<p class="ql-block">當(dāng)科學(xué)在有關(guān)營養(yǎng)的問題上沉默不語或含糊其辭的時候,</p><p class="ql-block">當(dāng)商家促銷的食物只重視味道而不關(guān)注其營養(yǎng)價值的時候,</p><p class="ql-block">當(dāng)消費者無法正確教育自己以及孩子有關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識的時候,</p><p class="ql-block">當(dāng)食物政治壓倒了科學(xué)和常識的時候,</p><p class="ql-block">特別是當(dāng)以上這些情況都同時存在的時候,就會出現(xiàn)營養(yǎng)斷層。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">營養(yǎng)斷層是指對營養(yǎng)知識缺乏了解,使人無法獲得一生健康所必需的充足營素。</span></p> 引言 <p class="ql-block">作者兒時生活在農(nóng)場，他父親對土壤健康非常關(guān)注。他不僅關(guān)注可測量的礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，還關(guān)注所有無法測量的土壤成分。他們會用有機(jī)物質(zhì)來肥沃土壤，每年夏天會輪換給土壤休耕。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多年后，作者為了健康開始研究食物營養(yǎng)補(bǔ)充劑和土地。采訪農(nóng)民發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很少有土地在夏天休耕，現(xiàn)在大家都使用化肥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是，現(xiàn)在的食物本身也缺乏營養(yǎng)，大規(guī)模種植的草莓。索然無味，土豆上的斑點說明它是缺乏礦物質(zhì)的土壤里生長的。如果土壤中沒有的營養(yǎng)，它不可能到你的身體。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以要尋找一個理想的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，我們首先應(yīng)該關(guān)注土壤。</p> 垃圾食品的陷阱 <p class="ql-block">什么是垃圾食品呢?</p><p class="ql-block">垃圾食品是指那些或甜或咸的預(yù)制食品,它們可以讓你的胃即刻得到滿足,但是營養(yǎng)素水平很低,還有一些不引人注意又確實有害的成分：</p><p class="ql-block">·精制糖和淀粉,可以促進(jìn)糖尿病的發(fā)生,削弱免疫系統(tǒng)抵抗能力;</p><p class="ql-block">·化學(xué)添加劑,與許多食物過敏以及其他疾病有關(guān);</p><p class="ql-block">·受損油脂(變質(zhì)油脂),會在細(xì)胞層面上傷害你的身體。</p><p class="ql-block">垃圾食品并不總是那些由商家大量生產(chǎn)的食品有時,垃圾食品就是在自己家里做的。</p><p class="ql-block">如果你在家的膳食總是用精白面粉做的、總是油炸食物或者甜味的烘烤食品,就是垃圾食品你也需要改變這種情況。</p> <p class="ql-block">營養(yǎng)補(bǔ)充小秘密</p><p class="ql-block">人們已經(jīng)開發(fā)出專門用于維護(hù)肝臟健康和肝臟機(jī)能、保護(hù)肝細(xì)胞的營養(yǎng)補(bǔ)劑。要了解更多有關(guān)信息,請咨詢醫(yī)生或是營養(yǎng)補(bǔ)充劑零售商。</p> 慎選加工食品 <p class="ql-block">很多谷物類食品和面包產(chǎn)品都經(jīng)過了重重的加工。所含營養(yǎng)素和纖維都非常少。</p><p class="ql-block">許多免煮谷類食品，包括那些宣稱是全谷類以及有助心臟健康的，所含的鹽分比等量的土豆片還要多。</p><p class="ql-block">散養(yǎng)母雞比大規(guī)模圈養(yǎng)母雞產(chǎn)下的雞蛋含有維生素E多30%，葉酸多50%，維生素B12多30%。散養(yǎng)雞蛋味道更好，蛋殼更堅硬，但黃顏色更明亮，說明還有更多胡蘿卜素。</p><p class="ql-block">如果你用白面包做吐司，你所吃的就是精白面粉。小麥制作成精白面粉，大約30%的必須營養(yǎng)素被去除了，只有4%的營養(yǎng)素會在所謂的強(qiáng)化過程中添加進(jìn)來。</p> <p class="ql-block">營養(yǎng)補(bǔ)充小秘籍</p><p class="ql-block">現(xiàn)今,哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院(The Harvard School of Public Health)和美國醫(yī)學(xué)會(The American Medical Association)都在建議大家每天補(bǔ)充多種維生素。