一壇紅酸椒蘭可欣然 <p class="ql-block"> 周末，照例回老家陪爸媽吃頓飯。</p> <p class="ql-block"> 剛擱下碗，張媽就對我說：“小薛，你把碗收到水池里，待會兒我回來洗。我要去栽辣椒了，今天上午就買好了，都快焉了?！蔽艺f：“媽，你趕緊去吧，我來洗碗?！敝牢覀兤綍r工作忙累，每次回家，張媽連洗碗這么簡單的事都不舍得讓我們做。</p> <p class="ql-block"> 收拾妥當(dāng)，我?guī)е畠簛淼搅四棠痰牟藞@，看能不能幫上一點忙。說是菜園，其實也算不上，就是她見幺媽家旁邊有一塊空地閑著，便開墾出來種上一些時令蔬菜。她說，自家種的吃著放心。她一個人蹲在地上，右手拿著小鍬，左手握著辣椒秧，熟練地栽種著，一株又一株，整整齊齊。我在旁邊除雜草，可欣在幫忙澆水。栽下最后一株，張媽終于直起了腰，看著自己的勞動成果，她笑著說：“等以后結(jié)辣椒了，就可以泡酸辣椒了。”</p> <p class="ql-block"> 每年辣椒成熟的旺季，張媽都會忙活上好一陣子，泡一壇紅通通的酸辣椒，夠我們一家人吃上一年。每一根辣椒都是經(jīng)過她精挑細選出來的，剪枝，洗凈，瀝干，又一根一根地放進壇子鋪勻，鋪一層撒一層的鹽，再輔以適量的花椒和嫩姜，等壇子裝滿，用油布和棉線扎緊壇口，放到陰涼處，剩下的就交給時間來慢慢醞釀了。</p> <p class="ql-block"> 一兩個月后，揭開油布，一股酸香便撲面而來，讓你忍不住直吞口水。捻出一根來，鮮紅的辣椒飽含汁水，水靈靈，亮晶晶，咬一口，有酸，有甜，有辣，沒有苦，但很香。張媽說：四川人哪能離得開辣椒呢？</p> <p class="ql-block"> 我們家的餐桌上永遠少不了的就是酸辣椒。涼拌酸辣椒，酸辣椒炒肉絲，酸辣粉條，酸椒魚，酸椒木耳肉片……每一道菜因為有了張媽的酸辣椒，就有了這個家獨有的味道。酸椒木耳肉片是張媽最拿手的。兩三根酸椒切成一小節(jié)一小節(jié)的，酸姜切成小片，發(fā)泡的木耳洗干凈，切成薄片的萵筍放上一點鹽腌制一會兒，肉片加上淀粉，還得切上幾截蔥白。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。等油熟了，先倒入酸椒節(jié)和酸姜片，這樣香味才容易出來，然后倒入肉片翻炒，接著倒入木耳和瀝了水的萵筍薄片，大火翻炒幾下，最后加入調(diào)料和蔥白，一盤色香味美的酸椒木耳肉片就新鮮出鍋啦！肉片滑嫩，木耳爽口，筍片清香，每一樣食材既葆有它的原滋原味，又裹挾著酸椒的味道，真的太好吃了！</p> <p class="ql-block"> 我還清晰地記得，24年前，我第一次走進這個家門，吃的第一道菜就是張媽的這道酸椒木耳肉片。張媽勤勞，善良，默默地支撐起我們這個家。從她身上，我學(xué)到了許多。如今，我和她情同母女，她愛著我們，我們也愛著她。</p> <p class="ql-block"> 一壇濃香四溢的酸辣椒，是張媽一生的執(zhí)念。提著小鍬和水桶，扛著鋤頭，我們仨朝家的方向走去……</p>