<p class="ql-block"> 由山東省飯店協(xié)會指導(dǎo)，青島市廚藝研究會與平度烤雞行業(yè)協(xié)會主辦，平度市商務(wù)局、平度蔬菜流通協(xié)會和平度南村鎮(zhèn)人民政府協(xié)辦，青島電視臺《生活天天秀》欄目承辦“2022年青島地標(biāo)美食烤雞文化節(jié)”，今天上午在青島平度“烤雞文化博物館”大廳主舞臺，隆重地拉開了大賽系列活動帷幕。一場平度地標(biāo)美食烤雞文化節(jié)為主題的廚藝大比拼，由著名主持人王萍料理準(zhǔn)備好的烤雞饕餮盛宴大餐，正式上桌品鑒環(huán)節(jié)終于開始啦！</p> <p class="ql-block"> 平度四面八方的廚藝精英，一早就匯集在這里，眾多參賽餐飲酒店和烤雞專業(yè)生產(chǎn)廠家企業(yè)，在此次承辦方青島電視臺鏡頭下，把悠久平度烤雞文化燦爛精湛技藝在舞臺上現(xiàn)場得以展示。把傳承和發(fā)揚濃厚的烤雞美食廚藝作品，作為當(dāng)今時尚主題——讓平度走在助推農(nóng)村振興戰(zhàn)略，加快青島輻射山東半島建設(shè)一體化發(fā)展的龍頭城市。</p> <p class="ql-block"> 經(jīng)過前一階段受到疫情沖擊的平度餐飲人，今天各個都精神飽滿站在賽臺成為開幕式上的主角，成為受到各個獎項的新人，他們讓平度人和島城消費者，分享了地標(biāo)美食文化與現(xiàn)代飲食生活的喜悅。平度市政府領(lǐng)導(dǎo)與山東省飯店協(xié)會、青島市廚藝研究會、平度市烤雞行業(yè)協(xié)會和平度南村鎮(zhèn)人民政府領(lǐng)導(dǎo)，在烤雞文化節(jié)大賽現(xiàn)場，給與本次活動很高的評價。</p> <p class="ql-block"> 平度市政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，與山東省飯店協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)蒞臨本次大賽現(xiàn)場，歌平舞悅的本次大賽活動現(xiàn)場上，電視臺主持人請出著名書法家侯坤在舞臺現(xiàn)場展示了墨寶書寫絕活，“聞雞起舞大吉大利”的精彩，充分演繹了平度人烤雞美食文化的品牌主題。資深中國魯菜暨平度本邦菜專家、平度市蔬菜流通協(xié)會黨委書記尹光堯以“烤雞在平度如何可持續(xù)發(fā)展品牌文化和產(chǎn)業(yè)”為題，做了主旨專題研討。交流對傳播和傳承平度美食文化，引導(dǎo)平度當(dāng)?shù)氐貥?biāo)美食品牌化可持續(xù)發(fā)展提出經(jīng)驗指導(dǎo)與現(xiàn)身說法。</p> <p class="ql-block"> 本次大賽開幕式和頒獎活動現(xiàn)場，頻頻請出此次大賽總裁判長、國家級餐飲一級評委、山東省飯店協(xié)會副會長、山東省烹飪協(xié)會副會長、青島市廚藝研究會會長邴吉和大師，讓他從多方位專業(yè)角度點評，從出品的味覺、視覺、聽覺全方位，邴吉和大師一直都在高度評價了參賽平度烤雞之民俗文化盛宴文化與廚藝之經(jīng)典。</p> <p class="ql-block"> 今天給我們評委和觀眾，參賽選手和老板印象很深的是，平度鄭老六烤雞與三家生產(chǎn)廠家和餐飲酒店經(jīng)營者，獲得了五星級烤雞金牌。先說說面向全國推出百年的鄭老六烤雞，它是源于北魏年間距今已有幾百年歷史烤雞傳承，第五代傳承人談到正宗鄭老六烤雞至今依然按照祖先規(guī)矩，每只雞里仍放一只知了猴。他們獲得了本次大賽最高獎項殊榮，實在是名至所歸。</p> <p class="ql-block"> 值得一提同樣給我們印象頗深的是，現(xiàn)今平度烤雞經(jīng)營廠家和酒店，在烤雞品種開發(fā)創(chuàng)新諸方面，已經(jīng)都走上了快速發(fā)展的軌道。各家企業(yè)和酒店既擁有傳統(tǒng)的烤雞腌制、制作的秘方，以正宗烤雞食材為根本，用科技制作不含防腐劑，成品肉質(zhì)柔軟，每一道參評烤雞味道獨特且香味不膩，均保持著魯菜及青島本邦菜原有的獨特風(fēng)味。</p> <p class="ql-block"> 讓政府領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)會會長秘書長大咖另外高看一眼的是：今天參賽的平度眾多廠家和酒店企業(yè)，把平度地標(biāo)美食烤雞文化節(jié)，做得有聲有色還有底蘊，他們多年潛心經(jīng)營后，許多已經(jīng)發(fā)展成為青島知名企業(yè)。還有很多廠家的產(chǎn)品被認(rèn)定為“青島特色美食”、“平度市十大名食”、“青島食品安全放心品牌”等榮譽，有的廠家還被評為“非物質(zhì)文化傳承產(chǎn)品”。</p> <p class="ql-block"> 還值得一提的是：今天參賽唯一飛禽“烤乳鴿”，是青島一品乳鴿飲食管理有限公司劉華國大師。他立足于平度當(dāng)?shù)靥厣巢钠贩N，建立自己乳鴿養(yǎng)殖基地。以平度當(dāng)?shù)靥厣卟藶檎{(diào)味料，以乳鴿為主料，在制作烤乳鴿、燉乳鴿等招牌菜的同時，精心打造烤乳鴿這一道平度美食消費者舌尖上的口福。</p> <p class="ql-block"> 我們很多熟悉的餐飲名店來參加今天大賽，眾多平度市餐飲名店企業(yè)，如平度鄭老六烤雞、平度又一村大酒店、平度市物資賓館、平度合盛榮酒店等老板們親自帶隊，這里不乏有許多青島本邦菜名廚名店，很多獲得過平度老味名店名菜、山東名宴、山東名菜的酒店餐飲業(yè)，用美輪美奐的烤雞品牌亮出絕活。食在平度——作為中國地標(biāo)食材最多達(dá)近20個品種的大美平度，今天通過烤雞文化節(jié)揭示地標(biāo)美食魅力，通過充滿歷史文化舌尖上的記憶，讓與會者更多感受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和傳統(tǒng)農(nóng)耕文化之絢麗多姿……</p>