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忻州第十一中學(xué)2116鄭*予西紅柿雞蛋臊子——刀削面

鄭承凱

<p class="ql-block">1.和面：準(zhǔn)備2碗白面，面里放3g鹽，用水2碗，筷子攪拌成絮狀，開始揉成團(tuán)，醒20分鐘備用。</p> <p class="ql-block">把蔥姜蒜洗凈切丁，備用。</p> <p class="ql-block">打入雞蛋4個(gè)攪勻。</p> <p class="ql-block">開火，鍋中倒入適量油，大概需要等待20秒，倒入打好的雞蛋（小心！油溫太高可能會(huì)濺到手上油），表面金黃用鏟子翻炒一下，盡量打碎點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">把雞蛋盛到碗內(nèi)備用，鍋中倒入蔥姜蒜爆香，放芝麻一勺，十三香一勺，花椒一勺（大概1g左右），放入切好的青椒丁翻炒，倒入奶奶做好的番茄醬??翻炒，放入之前炒好的雞蛋翻炒，全過程注意使用中火就好，耗時(shí)5分鐘左右。</p> <p class="ql-block">我的成品，番茄炒蛋+青椒臊子。番茄有點(diǎn)少啦！</p> <p class="ql-block">1水開后放入一勺鹽1g，一勺油5ml左右，（改變水的特性，油可以保護(hù)菜的水分流失，營養(yǎng)破壞，做好的西蘭花翠綠可口。）2倒入準(zhǔn)備好西蘭花，油菜，胡蘿卜，油菜，西葫蘆，過水焯水撈出。3熱油倒入切好的蔥姜蒜中爆香，放糖鹽各1g.生抽香醋各一勺，雞精少量。攪拌一下。</p> <p class="ql-block">揉面成橢圓形，用刀削面的神器削面入鍋，這個(gè)最需要技術(shù)，媽媽指導(dǎo)了好多次。</p> <p class="ql-block">我削好的刀削面成品，雖然厚薄大小不一樣，還是得到媽媽的大力夸獎(jiǎng)！</p> <p class="ql-block">鄭涵予牌刀削面成品，吃著很美味。</p> <p class="ql-block">　　第一次全程給家人做飯，過程中全程媽媽“指手畫腳”、“提心吊膽”，吃到嘴里還是樂在心里。同時(shí)我也感謝媽媽每天為我準(zhǔn)備一日三餐，做一次才明白繁瑣的家務(wù)是多么勞累，我要和媽媽一起分擔(dān)。洗鍋去。。。。。。</p>