粽在分享（上）青山白水間 <p class="ql-block">粽子，與元宵、月餅并稱(chēng)為中國(guó)最重要的民俗節(jié)日春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)的特色節(jié)日食品。</p> <p class="ql-block">齊白石大師只寥寥數(shù)筆，便畫(huà)出了三只簡(jiǎn)單的線(xiàn)纏粽子，相比較，歐陽(yáng)修筆下的“五色新絲纏角粽”就講究多了。</p><p class="ql-block">“角粽”就是“粽子”，古代祭祀時(shí)，最高規(guī)格是宰殺牛、羊、豬三牲為祭品，稱(chēng)為“太牢”，普通百姓殺牛祭祀，顯然力不從心。所以，百姓用葉子包裹黍米，將其制成牛角形，蒸熟或煮熟用于祭祀祖先和神靈。因其像牛角，包的是黍米，叫作“角黍”。并非端午時(shí)的專(zhuān)用食品。后來(lái)，有了端午節(jié)包粽子紀(jì)念屈原的傳說(shuō)，還有這是為紀(jì)念介子推、伍子胥、曹娥等傳說(shuō)。</p> <p class="ql-block">包粽子，必須要有粽葉。有資料說(shuō)，“粽”，本作“糉”，漢代許慎的《說(shuō)文解字》解釋為“蘆葉裹米也”，可能許慎吃的粽子是蘆葉包的。</p><p class="ql-block">據(jù)說(shuō)最早包角黍用旳是菰葉，就是茭白葉，后來(lái)的粽葉五花八門(mén)，荷葉、甘蔗葉、玉米葉、筍葉等都榜上有名，還有不常聽(tīng)說(shuō)的檞葉等，使用最多的就是箬竹葉和蘆葦葉。</p><p class="ql-block">不管哪種粽葉，都能提味增香，包出的粽子都有獨(dú)特的天然香氣。同時(shí)粽葉含有對(duì)人體有益的成分，而且有特殊的防腐作用，可延長(zhǎng)粽子的保質(zhì)期。</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)鹽城包粽子，用的是蘆葦葉。</p><p class="ql-block">提到蘆葦葉，就會(huì)想到《詩(shī)經(jīng)》中那首著名的傳唱千年，歷久彌新的《蒹葭》。蒹：沒(méi)長(zhǎng)穗的荻；葭：初生的蘆葦，后來(lái)泛指蘆葦。詩(shī)開(kāi)頭的“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，生長(zhǎng)在河邊的茂密蘆葦，顏色青蒼，晶瑩透亮的露水珠已凝結(jié)成濃霜?！八^伊人，在水一方”，主人公時(shí)而靜立，時(shí)而徘徊，時(shí)而翹首眺望，時(shí)而蹙眉沉思，執(zhí)著不舍，苦苦追尋。</p> <p class="ql-block">《蒹葭》是《詩(shī)經(jīng)·秦風(fēng)》中的一首。秦風(fēng)，秦地民歌?！遁筝纭窌r(shí)期，秦已發(fā)展到了關(guān)中地區(qū)。</p><p class="ql-block">秦兵馬俑博物館的鎮(zhèn)館之寶跪射俑，是出土的唯一一個(gè)完整的兵馬俑，俑的側(cè)影跟陜西地圖極其相似?！遁筝纭返母璩撸蛻?yīng)該是這樣一個(gè)典型的關(guān)中漢子。這位威嚴(yán)從容的秦兵挺身而立，站在長(zhǎng)滿(mǎn)蒼茫蘆葦?shù)暮舆?，以嘹亮高吭的陜西民歌信天游曲調(diào)唱出“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方”，一唱三嘆，繞梁不絕。</p><p class="ql-block">從《蒹葭》詩(shī)中可知，當(dāng)時(shí)的秦地水網(wǎng)密布。確實(shí)，這里沃野千里，號(hào)稱(chēng)“天府之國(guó)”。想來(lái)，這位關(guān)中大漢，吃上蘆葉包裹黍米的角黍并非難事。</p> <p class="ql-block">詩(shī)圣杜甫，也有《蒹葭》詩(shī)：</p><p class="ql-block">摧折不自守，秋風(fēng)吹若何。暫時(shí)花戴雪，幾處葉沉波。體弱春風(fēng)早，叢長(zhǎng)夜露多。江湖后搖落，亦恐歲蹉跎。</p><p class="ql-block">杜甫看到秋日蘆花，被秋風(fēng)吹折枝干，葉枯花敗，凄涼凋零，感慨良多，充滿(mǎn)強(qiáng)烈的憂(yōu)患意識(shí)，沉郁蒼涼，意蘊(yùn)深遠(yuǎn)同時(shí)自我激勵(lì)，決不蹉跎歲月。