<p class="ql-block">食材：白面150克，小米面100克，酵母2克，水140克，蔥花適量</p> <p class="ql-block">做法：1.面盆里先準備150克面粉，100克小米面，加入3克酵母粉，用140克的涼水活面，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀后再揉面，揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子，把面團發(fā)酵到兩倍大。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2.面快發(fā)好的時候，多準備些洗凈的香蔥切成蔥花，裝在盤子里備用。</p> <p class="ql-block">3.案板上撒些干面粉，把發(fā)好的面取出來，揉一揉排出里面的空氣，然后揉成一個面團，用手壓扁，接著用搟面杖搟成一個長方形面片，一元硬幣厚度左右即可。</p> <p class="ql-block">4.在面皮上均勻涂抹少許植物油，根據(jù)個人口味撒上適量的鹽或椒鹽，用刷子刷幾下，涂抹均勻，再撒上切好的蔥花，然后，從一頭卷起來，把收口處壓在底部，然后用搟面杖把它搟平整，最后把面劑切成均勻的段。蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)10分鐘。</p> <p class="ql-block">5.將平底鍋或電餅檔預熱，刷一層薄薄的植物油，然后把醒發(fā)好想餅胚擺進去，中間留一些空隙，在餅的表面也刷一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子，小火烙幾分鐘翻面再烙一會，直到餅子兩面都是金黃色，用鏟子按壓感覺很有彈性就說明熟透了。</p> <p class="ql-block">6.趁熱吃外皮帶點酥酥的口感，里面很柔軟，一層一層的，咬一口非常濃郁的蔥香味，發(fā)面做的好消化，很適合老人和孩子吃，</p>