<p class="ql-block">今日夏至。</p><p class="ql-block">又到了長(zhǎng)豆角旺季，我再次不由自主地憶及外婆的蒸豆角。</p><p class="ql-block">外婆一直在我的生命里，她做的蒸豆角的味道雖算不上珍饈美饌，但在心中堪稱美味佳肴，滋養(yǎng)我一生。</p> <p class="ql-block">上世紀(jì)七、八十年代，我因家庭變故，生活在外婆家十多年。</p><p class="ql-block">大集體時(shí)，外婆家四口人都是勞力，爭(zhēng)工分多，每季都是余糧戶，吃的不缺。別人家吃黑窩窩頭（紅薯面饃）、鋼絲面條（紅薯面條），我在外婆家能吃上白面饃頭或玉米面花卷饃，當(dāng)時(shí)算是富足人家啦。我是家中唯一小孩，承蒙外婆疼，大舅寵（大舅沒成家），二舅當(dāng)兵不在家，二舅媽也很關(guān)愛，家里好吃的盡我享用，還傾力供我上學(xué)。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在想想，命運(yùn)不濟(jì)，年幼喪母，可外婆一家視我為已出，也算幸運(yùn)吧。這個(gè)依山傍水的偏僻小村，是我童年的樂園，至今留有豐富多彩的記憶。幾十戶長(zhǎng)親近鄰和睦融洽，他們淳樸、善良、樂觀、勤勞的心性早已融化在我的血液里，浸潤(rùn)著我的心性，享用至今。</p> <p class="ql-block">土地聯(lián)產(chǎn)承包后，外婆家的菜園一年四季，土里生金，春夏秋冬都不閑著。外婆打理菜園堪比能工巧匠，春播時(shí)節(jié)，精耕細(xì)作，撒播莧菜一小畦，點(diǎn)種黃瓜兩三壟，栽植辣椒、西紅柿各十幾棵，其余全部點(diǎn)上豆角，再在溝沿上移栽幾棵南瓜、冬瓜苗，任其在角落里滿地爬，這樣，不出一月，天天都有收益。</p><p class="ql-block">仲夏時(shí)節(jié)，長(zhǎng)豆角長(zhǎng)勢(shì)喜人，高高的棚架，豆秧攀附纏絡(luò)，縱橫交錯(cuò)，足有丈把高。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">每天下午外婆拎著大籃子，帶上剪子，一路哼哼唧唧，小碎步溜溜到菜地，三下五去二，麻麻利利，不多時(shí)，就剪滿一籃子。</p><p class="ql-block">回家一番挑揀，把俊俏的蒂并齊，整理成捆，一捆一大把。玉米包浸水扯成小條，兩條對(duì)接，正好夠綁一捆。收拾停當(dāng)，第二天一大早，大舅趕早集，一定是熱銷。</p> <p class="ql-block">土壤水足肥壯，頭茬豆角長(zhǎng)得飽滿身長(zhǎng)。大多是并蒂的，像極了雙胞胎，一對(duì)一對(duì)，兩兩倒掛，猶如一群群頑皮的孩子蕩秋千。從低處到高處，遠(yuǎn)看，一屏一屏。走近，青絲絲的豆角，直條條，秀頎窈窕，一串挨著一串，擠擠扛扛，似乎在搞什么隆重匯演，根根靚裝登場(chǎng)，比個(gè)頭，比身姿，好不熱鬧、活潑！</p> <p class="ql-block">十天半月過(guò)后，豆角漸漸稀疏。有的長(zhǎng)得豆皮發(fā)白，渾身褶皺，賣相不行，就留下自用。</p><p class="ql-block">我總愛陪外婆摘老豆角。先揀又粗又長(zhǎng)的，從蒂處剝筋，慢慢扯下，像卷曲的絲線。去筋后，手指稍微用力掐斷，一段一段，放進(jìn)瓷盆里備用。</p> <p class="ql-block">外婆將摘好的豆角沖洗后，稍稍控水。灑上兩把玉米面，輕輕翻攪，拌勻。玉米面餿糯，不易垞，爽口。有時(shí)也用麥面，口感軟糯，但麥面易坨。</p><p class="ql-block">等鍋里水燒開后，放上箅子，鋪幾片玉米包，將豆角均勻地?cái)傞_，蓋上鍋蓋，四圈圍嚴(yán)實(shí)，大火燒十分鐘左右，就關(guān)火。這時(shí)先不要急著掀鍋蓋，燜三五分鐘，看鍋上蒸氣緩緩消散，開鍋，一股清幽的豆香混著濃濃的玉米香味撲鼻而來(lái)，沁人心脾呀，禁不止要流口水啦！</p> <p class="ql-block">用鏟子慢慢將豆角鏟起，放進(jìn)干凈的盆里。在事先搗好的姜、蒜汁中滴上幾滴香油，撒在豆角上面，來(lái)回簸幾簸，豆香，面香，油香和著姜蒜味，發(fā)散，升騰，飄飛，滿屋子都彌散著“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”的誘惑。</p><p class="ql-block">外婆在鍋臺(tái)上擺好一個(gè)一個(gè)碗，將豆角分在碗中，一人一碗，一頓美味在外婆粗糙長(zhǎng)滿老繭的手中完成了。外婆看著黃亮亮的熟豆角，一臉滿意的看了又看?？粗患胰藝谝黄?，津津有味地吃上可口的飯菜，外婆也有一種成就感，這是最樸素的親情。外婆不表達(dá)，就用她的蒸豆角來(lái)承載她對(duì)家人的愛。</p> <p class="ql-block">外婆已去世多年，蒸豆角的工藝我不折不扣地傳承。每年我都會(huì)照著外婆的做法，精心做幾次蒸豆角。豆角依然肥嫩，佐料自然也有滋味，可再也做不出當(dāng)年軟、柔、酥、香的味道啦，這大概就是對(duì)失去的親人的念想吧！</p><p class="ql-block">盡管“夢(mèng)斷香消四十年，沈園柳老不吹綿?！钡馄诺恼舳菇且验L(zhǎng)進(jìn)我的嗅覺里，并著生命共存。</p>