嗜糖國服——悅讀筆記2陌上書途 <p class="ql-block">??第17期悅讀筆記活動第2天</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天讀《一生健康》第一篇第二章嗜糖國度。</p> <p class="ql-block">很久以前，們吃的食物都是媳時令新鮮的瓜果蔬菜，想吃雞肉就到院里抓一只，牛奶是從老奶牛身上擠出的鮮牛奶，面包是由莊稼地里不含雜質的谷物烘焙而出的……</p><p class="ql-block">總之那個時候，萬物都有各自的季節(jié)，人們遍嘗美食，人們的形體也是健康而美麗。</p><p class="ql-block">隨著時代的變遷，體重超標者越來越多，人們也逐步認識到肥胖對健康的危害。體重超標已經成為諸多疾病的主要高危因素，如早產兒死亡、心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、骨關節(jié)炎、某些癌癥以及其他一些疾病。</p><p class="ql-block">肥胖的人不是一天兩天胖起來的，嚴重的健康狀況是我們多年來的日常生活方式所決定的。</p> <p class="ql-block"><b>高糖低脂現(xiàn)象</b></p><p class="ql-block">專家們認為由于攝入太多脂肪而導致肥胖，于是人們達成共識，禁止脂肪的攝入，他們采取高糖低脂飲方式。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以查理為例。</p><p class="ql-block">在1976年,查理的食譜是這樣的:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">脂肪:42%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白質:15%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">碳水化合物:43%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當查理下一次去檢查身體的時候,他的臉色看起來很差。實際上,他被列為心臟病高危人士了。醫(yī)生建議他采取低脂飲食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">到了20世紀80年代末,查理的食譜是這樣的:</p><p class="ql-block">脂肪:20%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白質:還是15%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">碳水化合物:升高到65%</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3年時間過去了,查理的體重增加了10磅。很顯然,這其中一定有些事情是不合理的。</p><p class="ql-block">事實證明：<span style="color:rgb(237, 35, 8);">高糖低脂飲食對于那些嘗試降低心臟病、糖病、高血壓或超重風險的人群來說,是不能再糟糕的飲食方式了。</span></p> <p class="ql-block"><b>可以信賴的建議</b></p><p class="ql-block">一些營養(yǎng)學家建議,應該在一天里攝人一定量的碳水化合物。大多數(shù)人認為單純食用糖和碳水化合物產品對身體并無好處,但他們爭論的焦點在于某一食物中所含碳水化合物的量患者可以根據轉換表中食物所對應的碳水化合物量,來選擇他們喜歡食用的食物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">總體來說,那些所謂“可信賴的建議”不僅在不斷增加的肥胖與糖尿病中起到推波助瀾作用,而且也使得心血管疾病的發(fā)生率大大提高。</span></p><p class="ql-block">為什么我們的食物柜里堆滿了大量貼著低脂標簽的精加工食物?因為我們大多</p><p class="ql-block">數(shù)人都對醫(yī)學界所推薦的所謂健康飲食深信不疑,也相信食物制造商會盡力為我們提供這些食物。</p><p class="ql-block">我們?yōu)闄还窭镔N著低脂標簽的零食和食物沾沾自喜時,危險已經悄悄地接近了。我們沒有好好地思考那些低脂標簽后面的含義,沒有對那些遍布街頭巷尾的快餐店足夠警覺,更沒有注意到自己經常出入這些地方。