6月15日下午，由棗莊市市中區(qū)中華職業(yè)教育社、棗莊市烹飪餐飲酒店商會(huì)主辦，棗莊金尊國(guó)際酒店、棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校承辦的“金尊國(guó)際淮揚(yáng)菜教授演示品鑒會(huì)”，在新城金尊國(guó)際大酒店正式拉開序幕。來自魯國(guó)人家、布衣侯、隨緣閣、金尊國(guó)際大酒店、及山東精工電子餐飲酒店等數(shù)家廚師團(tuán)隊(duì)以及媒體記者50多人參加活動(dòng)。 <p class="ql-block"> 棗莊市中華職業(yè)教育社副主任、棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校校長(zhǎng)賈道成，山東國(guó)銀安防集團(tuán)有限公司黨委委員、紀(jì)檢委員翟厚田，市烹飪餐飲酒店商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)田鋒，副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)魏德強(qiáng)等相關(guān)單位有關(guān)負(fù)責(zé)人出席活動(dòng)。</p> <p class="ql-block">由棗莊市中華職業(yè)教育社指導(dǎo)，棗莊市烹飪餐飲酒店商會(huì)、棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校共同打造的首家產(chǎn)教融合教研基地——金尊國(guó)際酒店產(chǎn)教融合教研基地正式掛牌成立。</p><p class="ql-block"><br></p> 為做好這次金尊國(guó)際淮揚(yáng)菜教授演示品鑒會(huì)活動(dòng)，主辦方特別邀請(qǐng)了中式烹調(diào)高級(jí)技師、國(guó)家職業(yè)技能竟賽裁判員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、中華金廚獎(jiǎng)獲得者、宿遷市首席技師、棗莊市龍都中等職業(yè)學(xué)校（棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校）烹飪專業(yè)學(xué)科帶頭人吳繼偉大師擔(dān)任講師，并現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)制作經(jīng)典淮揚(yáng)菜十余道供參會(huì)嘉賓品鑒，得到了與會(huì)人員高度好評(píng)。 <p class="ql-block">棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校（棗莊市龍都中等職業(yè)學(xué)校）烹飪專業(yè)學(xué)科帶頭人、中式烹調(diào)高級(jí)技師、國(guó)家職業(yè)技能竟賽裁判員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、中華金廚獎(jiǎng)獲得者吳繼偉大師現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)制作了甲魚獅子頭、金牌煮干絲、蟹粉河蝦仁、豆角扣肉排等十余道經(jīng)典淮揚(yáng)菜供參會(huì)嘉賓品鑒。其中有經(jīng)典淮揚(yáng)菜品，也有創(chuàng)新菜品，吳繼偉大師就各菜品的烹飪進(jìn)行要點(diǎn)總結(jié)及經(jīng)驗(yàn)分享，從食材選擇到調(diào)料配比，從制作手法到上菜注意事項(xiàng)；從原料到菜品完成，再到呈現(xiàn)給客人，之間的整個(gè)過程，均事無巨細(xì)分享出來。參訓(xùn)大廚認(rèn)真學(xué)習(xí)記錄，到關(guān)鍵環(huán)節(jié)紛紛離席，上前近距離觀摩氣氛熱烈。學(xué)員老師互動(dòng)不斷，理論與實(shí)踐相得益彰。</p> <p class="ql-block">部分菜品展示</p> <p class="ql-block"> 通過這種近距離實(shí)操教授和深度交流學(xué)習(xí)的產(chǎn)教融合模式，必將再次帶動(dòng)棗莊烹飪餐飲業(yè)菜品和廚師技能技術(shù)提升，更是我市職業(yè)教育助力餐飲酒店業(yè)戰(zhàn)疫復(fù)蘇、穩(wěn)步發(fā)展的又一舉措。</p>