</p><p class="ql-block">營養(yǎng)補(bǔ)充劑曾經(jīng)被認(rèn)為是可有可無的東西,然而如今在營養(yǎng)被剝奪的情況下,已經(jīng)成為必需品。</p> <p class="ql-block">根據(jù)我們對面包產(chǎn)品的了解,其他的營養(yǎng)選擇也同樣需要注意,包括選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑。下次購買食品以及營養(yǎng)補(bǔ)充劑的時候,不要只看到廣告詞或者價格低廉就作出選擇，要選擇那些最接近天然的有機(jī)食品,而不要選那些營養(yǎng)素幾乎在加工過</p><p class="ql-block">程中損失殆盡的產(chǎn)品。</p> 食品中的化學(xué)制劑 <p class="ql-block">根據(jù)珍妮特赫爾( Janet Hull,哲學(xué)博士、工程科學(xué)碩士)的研究,在當(dāng)今的美國,食品中使用的各種化學(xué)制劑加起來超過14000種。</p><p class="ql-block">澳大利亞科學(xué)院( Australian Academy of Science)發(fā)出警告:食物添加劑對人體的長期影響究竟如何還不得而知,而且也很難研究。</p><p class="ql-block">迄今為止,在全世界范圍的數(shù)百項研究中,科學(xué)家們已經(jīng)把添加劑和以下病癥聯(lián)系起來:過敏、癌癥、糖尿病、頭痛、多</p><p class="ql-block">動、惡心肥胖。然而,防結(jié)塊劑可以防止鹽結(jié)塊,乳化劑可以防止油和水分離,增稠劑可以保證黏度,漂白劑可以讓面粉看起</p><p class="ql-block">來更白,色素、酸性制劑、高效增味劑、人造甜味劑可以讓包裝食品不管是外表還是味道都更加吸引人。</p> <p class="ql-block">不幸的是,各種各樣的新鮮食品同樣也存在問題。美國環(huán)境工作小組(The Environmental Working Group,一家位于華盛頓特區(qū)的研究倡導(dǎo)機(jī)構(gòu))對10萬份美國政府部門有關(guān)殺蟲劑的檢測報告進(jìn)行了分析。</p><p class="ql-block">該機(jī)構(gòu)的一本出版物引起了強(qiáng)烈的社會反響。著作中列出了十二種污染最嚴(yán)重的蔬菜和水果,就算徹底清洗也無法除去</p><p class="ql-block">附著的殺蟲劑殘留物這十二種蔬菜和水果是:</p><p class="ql-block">蘋果 青椒·櫻桃 葡萄(進(jìn)口)·桃·草莓·油桃·紅樹莓·梨·土豆·芹菜·菠菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作為消費者,你對食品和毒素的關(guān)注到種植者這里還不夠。植物學(xué)家會告訴你:被采摘下來的蔬菜和水果還會繼續(xù)成熟變化,直到最后腐爛掉。</p> 小結(jié) <p class="ql-block">垃圾食品和加工食品導(dǎo)致了營養(yǎng)斷層。</p><p class="ql-block">新鮮食品能夠更好地提供營養(yǎng)。為了最大限度地獲得營養(yǎng)成分,為了把殺蟲劑和除草劑的危害降至最低,要選擇合格的有機(jī)水果和蔬菜。</p><p class="ql-block">土壤退化是二十一世紀(jì)面臨的主要挑戰(zhàn)之一。土壤退化的負(fù)面影響已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn),技術(shù)進(jìn)步只會掩蓋這個問題的嚴(yán)重性美國的查爾斯·諾森博士說過:“為了人類的健康,人類食物體系的建設(shè)應(yīng)當(dāng)從土壤的建設(shè)開始?！?lt;/p><p class="ql-block">在北美地區(qū)很難對什么是均衡飲食作出定義,更不用說實現(xiàn)它,因此哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院和美國醫(yī)學(xué)會建議大家每天補(bǔ)充多種維生素。營養(yǎng)補(bǔ)充劑曾經(jīng)是人們可有可無的選擇,而如今已經(jīng)成為必需品。</p><p class="ql-block">很不幸,營養(yǎng)斷層也延伸到了營養(yǎng)補(bǔ)充劑。正如一些醫(yī)生所警告的,目前各國政府對經(jīng)營規(guī)模高達(dá)數(shù)十億美元的營養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)的監(jiān)管控制非常不力。各種檢測已經(jīng)揭示了很多問題,包括污染、變質(zhì)、誤導(dǎo)信息、危險成分等。這意味著,在把這些營養(yǎng)產(chǎn)品送進(jìn)嘴巴之前,你必須進(jìn)行一些調(diào)查、研究。</p><p class="ql-block">只有少數(shù)公司的產(chǎn)品算得上是理想的營養(yǎng)補(bǔ)充劑,關(guān)鍵是怎樣找到它們。</p><p class="ql-block">在你購買產(chǎn)品之前,要向生產(chǎn)商詢問一些敏銳的問題這本書將會教你怎么做。</p>