<p class="ql-block"> 雨過天晴，我們幾個好友再次相約自駕九溪游。經過連日大雨的洗禮，蔚藍的天空絲絲白云漂浮，空氣中彌漫著鄉(xiāng)村田園的泥土氣息，四面環(huán)山的九溪村，清澈見底的溪水潺潺細流，又見水牛溪中戲水。山巒連綿起伏，環(huán)抱著山明水秀的九溪村，就像一幅別有詩情畫意的畫卷。</p><p class="ql-block">九溪村有黑、白兩大鄉(xiāng)村特產，黑的是九制熟地，白的是咸牛奶球。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"> 皇朝貢品-九制熟地丸</span></p><p class="ql-block"> 九溪村的氣候，土壤適合藥材熟地培植，村人利用天然賜予得天獨厚的地理環(huán)境種植熟地。據九溪村“鈺枝堂”中醫(yī)館熟地丸制作技藝第十代傳人沈育基先生介紹，九溪村熟地丸要挑選上乘質量的熟地加入祖?zhèn)髋浞剑缓蟛捎迷嫉募兪止ぶ谱?，整個加工過程需要經過九蒸九曬（大約要四-六個月時間）的制作工序才能成品黑黝黝的熟地丸。</p><p class="ql-block"> 古時候九制熟地丸被譽為歷代皇品，具有益中補氣，增強體質之功效。在沈育基先生的主導下，其制作的九溪熟地丸得到各界的青睞。九制熟地丸工藝被評為南安市級非遺物質文化遺產代表項目。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 舌尖上的鄉(xiāng)愁-咸牛奶球</span></p><p class="ql-block"> 九溪的氣候適宜，水質好，水草豐盛，適合水牛的養(yǎng)殖基地。九溪的水牛大都是引進良種，每頭水牛重大約1000-1500斤，這里的水牛不用耕耙，每天只管泡水，吃草，產奶。在村民的精心照料下，每頭水牛每天需吃100多斤青草，盛產牛奶大約15-20斤。水牛奶有較高的營養(yǎng)價值。</p><p class="ql-block"> 傍晚在村支書的帶領下，我們來到九溪深溪自然村養(yǎng)牛家族老三沈誦招先生的家中觀摩咸牛奶球的制作過程:沈先生頭戴照明燈在昏暗的牛棚里有節(jié)奏的擠牛奶，把新鮮牛奶過濾，然后隔水加熱，舀到裝有白醋的碗里，牛奶和白醋瞬間產生了神奇的化學反應，液體的牛奶瞬間變成半固態(tài)，隨即搓成湯圓大小形狀放入裝有加熱濃鹽水的大盆子里，經過十幾個小時的浸泡，成品就是色澤雪白，柔軟爽口的咸牛奶球，咸牛奶球泡在鹽水中一般可以保質一年。沈家除了做牛奶球外還把新鮮牛奶放鍋里煮，提煉牛奶膏（牛奶的濃縮精品）</p><p class="ql-block"> 沈誦招家族兄弟養(yǎng)了20多頭大水牛。堪稱九溪村的養(yǎng)牛專業(yè)戶。日復一日，辛勤勞作。他們披星戴月，早出晚歸，清晨放牛到溪邊，給牛洗澡，割草，中午打掃清潔牛棚，晚上忙著在牛棚添草飼料，擠牛奶，制作牛奶球和牛奶膏。他們對飼養(yǎng)水牛及制作牛奶球、牛奶膏的感情是一種懷舊，一種寫不完的鄉(xiāng)愁，也是對先人遺產工藝的承 。</p><p class="ql-block"> 物以稀為貴，記得我童年的時候，安海鎮(zhèn)里的豆醬店有賣咸牛奶球，那個年代，咸牛奶球是一種奢侈品。據長輩們說，咸牛奶球不但開胃而且營養(yǎng)豐富，是一種滋補食品，后來逐漸少見了，估計是牛奶資源稀少的緣故?，F(xiàn)在咸牛奶球仍是九溪村民餐桌上的一道美味佳肴，早餐一碗稀飯配一粒咸牛奶球，香醇可口。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雪白柔軟的咸牛奶球</span></p> <p class="ql-block"> 阡陌小道，卵石異彩，巷子深處，古老滄桑的石頭厝，門前石椅石桌，一碗稀飯，一碟咸牛奶球，一杯鮮牛奶，一缽老鴨燉九制熟地丸，古早氣味溢香，細細品賞家鄉(xiāng)味道，守著歲月劃過的靜謐，世間行樂亦如此。夕陽西下，落日余暉，紅霞披彩九溪村，掩映一半煙火一半鄉(xiāng)愁情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 蔡 長 樓 撰文</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2022-06-25</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">配樂:DJ《百花香》</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">水牛或在水中戲水，或慢悠悠的吃草</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">沈先生頭戴照明燈在昏暗的牛棚中擠牛奶</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">剛擠出來的新鮮牛奶要經過加工過濾</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">純手工制作咸牛奶球</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">請觀賞短視頻:咸牛奶球的制作過程</b></p>