<p class="ql-block"> 離開(kāi)汕頭多年，每當(dāng)想起喝單叢茶時(shí)的情形，很難忘，心里也暖暖的。</p><p class="ql-block"> 有時(shí)潮汕朋友過(guò)來(lái)出差，都會(huì)帶一些當(dāng)?shù)氐膯螀膊杼禺a(chǎn)作為手信。我就情不自禁地想起潮汕文化中喝功夫茶的那種生動(dòng)的情景來(lái)…</p> <p class="ql-block">? 記得第一次喝潮汕單叢茶是在30多年前。那時(shí)候，我剛從北京到汕頭工作。</p><p class="ql-block"> 有一天，到單位以后，被同事招呼坐下來(lái)，喝了幾杯當(dāng)?shù)氐膯螀补Ψ虿琛Ｓ捎诋?dāng)天沒(méi)吃早餐，喝完以后額頭直冒汗，胃里也很難受，吐也吐不出來(lái)。后來(lái)同事告訴我，單叢茶后勁非常大，往往會(huì)引起茶醉。如果胃里沒(méi)有東西，加上喝后消化特別快，會(huì)讓人受不了。</p> <p class="ql-block"> 第一次喝單叢功夫茶，就留下了茶醉的印象。后來(lái)在當(dāng)?shù)貢r(shí)間久了，工作、會(huì)友時(shí)也常常喝起了單叢茶。</p><p class="ql-block"> 單叢茶是潮汕地區(qū)特有的茶，屬烏龍茶一種，香氣獨(dú)到，味道回酣，在當(dāng)?shù)毓Ψ虿柚惺巧霞阎x。這與我國(guó)北方的茶，尤其綠茶、紅茶，包括現(xiàn)在喝的普洱茶，有很大的不同。</p><p class="ql-block"> 潮汕單叢茶品種，以鳳凰單叢為主，其中有一種叫“鴨屎香”，名字怪但味道特別，飲后醇香留齒，當(dāng)?shù)厝顺Ｒ源瞬璐汀２贿^(guò)，每次沖泡功夫茶，為保持茶的口感，僅是幾道便會(huì)把茶葉倒掉，有點(diǎn)像吃茶葉似的。品茶當(dāng)中，會(huì)再吃些堅(jiān)果和點(diǎn)心，感覺(jué)非常愜意。</p> <p class="ql-block"> 有一次，去當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)鄉(xiāng)村，朋友用地道功夫茶盛情招待我。在一間小屋里，他用木炭點(diǎn)燃了小爐子，然后用一把陳年小壺，煮開(kāi)一壺水，然后倒進(jìn)茶壺中，快速?zèng)_洗茶杯后，又倒入只能盛裝的兩小杯單叢功夫茶，同時(shí)招呼我趁熱趕緊“呷”。</p><p class="ql-block"> 喝茶的時(shí)候，隨著絲的一聲入口，“釅”的感覺(jué)一下充滿口腔，但茶味漸漸由苦透香，在舌尖到嗓子眼間回味……</p> <p class="ql-block"> 在朋友的表情和木炭的煙火當(dāng)中，我確實(shí)感覺(jué)到那種淳樸之風(fēng)，通過(guò)單叢功夫茶的待客之道和民俗傳統(tǒng)，也理解了單叢茶早已滲透和融入潮汕人們的日常生活，成為最直觀、最典型和不可缺少的生活習(xí)慣！</p> <p class="ql-block"> 煮沸三江水，共飲五岳茶。難忘潮汕第二故鄉(xiāng)，難忘特別的單叢茶釅情…</p>