<p class="ql-block"><b>咖啡行業(yè)現(xiàn)狀</b></p><p class="ql-block"> 18世紀(jì)末，法國傳教士將咖啡引入云南省，我國開始進(jìn)入咖啡文化的萌芽期。</p><p class="ql-block"> 1989年，雀巢在中國推出速溶咖啡，咖啡文化正式在我國得到發(fā)展。</p><p class="ql-block"> 在1992年至2015年期間，陸續(xù)有臺系、歐美系、韓系咖啡館品牌進(jìn)入我國大陸市場，國人開始更多地接觸到現(xiàn)磨咖啡。</p><p class="ql-block"> 2015年以后，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，如連咖啡、瑞幸咖啡等。至此，我國咖啡行業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展期。</p><p class="ql-block"><b>咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈</b></p> <p class="ql-block"> 巴西是世界最大的咖啡生產(chǎn)國，云南是我國最大的咖啡產(chǎn)地，咖啡種植面積和產(chǎn)量均占到全國的98%以上，此外，海南與四川也有種植。</p><p class="ql-block"> 近年來，由于疫情影響，進(jìn)口咖啡量減少，但我國咖啡種植面積增加以及種植技術(shù)的提高也促使自產(chǎn)咖啡量不斷增加。目前很多連鎖咖啡館，都會自己烘焙、制作，實現(xiàn)中游、下游聯(lián)動結(jié)合。</p><p class="ql-block"> 目前線下咖啡館主要分為幾種形式：</p> <p class="ql-block"> 我們將咖啡的消費人群大致分為了3種：大眾功能型，小眾精品型，潮流嘗鮮型。</p><p class="ql-block"><b>大眾功能型：</b></p><p class="ql-block"> 把咖啡作為日常飲品，追求醇正的咖啡口味，往往選擇就近購買，消費頻率高，傾向于高性價比，比較關(guān)注會員、折扣等信息，比如瑞幸咖啡的消費者；</p><p class="ql-block"><b>小眾精品型：</b></p><p class="ql-block"> 更注重對咖啡的個性化需求，關(guān)注品質(zhì)和口感，低價格敏感，比如精英白領(lǐng)；</p><p class="ql-block"><b>潮流嘗鮮型：</b></p><p class="ql-block"> 這部分群體為學(xué)生或者剛畢業(yè)不久的上班族，追逐潮流，樂于體驗不同口味、風(fēng)格的咖啡，熱衷打卡探店，但忠誠度相對較弱。</p>