<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所下的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。由于土雞所吃的飼料都是天然飼料，它不含任何激素，口感香鮮，質(zhì)嫩、無腥味，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和膽堿，能提高腦細(xì)胞活性、機(jī)體免疫力等功效。</p> <p class="ql-block">基于以上土雞蛋的優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)在人們物質(zhì)生活水平提高了，有條件的親戚能送上些土雞蛋，沒條件的大部人為了能吃上土雞蛋，開車跑很遠(yuǎn)去鄉(xiāng)里買土雞蛋。餐桌上多了一道鮮美的菜肴，足見受大人和孩子們的青睞。</p> <p class="ql-block">蛋類做法有很多種，百吃不厭，尤其喜歡土雞蛋，說起此事也跟小時(shí)候諸事有關(guān)。記得小時(shí)候家里窮，母親在家養(yǎng)了幾只母雞，剩菜剩飯的湯汁和麩子拌玉米喂，平時(shí)下蛋都舍不得吃，兄弟姐妹們誰要是過生日才能吃上一個(gè)煮雞蛋，家里來了客人，餐桌上會(huì)有一盤大蔥炒雞蛋。天氣熱時(shí)，雞蛋不能放太久，有時(shí)候母親會(huì)攢一些，拿到街上賣了換些錢，補(bǔ)貼家用。以至于我們對吃雞蛋有個(gè)奢望。我在家是最小的，難免有時(shí)會(huì)撒嬌給父母說：“饞里慌”父母會(huì)意，就會(huì)拿出攢了好久的雞蛋，摻些油條和菜品，包頓餃子，給大家改善一下伙食，看到我們狼吞虎咽的吃飽喝足，父母總會(huì)感覺虧欠我們的。</p> <p class="ql-block">印象最深刻的是一個(gè)夏季放暑假，假期又長，那時(shí)中午男孩大多不休息，愛在附近小樹林里玩捉迷藏游戲，不知是誰發(fā)現(xiàn)了里面有只受不了熱偷跑出來的撂蛋雞，我們也不驚動(dòng)它，等著它下了蛋離開，看到臨時(shí)雞窩里有幾個(gè)雞蛋，一人拿一個(gè)“戰(zhàn)利品”去附近面包家換面包吃（那時(shí)一個(gè)面包零售0.15元換了便宜一個(gè)雞蛋換一個(gè)）吃著新鮮又軟的面包，感覺真甜呀！后來又換過兩次，再去，就沒有了……</p> <p class="ql-block">八十年代初，分田到戶，人們?nèi)兆雍眯┝?，母親在村里面包家開些面包，架子車上放個(gè)大籮筐，把大小面包分開，上面用一個(gè)自己做的白棉薄被（當(dāng)時(shí)條件為了保鮮）蓋上。每天日升而出日落而歸，不舍得吃喝，一站一天，那時(shí)家里到街上的路都沒修，坑坑洼洼、感覺好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)，來回的路全靠兩條腿丈量出來的。母親就是在那樣的條件下，干了一段時(shí)間。直到有一次，不知是哪個(gè)缺德的人拿了個(gè)假的面值十元紙幣（當(dāng)時(shí)最大面值10元）去買面包，當(dāng)時(shí)還有別的人買，急于找零、母親沒看出來，（一個(gè)面包零售0.15元，找了他九元多）后來發(fā)覺已晚了，氣得中午也沒吃飯，直到晚上回去，才給我們說，父親耐心勸她：“不行，別干了”。倔強(qiáng)的母親又堅(jiān)持干了一段時(shí)間，直至賣面包的人多了，才不干。記得那天我連喜歡的面包也不吃了。</p> <p class="ql-block">后來大姐二姐高中畢業(yè)后，為補(bǔ)貼家用利用暑假期間，冒著酷暑，每人騎著自行車后面用鋼筋焊個(gè)簍子，用紙板子鋪下，里面放上稻草或秸稈，每天到當(dāng)?shù)馗鬣l(xiāng)去收購?fù)岭u蛋，回來投一投、分大小個(gè)分開，然后拿到街上去零售，賺個(gè)差價(jià)，那時(shí)也會(huì)湊個(gè)熱鬧，幫忙數(shù)一下雞蛋。隨后，日子慢慢好起來，吃雞蛋的機(jī)會(huì)自然而然就多起來，如今，時(shí)過境遷，現(xiàn)在回想起來，真不易！</p> <p class="ql-block">由于土雞蛋產(chǎn)量低，富含營養(yǎng)，養(yǎng)份積累的周期比較長，水分含量少，所含的不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)膽固醇代謝，降低血脂，能夠預(yù)防心腦血管疾病。雖說市面上價(jià)格高于笨雞蛋，但是仍是人們首選，擋不住人們的喜愛。</p><p class="ql-block"><br></p>