<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">不團(tuán)購(gòu)靠自救的抗疫日?！赘庹Q生記</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 如今想做什么吃上小H書搜一下，都能搜到N種做法，可對(duì)特殊時(shí)期家里沒存貨，除京東外快遞都停運(yùn)的現(xiàn)狀，如何在有限的物資中，做出好吃的，是需要挖潛創(chuàng)意變通的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"> 封閉第一個(gè)月的后一周因缺米，除了面條，只能用低筋粉烙餅充饑，等買到了米，低筋粉所剩無(wú)幾，現(xiàn)在米自由了，想著用米替代面粉做點(diǎn)心，于是就有了做米糕的探索實(shí)踐，各種口味的奧利奧是以前做點(diǎn)心的剩貨，設(shè)法用掉它們清庫(kù)存。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">?1、水蒸葡萄米糕</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">材料：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>大米200g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">糯米粉20g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">牛奶200ml</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">白糖10g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">新疆葡萄干</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">制作：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">1.大米浸泡一夜，泡到可用手碾碎的程度；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">2.葡萄干用少許面粉捏過洗凈備用；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">3.泡好的大米逼干水份加入牛奶進(jìn)破壁機(jī)打碎；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">4.加入糯米粉、白糖攪勻；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">5.準(zhǔn)備盛器，表面刷一層薄油防粘；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">6.碗底鋪葡萄干；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">7.將米漿倒入碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔，電飯鍋蒸30分鐘，悶10分鐘；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">8.扣出，熱、冷皆可食用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">口感：比市販的定勝糕軟糯好吃。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">2、巧克力米糕</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">材料：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">雞蛋4個(gè)</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">米50g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">巧克力奧利奧50g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">生發(fā)粉15g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">牛奶70g</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">糖粉50g</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">制作：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">米加少許牛奶打成碎粒</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">蛋黃、蛋清分離</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">裝蛋清的碗事先放入冰箱，蛋清裝入后進(jìn)冰箱冷藏，便于打發(fā)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">蛋黃打開，加入米粉、奧利奧、牛奶之字?jǐn)嚢瑁ú灰嬋Γ?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">打發(fā)蛋清，分三次加入糖粉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">1/3蛋清加入蛋黃糊里，攪拌均勻后倒入全部，攪均。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">倒入刷過油的容器，蓋上保鮮膜，用牙簽戳N個(gè)小眼，放入燒開水的蒸鍋，蒸45分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span>蒸了30分鐘以為好了，結(jié)果底部還未蒸透，重新開火再蒸了15分鐘。??</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">?3、草莓米糕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">雞蛋4個(gè)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">米50g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">草莓奧利奧粉30g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">自發(fā)粉15g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">糯米粉10g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">牛奶80g</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">白糖粉40g</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">制作：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">米加少許牛奶打成碎粒</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">蛋黃、蛋清分離</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">蛋清進(jìn)冰箱冷藏，冷藏后的比較容易打發(fā)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">蛋黃劃開，加米粉、草莓奧利奧碎、自發(fā)粉、糯米粉、牛奶，之字?jǐn)嚢琛?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">由于發(fā)放的雞蛋不新鮮，蛋黃疲軟和蛋清黏連，蛋清里混入一些蛋黃，蛋清打發(fā)不起來(lái)，只能將流汁狀的蛋清分兩次倒入蛋黃糊里，攪均后倒入刷過油的容器，蓋上保鮮膜，頂部用牙簽戳N個(gè)小眼，放至倒入開水的電飯煲中，蒸煮模式30分鐘，悶10分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">草莓粉少了，蒸熟后不是粉色了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">用蒸鍋和電飯煲都試了，還是電飯煲比較方便，蒸煮模式30分鐘后自動(dòng)跳停，蒸鍋需要蒸45分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">出鍋后進(jìn)烤箱150C°烤6分鐘。上面堆點(diǎn)用牛奶和白醋自制的瑞可塔。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">多余的放冰箱冷凍，可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，吃的時(shí)候或微波爐或烤箱加熱便可。沒放黃油，不擔(dān)心吃多會(huì)發(fā)福，水蒸的，比烤的更健康，是個(gè)可以持續(xù)制作的點(diǎn)心。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">?4.抹茶米糕</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>～待續(xù)～</b></p>