<h1><b> 炎夏復(fù)至，各種解暑清涼飲品，紛紛入市，雖然，我不太喜愛冷飲，但，家鄉(xiāng)的一款獨(dú)特的涼粉，是我的心中永遠(yuǎn)的碎碎念。<br><br> 每年夏季來臨，走上浦江的大街小巷，你突然會發(fā)現(xiàn)，冷飲攤上，多出了一種特殊的消暑涼粉，其生意之紅火，讓初到浦江的人，有些震驚和迷惑，那就是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)消暑特產(chǎn)，木蓮豆腐。</b><br></h1><div><br></div><h1><b> 木蓮豆腐，是一道甜點(diǎn)涼粉，清澈晶瑩，形如果凍，但其并非豆制品。吃的時候，在其上面澆淋上用薄荷油與紅糖水配制的調(diào)料，吮吸著吃 ，嫩嫩的、滑滑的，清香滿口，其爽無比。</b></h1><div><b><br></b></div><h1><b> 木蓮豆腐，是只適用于甜食的涼粉，浦江有句俗話叫“你這個人真是木蓮豆腐澆醬油咯”，那是說你，有點(diǎn)木，傻乎乎的，弄不靈清，豆腐上面澆的是紅糖水，可不是醬油，澆錯了就沒法吃了。</b></h1> <h1><b style="color: inherit;"> 木蓮豆腐的原料，來自薜荔的果實(shí)。魯迅在《從百草園到三味書屋》中寫道：“何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實(shí)，何首烏有臃腫的根?！背墒斓霓道蠊麑?shí)，形如蓮蓬，其名因此而來。</b><br></h1><h1><b><br></b><b> 木芙蓉，有些地方也叫木蓮，但你要記住，這與做木蓮豆腐的薜荔，兩者完全風(fēng)馬牛不相及。</b></h1><h1><b><br></b><b> 《植物名實(shí)圖考》：“木蓮即薛荔，自江而南，皆曰木饅頭。俗以其實(shí)中子浸汁為涼粉，以解暑?！?lt;/b></h1><div><b><br></b></div><h1><b> 薜荔是一種攀援或匍匐的灌木，生長在南方海拔50-800米左右區(qū)域，常見于古村莊的斷墻殘壁、古石橋、古樹上，以及山腳、山灣、溪邊等處。</b></h1> <h1><b> 薜荔的分布，野生的范圍很小，其只生長于會稽山、浦江、贛州北部靠近武夷山山脈等地的山區(qū)。浦江，多古山村，自然，這原料就易取了。</b></h1><h1><br></h1><h1><b> 小時候，我所在山村中也有許多薜荔，但村民中沒人加工木蓮豆腐的，在夏天，村民們只做柴籽豆腐和觀音豆腐來消暑，這木蓮豆腐，想吃，我們只能去購買。</b></h1><h1><br></h1><h1><b> 外村人知道，我們村的人不做木蓮豆腐，因此，常挑擔(dān)到村中來賣，“木蓮豆腐哦......” 的吆喝聲，村頭三天二頭的響起， 引的我們蛔蟲朝上，口水直淌。</b></h1><h1><br></h1><h1><b> “木蓮豆腐哦......”，每當(dāng)吆喝聲響起，全村的小孩們都蜂擁而出，不買的看看也解饞。我家夏天柴籽豆腐，家中吃不完，母親還常挑出去賣，但，那木蓮豆腐太誘人，特別是那加薄荷油的清香。</b></h1> <h1><b> 年幼時，大家經(jīng)濟(jì)都不寬裕，化錢買零食，那是一種奢侈?！安毁I，我們家中不是有柴籽豆腐嗎？”想吃點(diǎn)零食，失望總比希望多，但，有時，母親拗不過我們，便也取一小碗，給買上一碗解個饞。 </b></h1><h1><br></h1><h1><b> 商販從桶里用勺，舀出木蓮豆腐于碗中，再拿出一把錫酒壺，在碗中繞上幾圈，將紅糖薄荷汁淋在上面。當(dāng)接過碗時的那心情，不亞于上臺領(lǐng)獎，在眾多沒買的小伙伴的注目下，一吮而盡，那感覺太爽了！</b></h1><h1><br></h1><h1><b> 木蓮豆腐的制作，說起來很簡單，將薜荔果洗凈裝入紗布袋，放入涼水的桶內(nèi)揉搓擠壓，讓果汁溶于水中，再在桶內(nèi)加入凝合劑“水滴攏”（土話），再將桶蓋嚴(yán)，靜置即凝結(jié)成涼粉。</b></h1><h1><br></h1><h1><b> 木蓮豆腐的凝合劑，到底是何物，謎底重重。土話中的“水滴攏”是野藕粉、生茄片、熟米飯、石灰水？它又是如何配比使用的，也許，這永遠(yuǎn)是做木蓮豆腐的師父，不輕易外傳的秘方，教會徒弟，餓死師父，也難怪，我山村的村民，有材料卻沒人會做。</b></h1> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian5.cn/4blgfejj?share_from=self" target="_blank"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>人生拾零（廿四）木蓮豆腐（秘方）</a></p>