蕉葉?餃爵武 <p class="ql-block">“六月六，田塝壟里蒸豬肉”。 一進(jìn)六月，群山環(huán)抱的天寶堂就像掉進(jìn)了火爐，日頭剛剛起山，漫天的暑氣直往屋里逼?！绊ス硖?！跟著了火一樣，要炙死人哦?！崩习殖嗄_光著膀子一邊擦汗，一邊往擱農(nóng)具家伙的披屋走，磨鐮刀、補(bǔ)笓籮曬簟、打谷機(jī)上油......馬上就“雙搶”了，要做的事實(shí)在多。 </p><p class="ql-block">小暑小割，大暑大割。在天寶堂，“雙搶”絕對是頭等大事，季節(jié)一到，割禾、曬谷、打田、拔秧、栽禾......件件事都得緊趕著節(jié)氣。真是人不分老幼，時(shí)不分日夜，什么都得圍著“雙搶”轉(zhuǎn)，整個(gè)天寶堂找不到一個(gè)閑人，主婦們更是家里家外忙得腳不沾地。</p><p class="ql-block">“雙搶”天氣熱、工夫重，尤其是天沒亮就出門累了一個(gè)大清早回來，肚里餓過了勁，嘴巴卻乏味得緊。好在家里的一日三餐都由媽媽張羅，每天變著花樣的早飯總能讓我們胃口大開。 </p><p class="ql-block">蝦米蘿卜絲炒糯米飯、芝麻糍粑、莧菜粿湯、臘肉豆角清明粿，“雙搶”頭幾天，過年特意余下的糯米正好發(fā)揮作用，糯米食作早飯好吃又扛餓。第四五天頭上，第一茬割下的稻子曬得干干，媽媽決定給我們換換口味，趁中午碾出一擔(dān)新米。接下來幾天，新米粥、發(fā)糕、早米餃、蕉葉?餃、炒排粉、炒洋糕......每天早上全是新米清香的滋味。</p><p class="ql-block">如許眾多吃食，最讓人念想的還得是蕉葉?餃。記得10歲那年，可能是饞?餃味道太久了的緣故，從爸爸碾來新米那天下午開始，我就一直纏著媽媽，直到她應(yīng)承第二天做?餃給我解饞。 </p><p class="ql-block">新米硬度大，頭天晚上就得浸泡過夜。第二天蒙蒙亮，迷迷糊糊聽到后堂有吱呀吱呀推石磨的響動(dòng)，那一定是奶奶跟媽媽趕早在磨米漿。再?zèng)]心思跟哥哥們一起到田里“打早朝”，打著兩塊赤腳片就往后堂跑，好在哥哥們都念我人小嘴饞，不跟我計(jì)較。 </p><p class="ql-block">剛磨出的米漿水稀稀的，得舀到細(xì)布袋里濾出多余水分，燒鍋、濾漿有奶奶照看，媽媽趕去菜園準(zhǔn)備包?餃的配菜和蕉葉。 </p><p class="ql-block">兩畦青辣椒、半畦紫茄子，藤上擠擠挨挨。畦沿一架嫩黃瓜、三架長豆角，架間絲蘿繞繞。菜畦緊北就塝起排，滿眼青綠遮不住黃花點(diǎn)點(diǎn)、七八蜜蜂嗡嗡，正是六月菜園熱鬧時(shí)節(jié)。 </p><p class="ql-block">?餃不挑配菜，但凡菜園里的新鮮蔬果都能相搭?？磱寢審街弊呦蚬吓?，尋出兩個(gè)拳頭大小的嫩番瓜，再去菜畦摘一捧青辣椒。不消媽媽吩咐，一路尾隨的我早砍來兩大張芭蕉葉，孫猴子借芭蕉扇似的扛到面前。 </p><p class="ql-block">就著河水，芭蕉葉撕作手帕大小洗凈疊成一摞，提籃趕回家中。先看米漿，勺舀得起、淌而不流，稀稠剛好。嫩番瓜切細(xì)絲，青椒、大蒜切碎丁，看鍋熱時(shí)?入滿滿一勺豬油，青椒、大蒜、番瓜絲下鍋煸炒至八分熟，盛入盆中備用。取片蕉葉，舀勺米漿鋪底、攤勻，撮把配菜澆上，沿中處對折合攏，一扇蕉葉?餃成型。 </p><p class="ql-block">這邊?餃越包越多，那里奶奶早已燒好一鍋開水。擱粿架、鋪?餃、蓋盂板，鍋熱水滾，不消一刻功夫，掀開盂板，一蓬水霧蒸騰而出，蒜香、嫩番瓜香、新米香、蕉葉香糅混成?餃特有的清香，氤氳了整個(gè)廚下。哪顧得上燙手，筷子鍋鏟并用撥出一扇，揭開蕉葉，米漿早凝成果凍一般乳白瑩潤，半透不透中番瓜青椒黃綠依稀，簡直就是天寶堂版廣東腸粉，看著就誘人！咬上一口，粉皮嫩滑、番瓜絲爽口，再添一絲青椒的鮮辣，真的是滿嘴生香，妙不可言。 </p><p class="ql-block">三十多年轉(zhuǎn)瞬，馬上又是小暑節(jié)氣，望著窗外似火驕陽，竟又心心念起那年“雙搶”時(shí)?餃的味道。于是與愛人說好，周末一定得回趟天寶老家，趕在六月六前再吃一回媽媽做的蕉葉?餃。</p>