<h3> 說起來，我們家還有一道名副其實(shí)的“私房菜”，那可是“祖?zhèn)鳌毕聛淼模?lt;br> 母親出生成長在湖州，而湖州人幾乎都是“食不厭精、膾不厭細(xì)”的美食家。我小時候，家里吃的小菜都很有“品位”。即使在三年自然災(zāi)害期間，阿太和外婆也總是會千方百計地讓全家人吃得舒服。“田螺塞肉”就是一道價廉物美的拿手菜。<br> 后來外婆來到德清，這個菜也自然而然成為我們家的美食。不過制作時需要一定的“技術(shù)含量”，我只能望而怯步?？墒窍壬鷧s非常有興趣，加之兒子媳婦和孫女都喜歡，所以也經(jīng)?！靶≡嚺５丁?。在整個過程中咱們倆稱得上是最佳拍檔，缺一不可。高難度的“田螺系列”活計都是由他承包，我就負(fù)責(zé)斬肉糜和“畫龍點(diǎn)睛”的調(diào)味。 曾經(jīng)在飯店吃過幾次“田螺塞肉”，可舌尖上始終找不到那種“入味”的感覺。甚至還發(fā)現(xiàn)用吃過的田螺空殼塞肉的惡劣伎倆，以至于不敢再去外面品嘗?，F(xiàn)在，市場上的田螺都漲到6元錢一斤了。但依然擋不住美味的誘惑。瞧，前幾天我們又做了：</h3> <h3> 原料——豬肉和田螺。</h3> <h3> 先用剪刀把田螺尾巴處的硬殼剪去一點(diǎn)，再把上面的蓋子去掉。</h3> <h3> 挑出田螺肉（必須先用力按下去才能挑得出來），然后再去掉尾巴。</h3> <h3> 把田螺殼和田螺肉分別洗干凈，瀝凈水。<br></h3> <h3> 這是切碎的田螺肉、生姜末和肉糜。</h3> <h3> 加入鹽、白糖、味精和料酒，一起用刀斬勻。</h3> <h3> 把斬好的肉餡塞入田螺殼里，稍微壓緊點(diǎn)。</h3> <h3> 將塞好的田螺放在盤子里，然后放入高壓鍋蒸十分鐘。</h3> <h3> 蒸好了，起鍋！</h3> <h3> 小孫女吃得有滋有味！</h3>