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>速食產業(yè)的介入</b></p><p class="ql-block">毫無疑問,我們相信健康的生活方式,但是看看周圍生活在快節(jié)奏中的大多數(shù)人,每天喝著軟飲料,大口嚼著漢堡包、炸雞塊、炸薯條,以及所有和快餐有關的東西。埃里克·斯克里斯( Schlosser在他的《快餐國度》一書提到:1970年,美國人<span style="color:rgb(237, 35, 8);">在快速食物上的消費是60億美元;到了2001年,美國家庭花費在快餐上面的預算超過1100億美元!</span></p><p class="ql-block">現(xiàn)在,美國人在快速食物上的消費,比在高等教育、個人電腦以及新車等方面都要高,甚至超過了在電影、圖書、雜志、報紙、錄像以及音樂等方面消費的總和。</p><p class="ql-block">請問：</p><p class="ql-block">一星期里你有多少次在上下班路上、看電影、上課、觀看球類比賽、照顧孩子時,在花園里辛苦勞作一天后,休息的時候、家庭郊游的時候停下來,吃一份快餐的?</p><p class="ql-block">如果你在家里做飯,有多少餐是完全從原料開始做的,而不是直接撕開包裝、直接加熱的?</p><p class="ql-block">自從快速食物取代傳統(tǒng)家庭烹飪方式、成為主流之后,我們必須搞清楚自己究竟吃了什么。</p><p class="ql-block">你知道美國兒童吃得最多的3種蔬菜嗎?</p><p class="ql-block">土豆(炸薯條</p><p class="ql-block">西紅柿(算上番茄醬!)</p><p class="ql-block">冰萵苣(毫無營養(yǎng)價值)</p> <p class="ql-block"><b>調味師的興起</b></p><p class="ql-block">有一個不為人道的真相是:那些罐裝、冰鎮(zhèn)以及脫水加工食物,幾乎都丟失了食物原本的口味。這就意味著必須通過“攙混”使得加工食物具有食物自然的味道、濃度和香味。因此“調味師”應運而生,這也就是大家熟知的“香料產業(yè)”。</p><p class="ql-block">埃里克·斯克里斯在《快餐國度》一書中鮮明地指出:沒有調味料,就不可能有今天的速食產業(yè)。</p><p class="ql-block">“為了留住消費者,對于食物來說,什么因素比價格和便利更重要的呢?”斯克里斯問。“快速食物制造商非常在意食物的口味。<span style="color:rgb(237, 35, 8);">消費者根本不關心食物有多么健康;口味好吃才是硬道理?！?lt;/span></p><p class="ql-block">人工調味料不僅保證食物達到我們所希望的口味,而且更使得食物滿足了色香味俱全的要求。調味料生產商為廣受歡迎的炸薯片、面包、餅干、甜點、冰激凌、早餐麥片和很多其他加工食物提供了調味料,保證了這些食物的口感與味道。</p><p class="ql-block">我們當然很希望美味是來自廚師長時間制作而成,但在現(xiàn)實中恐怕事與愿違。而且我們可以預料到,如果食物需要人工</p> <p class="ql-block"><b>總結</b></p><p class="ql-block">為什么父輩們能夠生活得如此豐富多彩,而我們卻為周身乏力和肥胖而煩惱?</p><p class="ql-block">為什么我們面臨著如此多的肥胖導致的致命性疾病的威脅?</p><p class="ql-block">不光是日常飲食鼓勵大量的碳水化合物攝入,我們還生活在充斥著大量的精加工食物、包裝食物、快速食物和人造調味料的國度里。</p><p class="ql-block">我的祖父母在他們90多歲高齡的時候還身強體健,無病無痛,他們一生保持活躍,直到生命的最后一年。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">因為以精加工、快速食物為主要特點的典型的美國飲食,我們正在與肥胖和退行性疾病打一場必定會輸?shù)恼獭?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讓我們一起來評估一下食品業(yè)通過銷售加工碳水化合物、淀粉類速食物所獲得的巨大利益。企業(yè)逐利的底線在哪兒呢?是你的健康嗎?牟取經濟利益是否以犧牲健康作為代價呢?企業(yè)一邊在大力宣傳低脂飲食,另一邊卻在肆意銷售快速食物。“美國式”飲食是人們健康的罪魁禍首,幾乎所有加工的碳水化合物和包裝食物,都應該為人們不斷增長的腰圍負責。</p>