</p><p class="ql-block">蒹葭，也引發(fā)了詩(shī)圣的筆底波瀾。</p><p class="ql-block">杜甫生活的唐朝，粽子己成為端午必備的食物，他應(yīng)該是吃過(guò)粽子的，但杜甫詩(shī)中有蒹葭，但卻沒(méi)有吃粽子的紀(jì)錄。</p> <p class="ql-block">杜甫的君王唐玄宗李隆基有“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新”的詩(shī)句，寫(xiě)端午時(shí)節(jié)賞花食粽的習(xí)俗。</p><p class="ql-block">李隆基此詩(shī)題為《端午三殿宴群臣探得神字》，應(yīng)是端午節(jié)大宴群臣所作?！熬抛郁铡笔钱?dāng)時(shí)京城長(zhǎng)安流行美食，將九個(gè)粽子連成一串，采用不同的餡料包制，九種口味，九種不同顏色絲線(xiàn)捆扎，看起來(lái)五彩繽紛，吃起來(lái)咸甜軟糯，口味各異，實(shí)為宴席佳品。當(dāng)時(shí)的名臣、詩(shī)人，如張說(shuō)、張九齡、賀知章、李白、王維等，都有可能適逢其會(huì)，品嘗這九子粽。</p><p class="ql-block">九子粽，大概是今日陜西各種粽子，如四喜粽子、蜂蜜涼粽的祖先。</p> <p class="ql-block">關(guān)中地區(qū)本來(lái)是生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的天府之國(guó)，渭、涇、灃、澇、潏、滈、浐、灞八條河流環(huán)繞長(zhǎng)安，潤(rùn)澤長(zhǎng)安，稱(chēng)八水繞長(zhǎng)安。隋唐長(zhǎng)安城是當(dāng)時(shí)世界上規(guī)模最大、建筑最宏偉的都城。然而隋唐兩代三百余年間，關(guān)中地區(qū)的人口大量增加，黃土高原開(kāi)發(fā)過(guò)度，森林急劇消失，天然植被大量減少，水土流失嚴(yán)重，破壞了關(guān)中地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，關(guān)中，不再是天府之國(guó)，長(zhǎng)安也不再作為都城。于是，今人只知道陜西的“我家住在黃土高坡，大風(fēng)從坡上刮過(guò)”，卻不知道，今日陜西這片土地，曾經(jīng)河流如織，水草豐美，孕育了千古名篇《蒹葭》，“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，才是這里的原產(chǎn)歌曲。</p> <p class="ql-block">一碧如洗的淺灘，莽莽蒼蒼的蘆葦，形成了浩瀚茂盛的蘆葦蕩，見(jiàn)到蘆葦蕩，就會(huì)想到“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方”。</p><p class="ql-block">現(xiàn)代京劇《沙家浜》的抗日故事，展現(xiàn)了江南抗日軍民與敵偽的殊死斗爭(zhēng)。對(duì)，《沙家浜》移植自滬劇，滬劇的劇名就叫《蘆蕩火種》，劇中的戰(zhàn)場(chǎng)就是陽(yáng)澄湖的蘆葦蕩，這是我們這代人印象最深的蘆葦蕩。如今，這里成為紅色旅游基地，以縱橫交錯(cuò)的河港和茂密的蘆葦，形成蘆蕩迷宮，為游客提供體驗(yàn)新四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)蘆葦蕩情景和追尋野趣的場(chǎng)所。</p> <p class="ql-block">沙家浜有蘆蕩迷宮，鹽城大縱湖的蘆蕩迷宮號(hào)稱(chēng)“世界最大蘆蕩迷宮”，可乘船在蘆蕩中穿行，領(lǐng)略獨(dú)特的水鄉(xiāng)風(fēng)情。</p><p class="ql-block">一次在火車(chē)上，鄰座一位來(lái)過(guò)鹽城的旅客抱怨：你們鹽城人都說(shuō)大縱湖的蘆蕩最迷人，可我在大縱湖什么都沒(méi)看見(jiàn)。在大縱湖沒(méi)看到蘆葦蕩？問(wèn)他什么時(shí)候到大縱湖，他說(shuō)是2月。原來(lái)，那時(shí)連蘆芽還沒(méi)鉆出地面，哪里來(lái)的蘆葦蕩？