨排骨湯一般都喜歡用紅蓮藕，它又粉又軟乎；經(jīng)常吃的炒藕片那是用的白蓮藕，它個頭大，色澤白嫩，生吃蠻甜。武漢人認可蔡甸的蓮藕。由于漢江的多次改道，洪水橫流，礦物質(zhì)淤積，肥沃的湖泥，清澈的湖水，為蔡甸的蓮藕等水產(chǎn)品生長提供了良好的自然條件。蓮藕本是野生，經(jīng)過蓮藕專家精心研究與人工培育，品質(zhì)大為提高。</p><p class="ql-block"> 上世紀70年代初，那時物質(zhì)還不富足。春節(jié)末尾，山西人在云南工作的大舅來漢，家里就只有幾節(jié)蓮藕，中學生的我，兩節(jié)藕做了清炒藕絲、糖醋藕片、辣子藕丁等三個菜上桌，獲得見多識廣舅舅的贊許，高興了好幾天。</p><p class="ql-block"> 蓮藕做菜，讓人又喜歡又麻煩。喜歡是它味道鮮美，清淡可口，又有營養(yǎng)；麻煩的是從市場買來的藕，用刨刀削去表皮，然后切下兩端少許的“藕節(jié)”，再切片放入盆中沖洗。原以為藕這樣的食材，生長在水里，不會難以清洗的，可有時藕節(jié)橫切面的圓孔中還殘留著黑泥，小孔鉛筆一樣的直徑，手指進不去，刷子派不上用場，水又沖不干凈，若將其掰開，又壞了形態(tài)。于是只好用筷子慢慢捅，反復沖洗，很是麻煩。轉(zhuǎn)眼一想，也就釋然:它在泥巴里生，在泥巴里長，結(jié)構(gòu)又這么容易叫泥巴“趁虛而入”，怎么會不帶著些泥巴？</p><p class="ql-block"> 蓮有出淤泥而不染的清純美。藕有獨特的內(nèi)在美。洗凈后的藕，一節(jié)一節(jié)的，就像小孩子胖乎乎的手臂，白白的嫩嫩的，潔白如玉，還有若隱若現(xiàn)的透明感。切開的截面，有許多小孔，十分可愛，像是藝術家精心雕刻似的。仔細觀察，切口的汁液還會拉出一縷縷像春蠶吐出的銀絲。 </p><p class="ql-block"> 蓮藕的生產(chǎn)很是講究，藕田選擇、栽植時節(jié)、肥水管理、采摘運輸?shù)龋瑯訕佣疾荒荞R虎。蓮藕通長肥碩、質(zhì)細白嫩、藕絲綿長、生脆少渣、口味香甜、營養(yǎng)豐富，宋代即為貢品，明清時期開始大面積植藕。蔡甸是中國蓮藕人工栽培的起源地之一。蔡甸蓮藕在2007年被評為中國地理標志保護產(chǎn)品。 </p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在人們把經(jīng)人工培育的藕統(tǒng)稱為家藕。家藕根據(jù)開花的顏色可分為紅蓮藕和白蓮藕。 也就是“七孔藕”與“九孔藕”。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。</p><p class="ql-block"> 七孔與九孔只是大致的區(qū)分方法，并不是所有的藕都是七孔或九孔。九個孔眼是湖北省浠水縣巴河鎮(zhèn)九孔藕的特點，為世人稱奇。宋代蘇東坡曾賦詩盛贊:“巴河有藕天下奇，潔身方正舉世稀。體長三尺無瑕疵，心多一竅有靈犀?！敝凰娙寺勔欢嗔粝隆靶妮^比干多一竅，貌容西子勝三分”的詩句。那環(huán)繞一圈的九孔，有大有小有圓有扁，猶如點綴項鏈，似鑲嵌佛珠，讓人浮想聯(lián)翩。</p><p class="ql-block"> 歷代江南文人雅士大都對蓮藕情有獨鐘。唐代杜甫寫有:“得魚已割鱗，采藕不洗泥?！保ā斗合罚┑榷嗍?，如“棘樹寒云色，茵蔯春藕香。”（《陪鄭廣文游何將軍山林十首》）南宋辛棄疾寫道:“藕花雨濕前胡夜，桂枝風澹小山時。”（《最高樓醉中有索四時歌者，為賦》）詩詞大家李清照寫道:“紅藕香殘玉簟秋。輕解羅裳，獨上蘭舟?！保ā兑患裘贰罚?。那首《如夢令》則更形象生動，廣為傳誦:“興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。” </p><p class="ql-block"> 關于藕的起源，有兩種說法，一說起源于印度，一說起源于中國。</p><p class="ql-block"> 前蘇聯(lián)《古植物學》中指出“蓮藕發(fā)現(xiàn)于穆爾河流域的白堊紀地層中”，而穆爾河流域即是中國現(xiàn)在的黑龍江一帶。我國多地曾發(fā)現(xiàn)有蓮屬植物的化石，其中1973年考古在浙江余姚縣（現(xiàn)余姚市）“河姆渡文化”遺址中，發(fā)現(xiàn)有蓮藕的花粉化石，距今約7000年；同年在河南省鄭州市的“仰韶文化”遺址，發(fā)現(xiàn)兩粒碳化蓮子，距今約5000年。這是說明蓮藕起源中國的證據(jù)。</p><p class="ql-block"> 華夏食用蓮藕有3000余年歷史。有水的省份都有蓮藕，其蹤跡遍布東南西北。資料顯示，全國目前蓮藕種植面積已逾600萬畝。湖北常年保持種植面積為120萬畝。省內(nèi)洪湖市野生蓮藕面積有10萬畝，人工種植蓮藕21萬畝，蓮藕面積居全國縣市第一。</p><p class="ql-block"> ……</p><p class="ql-block"> 蓮藕生、熟皆可食用，熟的涼性稍微變溫，更容易消化吸收。 飲用蓮藕產(chǎn)品可以生津止渴、止血，補益脾胃，具有清熱涼血的作用；蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能健脾止瀉，增加食欲，開胃健中，促進消化；蓮藕的營養(yǎng)成分比較高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)，有補益氣血的功效。 </p><p class="ql-block"> 藕的美味佳肴真不少:藕帶，藕圓，鹵藕，藕粉等等。特別要說的是營養(yǎng)價值高的炸藕夾。它黃澄澄、油潤潤、香酥可口。春節(jié)期間，東南地區(qū)許多人家都會煎炸一些藕夾等“年貨”，招待親朋好友。 </p><p class="ql-block"> 蓮藕的寓意受人喜愛。蓮藕中有偶，單身的男女會給自己帶來運氣，讓佳偶天成；藕也有多子多福、藕斷絲連的意思，寓意祝福身體安康。</p><p class="ql-block"> 吃藕不忘挖藕人。在餐桌上品嘗美味蓮藕的時候，可別忘藕香背后的幾多艱辛：數(shù)九寒冬，挖藕工從冰冷的淤泥中將一根根蓮藕用雙手刨出來。央視《舌尖上的中國》特別講到了蓮藕，由此引出一批特別的勞動者——挖藕工，讓人聯(lián)想起泰山腳下的挑夫?！ ?</p><p class="ql-block"> 我贊美蓮藕。它的根深深地扎入泥水，從那兒汲取充足的營養(yǎng)，使自己的莖壯肥大；它在清水塘畔，浴罷方出，潔白無瑕。它留給人們的不僅僅是美食美味，還有無限的遐思……</p> <p class="ql-block">謝謝您的觀賞。</p>