<p class="ql-block">豆腐腦在國(guó)內(nèi)是老少皆宜，深受人們喜愛(ài)的早餐美味，但在國(guó)外要吃上一口正宗的豆腐腦，可就得費(fèi)老鼻子勁了！尤其像我們這種非移民國(guó)家的小城市，得跑到近三百公里遠(yuǎn)的匈牙利華人餐館才能吃到，大多時(shí)侯去得晩了還賣光了。近幾年在布達(dá)佩斯和布拉迪斯拉發(fā)有華人開(kāi)的食品超市，能買到做豆腐腦用的黃豆和葡萄糖內(nèi)脂，在網(wǎng)上看了做法視頻，馬上試著做，一次就成功了！原來(lái)做豆腐腦這么簡(jiǎn)單，快來(lái)看做法吧：</p> <p class="ql-block">150g黃豆先用水泡一夜。</p> <p class="ql-block">泡好的黃豆放入料理機(jī)中，加入700毫升清水（料理機(jī)小的可分兩次），把黃豆打成豆?jié){（多打一會(huì)兒，盡量打得細(xì)膩一點(diǎn)兒。</p> <p class="ql-block">把過(guò)濾紗布兜在小鍋上，把豆?jié){倒入紗布，用雙手攥出豆?jié){，分離出豆渣。</p> <p class="ql-block">過(guò)濾出的豆?jié){用中火煮開(kāi)，再用小火煮一分鐘，</p> <p class="ql-block">將豆?jié){上的浮沫撇去，</p> <p class="ql-block">在小碗中放入30ml水，放入5g葡萄糖內(nèi)脂（我買的是分小袋包裝的，每袋3g），攪勻，</p> <p class="ql-block">取一個(gè)不銹鋼鍋或用電飯鍋，把攪勻的葡萄糖內(nèi)脂液倒入鍋中，</p> <p class="ql-block">把煮好的豆?jié){舉高，從高處往下沖入有液體的鍋中，</p> <p class="ql-block">倒完后再次撇去浮沫（無(wú)需攪動(dòng)），蓋好鍋蓋等待二十分鐘。</p> <p class="ql-block">豆?jié){凝結(jié)成了軟嫩的豆腐腦。</p> <p class="ql-block">用肉末炒個(gè)鹵汁，再切點(diǎn)兒榨菜碎、蔥花、香菜，喜辣的淋入辣椒油，一碗家庭版的豆腐腦就做好了。唯一美中不足的是量有點(diǎn)兒少，只有這么兩個(gè)半碗，沒(méi)吃夠，下次按比例增加量。</p> <p class="ql-block">過(guò)濾出的豆渣中打入兩個(gè)雞蛋，擦點(diǎn)兒胡蘿卜絲，放點(diǎn)兒蔥花，用鹽、胡椒粉調(diào)味，加入面粉，</p> <p class="ql-block">和成較稠的面糊，平底鍋燒熱放油，舀入面糊，攤成餅，兩面烙至金黃。</p> <p class="ql-block">自種現(xiàn)摘的草莓，多么美好的早餐??！</p> <p class="ql-block">是不是操作并不難？趕緊學(xué)起來(lái)吧！</p> <p class="ql-block">我是玉扣子，一個(gè)把異鄉(xiāng)當(dāng)故鄉(xiāng)的文藝女中年。關(guān)注我，更多作品期待被你看到。</p>