</p> <p class="ql-block">鹽城有中國(guó)沿海最大的灘涂濕地，2019年列入《世界遺產(chǎn)名錄》，是鳥(niǎo)類(lèi)的繁殖地，越冬地和遷徙棲息地。大量鳥(niǎo)類(lèi)在在此聚集，換羽、越冬、覓食、繁衍。這里有一望無(wú)垠的蘆葦蕩，發(fā)生在鹽城射陽(yáng)珍禽保護(hù)區(qū)旳《一個(gè)真實(shí)的故事》被傳唱，歌的第一句就是“走過(guò)這片蘆葦坡，你可曾聽(tīng)說(shuō)？有一位女孩她曾經(jīng)來(lái)過(guò)……”。秋天，成群野生丹頂鶴，開(kāi)始飛往鹽城，鹽城的珍禽保護(hù)區(qū)，是它們的越冬佳地。</p> <p class="ql-block">春天，丹頂鶴又飛到黑龍江扎龍的蘆葦蕩棲息。</p> <p class="ql-block">鹽城是百河之城，河里就生長(zhǎng)著蘆葦，立夏到端午之間采摘的粽葉最好，鹽城人稱(chēng)為“打粽葉”。中學(xué)時(shí)代，我是打過(guò)粽葉的，打粽葉，是我的青春記憶。</p><p class="ql-block">1977年，我在鹽城縣步鳳公社二條港中學(xué)做教師，帶兩個(gè)班數(shù)學(xué)，每班50多人。端午節(jié)前，和我搭班的班主任老師讓大家每人送我兩把粽葉，他們送來(lái)的粽葉又長(zhǎng)又寬。我騎著自行車(chē)，車(chē)的龍頭和后座上都是粽葉，用現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，就叫拉風(fēng)。</p> <p class="ql-block">當(dāng)年的10月21日，傳來(lái)了恢復(fù)高考的消息，我和我弟弟，我姨家的弟弟及同學(xué)，朋友報(bào)名參加了高考。我媽說(shuō)，過(guò)去參加科舉考試的人要由親戚送糕、粽、筆、鏡，寓意“高中必進(jìn)”，現(xiàn)在也不用這么講究。二條港中學(xué)學(xué)生送的粽葉就很好，我媽就是用這粽葉包粽子，兩張粽葉就包一個(gè)大粽子。我和我弟弟還有一起高考的同學(xué)朋友都吃了粽子。</p> <p class="ql-block">粽，中也。后來(lái)，我們大家都通過(guò)了11月28日-29日的初試和12月23日-25日的正式考試，一起闖入了體檢。體檢前我弟弟去請(qǐng)住在隔壁小區(qū)的我爸媽朋友的同樣參加高考的兒子來(lái)共進(jìn)早餐。他的姨媽說(shuō)自家已準(zhǔn)備好早餐，就不過(guò)來(lái)了，我弟弟說(shuō)，他吃過(guò)了我們家的粽子，已是中了，再吃一回我們家的圓子，就圓了。這位欣然而來(lái)。</p> <p class="ql-block">那年，吃了我們家粽子和圓子的，大家一起中了，圓了。</p><p class="ql-block">中了，圓了，改變了我們大家的命運(yùn)。</p><p class="ql-block">1978年3月2日，我接到了這個(gè)信封中裝著的錄取通知書(shū)。</p><p class="ql-block">說(shuō)明：1977年高考，考試在當(dāng)年11月和12月進(jìn)行，考生在1978年2月和3月入學(xué)。</p><p class="ql-block">江師：江蘇師范學(xué)院簡(jiǎn)稱(chēng)，今日為蘇州大學(xué)。</p><p class="ql-block">江師鹽城分院：即鹽城師范專(zhuān)科學(xué)校，今日為鹽城師范學(xué)院。</p> <p class="ql-block">這是同學(xué)YUQ先生珍藏的我們報(bào)到紀(jì)念。政文系，后來(lái)分為政教系和中文系。</p><p class="ql-block">雖然，吃了我們家粽子的都中了，可是我女兒白水小升初的粽子卻是請(qǐng)我一個(gè)舅媽?zhuān)锌?、高考的粽子是?qǐng)我的同事張老師包的，原因是他們教子有方，子女都高中，要沾沾他們的喜氣，福氣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">粽子，除了是端午節(jié)的時(shí)令食品，還在各種考試場(chǎng)合出現(xiàn)，有的地方農(nóng)村房屋上梁，還會(huì)撂粽子和水糕。</p><p class="ql-block">粽子，已融入永恒的歷史，悠久的文化，血脈的傳承，難忘的鄉(xiāng)情，家庭的溫馨，美好的祝愿——也許，還是強(qiáng)大的心理支持。</p>