<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">原創(chuàng)文字：滿階梧桐</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">??</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">??</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">???</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">初稿于2020年 4月11日， 星期六</span></p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">修改于2022年6月28日， 星期二</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 多倫多到處是披薩店， 而且一向不貴， Order了后， 等10分鐘， 就有熱乎乎， 新現(xiàn)出爐的披薩吃了， 很方便， 幾乎人人都愛這一口。 不用做飯， 也不用洗碗。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 如今雖說是疫情禁足時(shí)期， 不過披薩店都是開門的。因此， 我從沒想過要自己烤披薩， 從準(zhǔn)備到制作， 再到烤好后吃上， 那還是需要一些功夫的，哪里比得上Order來的簡單方便。 但是， Fane 和 Fiona 還是決定自己烤披薩。 我負(fù)責(zé)發(fā)面， 烤披薩的面要和得軟些， 比包子的面再軟些， 略略有點(diǎn)黏手， 發(fā)好后， 再揉一次， 不能揉得太狠， 也不能揉進(jìn)太多干面粉。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 披薩上的 Topping 比較隨意， 有點(diǎn)蔬菜和肉就好。 當(dāng)然幾乎所有人都喜歡意大利香腸， 就除了那些素食者。 但是披薩上也有兩樣固定必須要有的topping， 那就是： 番茄醬和奶酪。 如果沒有番茄醬， 那么披薩吃起來就會覺得味道寡淡， 反之，不僅味道豐富， 口感也有層次。 奶酪， 那就更不用說了， 決不能缺少。 有人喜歡吃披薩就是因?yàn)槟抢瞄L長的絲， 那便是奶酪了。 奶酪冷了之后， 就拉不出絲來了， 不過， 稍稍加熱后， 雖然沒有絲， 但也柔軟好吃。 另外， 奶酪營養(yǎng)豐富， 即便沒有肉類， 有了奶酪， 就有了蛋白質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 實(shí)際上， 只有番茄醬和奶酪的披薩已經(jīng)不錯(cuò)了，奶酪披薩。 有時(shí)候， 披薩店為了招徠顧客， 會給過往的行人送一片免費(fèi)披薩， 就是這種奶酪披薩。 如果是在秋冬有些寒意的時(shí)候， 你在街上走著， 突然有人送上一片熱烘烘的免費(fèi)披薩， 頓時(shí)心情會很好。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 有一次我一個(gè)人去英國倫敦， 沿著泰晤士河畔走著， 雖然是春天， 卻不暖和， 我穿了件薄棉衣，仍然縮手縮腳的。 經(jīng)過一家披薩店的門口， 有個(gè)年輕姑娘就是那樣突然伸手， 遞了片熱披薩在我的眼前， 說“我想， 你需要這個(gè)?！?那就是一片簡單的奶酪披薩。 回到酒店是有飯食的， 但我還是說： 我能再要一片嗎？ 那個(gè)金發(fā)碧眼的姑娘微微一笑， 又給了我一片， 說：味道不錯(cuò)吧！ 是的， 正好合上我那時(shí)的心情。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 我和的面已經(jīng)發(fā)好了， Fane和Fiona一人一塊， 他們各人做自己的披薩。 披薩的面底有厚薄之分。 Fane 要做的披薩是厚面底， 抹油的， 好像“必勝客”那樣的。 Fiona 則喜歡薄面底， 不抹油， 鋪一層很薄的玉米粉， 吃起來有點(diǎn)脆， 像“披薩披薩”(店名)的那樣。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 我和了300克干面粉烤了兩個(gè)披薩， 這就是我們今天的晚飯。 老蕭說： 比買的披薩好吃。 是啊， 這里有孩子們的勞動， 吃起來自然覺得不一樣。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 披薩不是我們中式的食物。 據(jù)傳聞?wù)f是在很久以前， 某意大利人到了中國后， 吃了中國人的包子， 心中甚喜， 可當(dāng)他回到意大利后卻怎樣都無法還原包子的做法， 就只好把包子的餡料堆在面餅上， 烤一烤， 完事。 沒有想到竟成了天下美味。 這一聽就知道是編出的故事， 就算不是廚師， 也很清楚烤和蒸之間的區(qū)別， 這僅是說笑而已。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 披薩的歷史比較悠久， 這個(gè)名稱的起源也不明確， 現(xiàn)已無從考正， 但是它的意思還是有保存的， 那就是：混合香料。 由此可以想像最初的披薩可能是一種類似雜燴一樣的食物， 所以初期的披薩和今天的披薩必是不一樣的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 關(guān)于披薩的最早記載是997年， 羅馬和那不勒斯之間的某個(gè)小小的海濱小鎮(zhèn)。 有一種名叫 Focaccia 的面包， 今天在各大超市里仍很容易買到， 是一種扁平的，上面被扎了一些出氣孔的面包， 有點(diǎn)像我們中式的發(fā)面餅。 吃的時(shí)候， 在上面抹點(diǎn)醬， 或是cream cheese， 然后放上肉片、或魚片。這大概就是披薩的雛形了。 但是今天， Focaccia的吃法仍是如此。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 19世紀(jì)末， Raffaele Esposito， 一個(gè)被載入史冊的廚師， 在生面餅上抹了各種醬， 放上了生肉和生菜， 讓后送進(jìn)了烤爐。 烤好后， 面餅金黃， 菜肉香氣撲鼻， 這就是我們今天吃的披薩了。 心思精巧的人后來又在Topping上有了很大突破， 便有了現(xiàn)在各種味道的披薩。 說起來， 還蠻有趣的， 從此， 披薩盛行至今， 并滲透到各個(gè)民族的飲食中。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 如今， 披薩除了有新鮮烤制的外， 還有很多冷凍披薩在超市里出售， 價(jià)格不貴， 只是topping少了些。 我每次烤冷凍披薩的時(shí)候， 都會在上面再添加很多奶酪和意大利香腸。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 小小的披薩同樣聯(lián)系著我的家鄉(xiāng)南京和我的家鄉(xiāng)多倫多， 我仍記得第一次吃披薩的情形。 那跟老蕭有關(guān)， 那時(shí)老蕭還是小蕭， 我也還不是他的太太， 對， 我們才初初相識。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 那時(shí)我早聽說新街口有了一家披薩店， 且門庭若市。 我從不喜歡湊那樣的熱鬧。 后來據(jù)說在山西路的地下商城里也有一間披薩店。 為了避開用餐高峰，從我和小蕭是逛完了夜市后才去的。 夏威夷披薩， 這是我記得的那天買的披薩的名字。 之后很久我才知道添加了菠蘿topping的披薩， 大多會用這個(gè)名字。 洋蔥圈， 也是那次嘗到的，原來洋蔥可以這樣做， 味道不一樣哦。 那時(shí)應(yīng)該是新奇戰(zhàn)勝了味覺， 今天的我實(shí)在不覺得油炸洋蔥圈是什么美食。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 吃完了孩子們烤的披薩， 心滿意足， 出門在小區(qū)里走走， 看看鄰居家花圃里的花。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">圖片來自網(wǎng)絡(luò)， 誠謝！ </p><p class="ql-block">我們自己烤的披薩， 還沒拍照就吃完了。 </p><p class="ql-block" style="text-align: center;">??</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">??</p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">初稿于2020年 4月11日， 星期六</span></p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">修改于2022年6月28日， 星期二</span></p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> 感謝閱讀