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皮蛋瘦肉粥

滿階梧桐 [原創(chuàng)]

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">原創(chuàng)文字：滿階梧桐</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">圖片拍攝：滿階梧桐</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">??</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">??</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">??</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(128, 128, 128); font-size: 15px;">—-粥粥小故事</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">?《皮蛋瘦肉粥》</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我總感覺， 皮蛋瘦肉粥是有世界屬性的食物， 在全球， 任何有中國人的地方， 都能吃到皮蛋瘦肉粥。 任何一個提供廣式茶點的餐廳， 都會有皮蛋瘦肉粥供應(yīng)， 那就更不用說在那些以粥為主打產(chǎn)品的粥鋪里了， 皮蛋瘦肉粥是尋常的中式食物。 即便是那些不怎么吃中餐的老外們， 也知道皮蛋瘦肉粥的大名。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我自己是比較喜歡吃皮蛋瘦肉粥的。 但是， 在我身邊， 我知道大多數(shù)人對這款粥品， 既談不上喜歡， 也談不上不喜歡。 這就是一道粥， 太尋常了，餓的時候來一碗， 墊墊肚子。 不是很餓的時候， 也能喝上一碗， 粥嘛， 百分之八十都是水呀。 天冷的時候， 喝一碗粥， 暖心暖手。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我們對皮蛋瘦肉粥太熟悉了， 也是在自家廚房里很容易就能煮出來的粥， 所以， 我就不啰嗦它的制作過程了。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 既然不說粥了， 那么就說說這皮蛋瘦肉粥里的重要成員之一的皮蛋吧。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 皮蛋， 這個名字叫起來就很活潑， 我小的時候老是覺得這是個有彈性的會跳動的蛋。 在我的老家， 更多的人喜歡稱之為變蛋， 這是指著這種蛋的制作過程， 它需要時間來完成轉(zhuǎn)變， 從無色蛋清和黃蛋黃變成這種半透明狀， 深松石綠一樣的不太漂亮的模樣。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在2011年， 美國CNN曾做過一次調(diào)查和評比， 評出“全球最惡心的食物”。 雖然中國美食享譽(yù)全球， 但就是這個皮蛋， 登上了惡心食物榜。 我個人認(rèn)為CNN實在是吃飽了撐的， 為何要做這樣的評比啊， 這有何意義呢？！ 你說皮蛋惡心， 我們就不吃皮蛋了嗎！ 殊不知： 一個人的美味佳肴是另一個人的毒藥啊！ CNN最后給皮蛋的結(jié)論是這樣的： 外形詭異， 氣味恐怖， 味道可怕， 是惡魔生的蛋！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 如果讓我來說， 皮蛋才不惡心呢， 相反， 用墨魚汁做的面， 那才讓人不舒服呢。 我一想到那面是用腥不啦嘰的墨魚的黑汁調(diào)的， 我的胃有作嘔的沖動。 可就是這種黑乎乎的毫無顏值可言的面在意大利， 地中海一帶確實很風(fēng)行， 很多人喜歡。 十幾年前， 當(dāng)我去威尼斯的時候， 在網(wǎng)上有很多人推薦說， 一定要嘗嘗那里的墨魚汁面。 可我看了圖片后便毫無興趣。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> One man’s meat is another man’s poison。 這是很多很多年前讀新概念英語時學(xué)到的一句話。 那篇課文提及一個極愛吃蝸牛的人讓他朋友收集花園里的蝸牛。 朋友從此后就很怕看見蝸牛。 蝸牛真的好吃嗎？！ 這是我年少時的問題。 在多倫多， 有一家不錯的餐館提供法式蝸牛， 我去過多次， 但從未吃過蝸牛，只要一想到蝸牛伸出的觸角和眼睛， 還有它行動的模樣， 我就沒有勇氣把它送進(jìn)嘴里。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 其實， 完全不用像CNN那樣去評價別人的食物。存在即是道理， 適合才是重點。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 再說說這個皮蛋， 它的英文名稱是“century egg”， 百年蛋！ 也被稱之為“千年蛋”（thousand-year egg)。 這樣的名字或多或少地會給人以非同尋常的想像， 被一些極端的人成為“地獄卵”。 但是想像總歸是想像， 并不是真實的。 難道皮蛋真像CNN形容的那樣是“惡魔生的蛋”嗎？！皮蛋在華人的飲食圈里是極普通食物， 而且搭配一些食材后， 還能做成很多好吃的菜肴。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 喜歡吃皮蛋的人， 甚至不需要什么佐料和蘸醬， 就可以有滋有味地吃起來。 老李是我父親的同事， 在他退休前一直是跟我父親在同一個辦公室里， 所以很自然地我認(rèn)識他。 但是讓我能記住他是因為一件跟皮蛋有關(guān)的事情。 老李是皮蛋的超級粉絲， 骨灰級的。 有一次，我去父親的辦公室， 正好遇到工會發(fā)福利， 每人一盒皮蛋。 老李立即就拆盒， 撥蛋殼，吃了一個， 不需什么姜絲啊、醋啊的。 這已經(jīng)讓我在心里小吃了一驚了。 可他還沒結(jié)束呢， 緊接著， 又撥了一個皮蛋， 津津有味地吃了起來。 看他那個樣子， 仿佛皮蛋是世間最美味的食物。 那天下午， 這皮蛋就是他的下午小點心啊。 著實讓我印象深刻。 平日里， 我也喜歡吃皮蛋， 雖不會像廣東人那樣煮粥， 但是至少要有個蘸料啊。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 皮蛋在華人食譜里也是有歷史的， 關(guān)于皮蛋的最早的文字記載應(yīng)該是明朝時期的《竹嶼山房雜部》。 稱為“混沌子”， 取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調(diào)入，鍋烹一沸，俟溫，苴于卵上，五七日，黃白混為一處?！边@種“混沌子”就是皮蛋的雛形。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 加了些蔥花， 皮蛋瘦肉粥還是很好吃的。 我們一邊吃粥， 一邊聊著幾個小故事。 普通的日子， 普通的食物， 普通的生活，也是我們普通人家的模樣。&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(128, 128, 128);">動態(tài)裝飾圖片來自網(wǎng)絡(luò)， 誠謝！</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">????</p> 感謝閱讀